приготовление еды

Есть ли разница между зеленым, красным и желтым сладким перцем, за исключением цвета? Обычно, когда я покупаю пакет из 3, я всегда оставляю желтый до последнего. Обычно это происходит из-за того, что в блюде блюдо выглядит менее привлекательно.

16 flavor  bell-peppers 

Ладно, я получил хорошую сковороду из нержавеющей стали на Рождество, и когда я смотрю в Интернете, есть люди, которые говорят, что мне нужно приправить ее. Большинство техник, которые я видел, включают в себя масло и соль и немного готовят их, а затем стирают. Это необходимо? Нужно ли делать это каждый …

16 equipment  seasoning  pan  stainless-steel 

Как вы узнаете, когда йогурт (например) больше не безопасен для употребления? Знаю ли я это по вкусу, как он пахнет или что-то еще?

16 yogurt 

Я недавно купил мультиварку, и моя первая еда будет простым тушеным мясом. Согласно этому рецепту , первый шаг заключается в: В маленькой миске смешайте муку, соль и перец; залить мясом и размешать, чтобы покрыть говядину мучной смесью Мой вопрос: зачем мне покрывать говядину мучной смесью, а не просто добавлять в …

16 beef  slow-cooking 

В каждом рецепте об обжиге утиных грудок, которые я видел, говорится, что вы должны забивать грудь, прорезая кожу, но не слишком глубоко: вам следует избегать резания мяса. Я следую этой инструкции, но не до конца понимаю почему. Какой вред может быть нанесен, если я немного порежу мясо? Чего именно мне …

16 duck  searing 

Под многими моими пластиковыми контейнерами для хранения продуктов есть круги с цифрами и стрелкой в ​​середине, указывающей на один из номеров. Что означают эти символы? Может ли это быть переработкой информации? Тип пластика? Дата производства? Серийный номер? Подходит для особого вида еды? Вот изображение контейнера для хранения продуктов из пластика …

16 containers 

Один из методов, которые я использую для приготовления курицы в целом и особенно куриной грудки, заключается в следующем: положить курицу на сковороде. Залейте 1/2 стакана воды и дайте ему готовиться на среднем огне, пока остается две-три столовые ложки воды. Я использую небольшие порции лука, чтобы избавиться от его неприятного запаха. …

16 chicken 

В нашей кулинарной книге «Лучшие дома и сады» в рецепте пиццы содержится «1 пакет активных сухих дрожжей», что не очень полезно, поскольку мы храним контейнер с крупными дрожжами в морозильной камере. Каков стандартный объем (например, в чайных ложках) дрожжей в упаковке?

16 yeast  measurements 

Мне кажется небезопасной пищей, когда я следую совету Cook's Illustrated о замачивании сушеных бобов в течение 24 часов без охлаждения. Я также видел, как они предлагают вам замочить овсянку без охлаждения в течение ночи. Есть ли какая-то причина, почему эти практики в порядке? Был бы какой-нибудь вред в охлаждении их, …

16 food-safety  beans  brining 

Я знаю, что фугу довольно хорошо известно как внутри Японии, так и за ее пределами, и дикие разновидности рыбы содержат токсин в 1200 раз более сильный, чем цианид. (Забавный факт: один вид также является вторым позвоночным, чей геном секвенируется после человека) Что я не знаю, так это то, что рыба …

16 food-safety  fish  japanese-cuisine 

Идеальная цель - воспроизвести нечто похожее на фруктовые закуски Уэлча. Мы хотим что-то твердое, ароматное и не липкое. Кто-нибудь придумал рецепт вкусной фруктовой закуски? Вот что было предпринято: Смешайте ингредиенты на среднем огне в кастрюле до полного растворения. Вылейте в форму (лоток для кубиков льда - то, что мы используем), …

16 dessert  candy  restaurant-mimicry  texture  gelatin 

Несколько раз я слышал, что добавление щепотки пищевой соды в воду, которую вы используете для замачивания бобов / чечевицы, уменьшает количество получаемого вами газа. Я не проводил никаких взвешенных экспериментов, но у меня есть неподтвержденные данные, которые помогают. Но что за наука стоит за этим?

16 beans  gas  lentils  soaking 

Мне нравится добавлять пиво в кастрюлю с чили на вкус, но иногда я вижу, что конечный результат слишком густой. Какой хороший способ загустить его, не переваривая и не ставя под угрозу вкус?

16 beer  chili 

Практически всегда, когда я сам готовлю йогурт, домашняя версия получается намного тоньше, гораздо более жидкой, чем купленный в магазине йогурт, который используется для производства моего йогурта. Как я могу сделать его толще? Должен ли я увеличить / уменьшить температуру? Добавить другие ингредиенты (я просто разогреваю молоко, добавляю йогурт, размешиваю его, …

16 yogurt 

Что подразумевается под «нейтральными» маслами? И наоборот, что может сделать нефть не нейтральной? Когда важно, чтобы масло было нейтральным (или нет)?

16 oil