Вопросы с тегом «curry»

6
Чили становится мягче с готовкой?
Я сделал карри из помидоров, лука и каннелини. Я положил в него много специй, возможно, слишком много. Если я буду продолжать варить на медленном огне, это станет мягче? Я надеюсь, что это приготовит в (мягких) бобах.

18
Секрет к карри на вынос
Это стало чем-то вроде квеста для меня, чтобы найти рецепт карри, который на вкус похож на карри, который вы получаете от индийской еды на вынос. Я приближаюсь к последовательности, но не могу понять вкус правильно. Я не буду перечислять различные и многочисленные вещи, которые я пробовал, но большинство вариантов, которые …

19
Как я могу предотвратить отделение кокосового молока в тайском карри?
Кажется, что каждая попытка сделать кокосовое карри в тайском стиле заканчивается разделением смеси соусов. Хотя обычно он все еще имеет приятный вкус, кокосовый орех в конечном итоге выглядит, как будто он свернулся. Мой вопрос: что я могу делать не так? Я в основном следовал рецепту на стороне пасты карри, которую …

4
Что означает «готовить, пока масло не отделится» в индийских рецептах карри?
У многих индийских рецептов карри есть шаг, на котором вам говорят готовить смесь лука с помидорами и специями "до тех пор, пока масло не отделится". Несмотря на то, что я уже несколько раз пробовал готовить такие рецепты, я так и не понял, что это значит. У меня есть несколько вопросов: …

5
Удаление цвета куркумы из ступки и пестика
У нас есть большой гранитный (я думаю) ступка и пестик, и хотя поддерживать его в чистоте, как правило, не кажется слишком сложным, я абсолютно не представляю, как избежать его окрашивания, когда он используется с порошком куркумы при приготовлении карри. Как правило, мы измельчаем специи, затем добавляем чеснок и немного воды, …

9
Карри с нуля, руководство для начинающих [закрыто]
Закрыто . Этот вопрос должен быть более сфокусированным . В настоящее время не принимает ответы. Хотите улучшить этот вопрос? Обновите вопрос, чтобы он был сосредоточен только на одной проблеме, отредактировав этот пост . Закрыто 2 года назад . Я действительно хочу начать экспериментировать с индийской едой, не полагаясь на банки …

8
Что вызывает расщепление йогурта в соусах? Как это предотвратить?
Во многих моих любимых рецептах карри есть соус на основе йогурта, но когда я их делаю, на довольно регулярной основе йогурт в конечном итоге распадается на творог и сыворотку. Что вызывает это, и как я могу предотвратить это? В качестве наглядного примера, вчера вечером я сделал тофу карри следующим образом: …
18 sauce  yogurt  curry 

9
Какой тип йогурта я должен использовать для приготовления карри?
Я видел много рецептов с указанием «йогурта» при приготовлении карри в индийском стиле, но очень редко они указывают, какой тип. Проблема усугубляется для меня тем, что я живу в стране, где я не говорю на родном языке, и их представление о том, что может быть или не быть йогуртом, возможно, …

5
Какой лук использовать и как приготовить его по индийскому рецепту карри, в котором указано «жарить до темно-розового»?
Один из рецептов карри в книге «50 великих карри Индии» гласит: «Нагрейте масло в кастрюле и жарьте лук до темно-розового цвета». Я думаю, что знаю, что это значит, когда в рецепте написано «до темно-коричневого» (к чему призывают многие индийские рецепты карри), но «темно-розовый» - это первое. Рецепт просто использует красный …

7
Как загустить тайский карри
Я сделал немного тайского красного карри несколько дней назад. Оказалось, довольно хорошо. Единственная проблема в том, что он был довольно жидким. Я загустил его жидким навозом, который немного помог. Я сомневаюсь, что у руса была бы более утолщающая сила. Я уверен, что должен быть лучший способ. Заранее спасибо!

8
Какая разница между красным и панангским карри?
Я люблю карри Пананг и тайскую еду в целом. Однако всякий раз, когда я пытаюсь приготовить карри в домашних условиях, он всегда отличается от красного карри. В чем разница между этими двумя блюдами? Я чувствую, что, возможно, мне просто не хватает одного или двух ингредиентов, которые имеют значение, но мои …

4
Карри кетчуп - это просто кетчуп с порошком карри?
В качестве приправ в Бельгии мы используем как томатный, так и карри кетчуп. На этикетке кетчупа карри среди других ингредиентов есть «карри (1%)». Поэтому я попытался добавить порошок карри к обычному кетчупу, чтобы посмотреть, смогу ли я получить кетчуп с карри, но я думаю, что вкус у меня не тот. …

3
Не пряный заменитель перца чили при приготовлении тайской пасты карри с нуля
Я делаю зеленую тайскую пасту карри с нуля. Я очень доволен рецептом, и в прошлом я делал его с большим успехом, но сегодня я готовлю для того, кто не может выдержать много тепла. Или, ну очень мало; Скажем, я могу положить один кусочек паприки («стандартный» красный перец чили?) В блюдо …


4
Как обеспечить, чтобы специи попадали внутрь яиц в яичном карри?
Для яичного карри я варю яйца, накрываю их, протыкаю их вилкой и жарю во фритюре. Затем я готовлю соус и готовлю под давлением яйца и соус. Все, что я делаю, не позволяет специям проникать внутрь яиц. Я думал о том, чтобы разрезать яйца пополам, но потом, готовя под давлением, они …
11 eggs  curry 

Используя наш сайт, вы подтверждаете, что прочитали и поняли нашу Политику в отношении файлов cookie и Политику конфиденциальности.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.