приготовление еды

Я профессиональный частный повар в Рио-де-Жанейро. Я также преподаю здесь. Свежий хлеб является основной частью моего режима преподавания, и я успешно научил своих учеников нескольким различным видам хлеба, от фокачча до итальянского хлеба для супов. Недавно у меня была возможность сделать несколько багетов для французского кафе друга, и я работал …

bread 

Я ем много салатов на обед. Им не сложно попробовать мягкий вкус, потому что я не пользуюсь кремовой заправкой и стараюсь использовать полезную зелень. Вот пример типичного салата, который я делаю: весенний микс, тунец (иногда смешанный с примесью майонеза), огурцы, заправленные смесью оливкового масла и яблочного уксуса. Иногда я добавляю …

salad 

Я делаю проект научной ярмарки, и мне нужна помощь. Мой вопрос: портится ли цельное молоко или соевое молоко быстрее? Кто-нибудь знает, какой из них портится быстрее или они портятся с той же скоростью? Пожалуйста, объясните почему.

food-science 

На этот вопрос уже есть ответ здесь: Как я узнаю, что еда, оставленная при комнатной температуре, все еще безопасна? 4 ответа Здесь идет снег, и мы сделали доставку рыбы, которая, как мы предполагали, была отменена. (Рыбный магазин вчера не отвечал на их телефонные звонки, и большинство школ и предприятий были …

food-safety  fish 

Я должен приготовить 6 стоек (около 16 фунтов) ребер спины ребенка (пакеты по 3 от Costco). Я не могу найти в Интернете ничего о том, как скорректировать время приготовления. Я планирую готовить температуру в духовке до 225 градусов и готовить на гриле.

baking  ribs 

У меня есть супермаркет, фаршированная свиная вырезка. Я хочу сделать это сегодня. Это wieghs 2.80 # Как долго и при какой температуре я готовлю это, и должно ли это быть покрыто или раскрыто? Я никогда не делал этого раньше, и не знаю, как приготовить жаркое, поэтому я должен знать каждую …

-1 roasting  pork 

На этот вопрос уже есть ответ здесь: Как быстро и безопасно разморозить курицу? 14 ответов Я купил замороженные куриные грудки без костей, которые я хотел приготовить сегодня вечером. Должен ли я оставить в упаковке и погрузить ее в горячую воду или разморозить в микроволновке (в упаковке или из нее)?

-1 chicken 

У меня есть одна баранья голень в морозилке. Обычно я делаю таджин с бараньими голенями, но мне нужен другой (по одному на каждый), и они довольно дорогие. Кто-нибудь может подсказать, что я могу сделать с одним оставшимся, чтобы сделать [дешевое и относительно легкое] блюдо на двоих?

-1 lamb 

В чем разница между наливом по часовой стрелке и против часовой стрелки, как это влияет на варево в конце? Я читал, что если вы наливаете против часовой стрелки, это ослабит кофемолку, а если вы по часовой стрелке, это укрепит вашу кофемолку. Надеюсь получить помощь здесь :) M

-1 coffee 

Отделение сливок от сырого молока не имеет высокой урожайности. Это должно быть легче, когда молоко сконцентрировано, поскольку мы хотим отделить водянистую часть молока, которая уже исчезла в сгущенном молоке. Я не видел ни одного руководства по получению сливок из сгущенного молока . У меня есть два вопроса: Можно ли / …

-1 milk  cream  ice-cream  evaporated-milk 

На этот вопрос уже есть ответ здесь: Как правильно готовить стейк? 26 ответов Я ищу советы по передовым методам приготовления стейков, таких как рибай или стейки в домашних условиях, чтобы они были похожи на те, что в стейк-хаусах. Духовка или Пан? Как насчет приправ и времени приготовления?

-1 grilling  steak  pan  seasoning 

Мы производим картофельные чипсы коммерчески, но они теряют хруст и вкус в течение 7 дней. Как можно задержать или предотвратить потерю чипсов и вкуса картофельных чипсов?

-1 baking  food-safety  food-science  food-preservation 

У меня уже есть чугунная сковорода, но я не могу найти приличную "нормальную" сковороду, для яиц и прочего, иногда стейков, более или менее общего назначения. Вот еще некоторые особенности: высокое качество, долговечность, антипригарность, духовка, посудомоечная машина, чрезвычайно плоская поверхность - это не важно, чтобы быть выше в середине, это очень …

-1 equipment  pan  frying-pan 

На этот вопрос уже есть ответ здесь: Почему маринад мяса с кислотой или ферментами? 1 ответ И почему кислота делает мясо мягче?

-1 meat  vinegar  acidity 

На этот вопрос уже есть ответ здесь: Когда, если вообще, сушеные травы предпочтительнее свежих? 6 ответов Как правило, я часто слышал, что если у вас есть и то и другое, идите с новым. Но есть ли исключения из этого? Есть ли моменты, когда использование сушеных трав является предпочтительным?

-1 herbs