приготовление еды

Меня беспокоит, что я как бы самообучаю метод превращения целого лука в красиво нарезанную кубиками. Я собираюсь предположить, что мой метод неэффективен и расточителен. Может кто-нибудь объяснить, как я должен нарезать целую луковицу? Необычные и умные методы также приветствуются!

16 onions  knife-skills 

Я всегда готовлю пасту с открытой крышкой кастрюли, потому что в противном случае пена начинает накапливаться и в конечном итоге закипает, создавая огромный беспорядок. Я бы предпочел держать крышку в целях экономии энергии. Это вообще возможно? Что заставляет пену накапливаться, почему нет, когда крышка открыта?

16 pasta  boiling 

Когда меня учили выпекать хлеб, одним из советов, которые мне дали, было сначала разогреть муку. Это шаг, который я часто пропускаю, так как я не нашел быстрого способа согреть его равномерно (но мягко), и у меня обычно не хватает времени. Сегодня, по разным причинам, я успел посидеть муку у хорошего …

16 flour  bread 

Вдохновленный недавними вопросами здесь, я сделал manicotti в течение выходных. Рецепт, который я использовал, требовал измельченного чеснока в начинке. Я люблю чеснок и обычно добавляю по крайней мере двойную дозу, предписанную рецептом. После выпечки в течение примерно получаса сыр полностью расплавился, и начинка была доведена до моего удовлетворения. Чеснок, однако, …

16 garlic  temperature 

Я пошел, чтобы купить немного сыра фета сегодня и заметил, что была и греческая и болгарская фета. Мне было интересно, каковы различия между этими двумя и могут ли они быть соответственно заменены друг на друга?

16 cheese 

Я понимаю, что вегетарианцы против мяса, а желатин выводится из мяса и костей. Таким образом, очевидный ответ «нет». Но я не совсем уверен. Что представляет собой ингредиент как «вегетарианец» или «веган»?

16 vegetarian  vegan  gelatin 

Я слышал, как Джеффри Стейнгартен из Iron Chef America упоминал, что он находит мед довольно горьким. Я никогда не замечал этого сам. Может быть, если я действительно попробую, то смогу заметить легкое горькое послевкусие, но для меня доминирует сладость и цветочный аромат. Действительно ли мёд горький в каком-то количественном смысле? …

16 honey 

На этот вопрос уже есть ответы здесь : Когда использовать конвекцию / выпекание с использованием вентилятора (6 ответов) Закрыто 3 года назад . Я думаю, что я понимаю, что делает конвекция, и (некоторые) из преимуществ, таких как устранение горячих / холодных точек и повышение общей эффективности. Значит ли это, что …

16 baking  oven  convection 

Моя чугунная кастрюля начала испускать крошечные черные хлопья после 3 месяцев использования. Это опасно в любом случае? Мы глотаем железо? На сковороде есть пятна, которые теперь немного светлее, чем их окрестности.

16 cast-iron  maintenance  skillet 

Я сделал немного тайского красного карри несколько дней назад. Оказалось, довольно хорошо. Единственная проблема в том, что он был довольно жидким. Я загустил его жидким навозом, который немного помог. Я сомневаюсь, что у руса была бы более утолщающая сила. Я уверен, что должен быть лучший способ. Заранее спасибо!

16 thickening  curry  thai-cuisine 

У меня есть новая эмалированная чугунная сковорода, которую я чистил шерстью из нержавеющей стали вместе со стандартной тряпкой для посуды. Мне приходит в голову, что царапины на эмали могут в конечном итоге вызвать проблемы. Какой консенсус? Безопасна ли стальная вата на эмалированной поверхности? Благодарю.

16 equipment  cleaning  cast-iron 

Несколько лет назад я принимал ужин из закусочной и поставил тему «шоколад или чеснок» - гости должны были взять один или другой. Один человек был мудрецом и купил покрытый шоколадом чеснок. (Это было ужасно неприятно.) С тех пор я задавался вопросом, есть ли способ объединить шоколад и чеснок в одном …

16 garlic  chocolate 

Я собираюсь приготовить свинину на гриле в мультиварке. Я сделал это несколько раз с некоторыми хорошими результатами, но я всегда ищу способы улучшить. Вот что я делаю: 1. Рассол свинины в течение нескольких часов 2. Медленно готовьте в течение всего дня с морковью, сельдереем и луком 3. Измельчите и перемешайте …

16 slow-cooking  pork  brining 

Я действительно наслаждаюсь стейком, и самый низкий, который я прошел, является средним редким с точки зрения того, как это подготовлено. Мои вопросы: Как вы готовите стейк, чтобы быть редким ? Как вы готовите стейк очень редко (синий) ? Можно ли их приготовить с любым стейком из супермаркета? Или есть какое-то …

16 steak 

В эпизоде ​​первого сезона американского телевизионного шоу « Кухонные кошмары» известный шеф-повар Гордон Рэмсей заявляет, что существует «большая разница во вкусе и аромате» между мэнскими и канадскими лобстерами. Он вступает в спор об этом с владельцем ресторана, который утверждает, что они действительно ничем не отличаются. (Если вы находитесь в США, …

16 food-science  shellfish  lobster