приготовление еды

Как правило, мы готовим жаркое на выходных, и в лотке для запекания мы получаем массу действительно хороших соков. Какой лучший способ превратить это в хороший натуральный соус?

16 roast  gravy 

У меня есть хлебопечка, и когда я следую рецептам в прилагаемом буклете, который прилагается к машине, хлеб поднимается примерно на час, но самопроизвольно разваливается и выходит очень твердым и, как правило, недоваренным (тестообразным). Я попытался добавить муку, которая немного помогла, но не вылечила проблему. Когда я печю хлеб в духовке …

16 baking  bread  cookies 

Слишком жарко. Воздух гнетущий и липкий, и он становится все горячее ... Мне нужен хороший холодный стакан лимонада. К счастью, у меня есть мешок лимонов и много льда! Так что теперь вопрос становится одним из техники. Учитывая, что я горячий (и, следовательно, ленивый), стоит ли тратить время на цедру лимонов, …

16 drinks  lemonade 

Я смотрел на несколько рецептов ким чи, и все они призывают к «корейскому порошку чили». Мое посещение местного азиатского бакалейщика дало только «азиатский» порошок чили и другие неописуемые порошки чили. Есть ли определенный порошок чили, который является корейским? Могу ли я просто использовать кайенский перец или измельченные хлопья красного перца?

16 fermentation  chili-peppers  kimchi 

Я сделал голландский соус на выходных, и он раскололся, поэтому я выбросил его и начал снова, но мне было интересно, есть ли что-нибудь, что вы можете сделать, чтобы сохранить его после того, как оно расколется?

16 sauce  hollandaise 

Я слышал, что керамические ножи - это новая вещь. Однако гораздо проще найти металлические ножи, которые выглядят и чувствуют себя хорошо. Итак, несмотря на бюджет (в пределах разумного) и при условии, что мне придется купить целый набор ножей (что я делаю), сколько керамических ножей мне «нужно»? Хочу ли я получить …

16 equipment  knives 

Или я просто делаю это неправильно? У меня есть то, что я считаю типичным блендером, который вы можете найти на любой американской кухне. Это стеклянный контейнер с крестообразным лезвием. У меня проблема в том, что кусочки часто попадают под лезвие и вообще не смешиваются. Особенно в случае смузи, если он …

16 equipment  blender  smoothie 

В последние недели я сделал конфету из утиной ножки и свиной грудки с богатым вкусом и великолепными текстурами. Я хочу поэкспериментировать с этой техникой дальше, но чтобы сделать это, и чтобы не тратить мясо и жир, я хотел бы понять науку, стоящую за этой техникой. В частности, что отличает результат …

16 food-science  fats  confit 

Я хотел бы приготовить голых толстушек на барбекю в эти выходные, но хочу разместить несколько веганских друзей (и мою жену с лакто-ово). Я могу легко поменять обычную свиную колбасу на завтрак для Gimme Lean , какой-нибудь другой марки или домашнего приготовления . В идеале, я хотел бы иметь сердечную протеиновую …

16 substitutions  vegan  sausages  barbecue 

Многие рецепт или упаковка инструктируют: «готовить без покрытия» без указания причины. Как правило, это защищает меня от кипения или имеет более тонкую цель?

16 boiling 

Вчера я включил телевизор, как раз вовремя, чтобы увидеть, как парень использует жидкий азот для приготовления своего мороженого. Сначала я подумал, что это просто для того, чтобы сделать шоу более захватывающим, но, похоже, это была важная часть его процесса приготовления мороженого. Какие преимущества (если есть) есть использование жидкого азота для …

16 ice-cream 

Я хотел бы знать, сколько риса я должен приготовить на человека. Желательно в некоторых «быстрых» измерениях - например, чашки, ложки и т. Д. Также было бы хорошо узнать, сколько воды я должен добавить в рисоварку. Изменить: я хочу, чтобы рис в качестве гарнира, как правило, с каким-то рагу. Изменить: чашка, …

16 rice  rice-cooker  ratio 

Я по ошибке положил рис в коробку с моющим средством. Я взял его для приготовления, но пахнет как моющее средство. Что я должен делать? Есть ли хитрость, которая может удалить запах моющего средства из риса, или это небезопасно в использовании?

16 food-safety  rice 

Я работаю много часов, и мои поездки на работу занимают около 2 часов, когда я прихожу домой, я в основном перекусываю, чтобы поесть и поспать. Хотя недавно я научился готовить большую порцию еды, чтобы продержаться мне всю неделю. Таким образом, я могу питаться здоровой пищей, а не ходить в куриную …

16 rice 

Взбитые сливки, кажется, используют зарядные устройства N 2 O. Сифоны соды, кажется, используют зарядные устройства CO 2 . Но оба зарядных устройства кажутся физически идентичными. Эспрессо-устройство MyPressi, которое использует зарядные устройства для подачи воды через кофейную шайбу на 9 бар, как настольная машина, по-видимому, также с удовольствием использует. Так можно …

16 equipment  coffee  beer  whipped-cream  soda