Да, керамические ножи - это «новая вещь», но это не делает их превосходными. Проблема с керамическими ножами состоит в том, что вы никогда не сможете их заточить, и, как упоминалось в комментариях, они могут отколоться. Не берите керамический нож шеф-повара или нож для очистки овощей; ответ на ваш вопрос ноль.
Если вы действительно хотите керамический нож, купите керамический нож для хлеба, хотя за эти деньги вы не получите никакой дополнительной производительности.
Керамические лезвия мандолин, однако, великолепны. Керамический клинок будет острее и будет удерживать край дольше, чем стальная мандолина, и, поскольку вы все равно не точите мандолину, не имеет значения, что керамика не точится.
Обратите внимание, что отдельный и хороший вопрос будет звучать так: «Какие ножи мне нужны?» Ответ зависит, но я согласен, что вы не должны покупать «набор» ножей.