Какие изменения я должен сделать, чтобы приспособить веганских голых толстушек?

Я хотел бы приготовить голых толстушек на барбекю в эти выходные, но хочу разместить несколько веганских друзей (и мою жену с лакто-ово). Я могу легко поменять обычную свиную колбасу на завтрак для Gimme Lean , какой-нибудь другой марки или домашнего приготовления . В идеале, я хотел бы иметь сердечную протеиновую / питательную среду в конце, которая полна дымного аромата и может использоваться в других блюдах (например, чили, суп, запеканки).

У меня есть длительные вопросы, хотя:

• Какой бренд (если я пойду с магазином, купленным в магазине, так как не вижу, как впервые попробуйте домашнюю колбасу на завтрак как часть еды для других), работает лучше всего? Не обязательно самый мясистый; которая сохраняет свою текстуру и вкус в процессе приготовления, не ломаясь? (Особенно в отношении длительного приготовления, т. Е. Посредством курения)
• Будет ли это лучше работать с голеньем из киноа вместо веганской колбасы на завтрак? Или голавль окажется несъедобным? (Не отвечайте, если считаете, что киноа уже несъедобна.)
• Рецепт предусматривает использование 1 фунта колбасных колбасок (целых) с «непрямым нагревом при 250 градусах, пока внутренняя температура не достигнет 160 градусов, что займет около часа»; Как мне настроить температуру / время приготовления, чтобы она не была настоящим мясом? (поскольку вегетарианские гамбургеры, ссылки и т. д. «готовят» гораздо быстрее, чем их мясные аналоги).
• Как я могу обеспечить наилучшее сохранение диапазона эффекта от процесса приготовления (курения), придания аромата?

Итак, вчера я опробовал эксперимент. Я сделал голый жирной по обычному рецепту, и с использованием колбасы дай мне постный завтрак. У меня были две основные проблемы: (а) убедиться, что колбаса не раскололась во время процесса курения, и (б) обеспечить хорошее количество дыма.

• Что касается (а), то беспокойство, которое я переживала, могло бы денатурировать внешние кусочки колбасы, поэтому я потерла руки, разделочную доску, решетку для гриля и колбасу с небольшим количеством масла канолы. Надежда состояла в том, чтобы попытаться создать защитный слой снаружи, который будет гидрофобным и уменьшит липкость.
• Что касается (b), я предположил, что дым от древесного угля будет достаточно насыщать свиная колбаса, но был обеспокоен веганской. Чтобы создать больше дыма, я жарил перцы и томатилло для второй половины процесса приготовления.

Результаты : оба оказались дымными и красиво текстурированными. Ни один не был на грани рассыпчатых кусков, но скорее нежный с внутренней стороны и красиво застекленный снаружи. "Мясо" было очень дымным, очень хорошо приправленным (руб был отличный, но мой веганский соус для барбекю с нуля не очень хороший). Когда я включил его в чили, я расколол кусочки по длине и положил быстрые шепоты на каждом краю. Они были хорошими краткосрочными, не очень хорошими долгосрочными и стали довольно мягкими, и аромат уменьшился. В следующий раз я могу попробовать раскатать его и курить таким образом, чтобы его можно было просто раскрошить.

Вывод : курение веганской колбасы вытаскивает некоторые действительно хорошие вещи. Очевидно, что это не свиная колбаса, но это вкусный заменитель мяса, и копчение стоит усилий. Это не очень хорошо, чтобы запасаться; может потребоваться дальнейшая обжарка / приготовление пищи.

Я никогда не пробовал этот рецепт , но, основываясь на травах, похоже, он даст хорошую имитацию колбасного аромата.

Когда я жил в США, я помню, что у Boca Burger и Morning Star Farms были довольно хорошие колбасные связи, но, к сожалению, похоже, что они содержат сыворотку и яйца, которые, я считаю, не были бы веганскими.

Я никогда не пробовал их, но у Линды Маккартни Фудс есть колбаса, которую они утверждают, являются вегетарианцем.

Так как колбаса в основном состоит из трав, текстуры и содержания жира, вы можете довольно близко подобрать подходящую текстуру растительного белка вместе с правильными травами и специями. Ищите в первую очередь шалфей вместе с чесноком, петрушкой, розмарином и тимьяном.

Эта статья с коллекцией рецептов также может быть интересной.

Не существует такого понятия, как веганский заменитель свинины. Вы можете сделать что-то, что будет примерно такой же формы и цвета, но ничего удаленного на вкус не будет, так что даже не беспокойтесь.

Есть много вкусных веганских блюд, которые не претендуют на то, чем они не являются. Вот одна идея:

Взять приготовленную черную фасоль, хорошо промыть и процедить. Подбрасывать пополам помидоры черри, красный лук, петрушку, оливковое масло и сок лайма. Добавьте свежий перец чили, если вы так склонны. (Это будет подано холодным.)

Сделать тесто для простого хлеба (мука, вода, дрожжи, соль). Дайте ему подняться на час. (Или пропустите предыдущие шаги и купите немного сырого теста для пиццы в магазине). Разделите на мелкие кусочки, раскатайте их плоско, жарьте на среднем огне пару минут с каждой стороны. (Они не будут придерживаться, я обещаю.)

После жарки хлеба приготовьте овощи на гриле. Баклажаны хорошо справляются с грилем, так же как и кабачки, перец и грибы. Вершина с оливковым маслом и бальзамическим уксусом (я люблю добавлять масло после жарки, чтобы оно не вспыхнуло).