Как выбрать хорошую антипригарную сковороду, по цене?

У меня уже есть чугунная сковорода, но я не могу найти приличную "нормальную" сковороду, для яиц и прочего, иногда стейков, более или менее общего назначения.

Вот еще некоторые особенности: высокое качество, долговечность, антипригарность, духовка, посудомоечная машина, чрезвычайно плоская поверхность - это не важно, чтобы быть выше в середине, это очень важно.

Конечно, под «дорогим» обычно подразумевается лучшее качество, но стоит ли оно того, что я придерживаюсь критериев? Стоит ли переходить от сковородок ниже 60 долларов к сковородам от 60 до 130 долл. Или к лоткам свыше 130 долл.?

Вместо бесконечного обсуждения комментариев я решил опубликовать ответ.

Прежде всего, я полностью согласен с Джефроми. Никто в мире не знает, как производить прочные противоскользящие противни (если мы формируем наши ожидания в отношении долговечности, аналогичные ожиданиям в отношении обычных противней, то есть нескольких лет или нескольких десятилетий). Если вы инвестируете в самую дорогую в мире антипригарную кастрюлю, через некоторое время она все равно потеряет свою липкость. Поверхность с антипригарным покрытием похожа на кусок мыла, разрушается при использовании.

Но это не означает, что покупка самых дешевых кастрюль является лучшим решением, потому что самые дешевые кастрюли 1) имеют и другие недостатки, помимо отсутствия прочности, и 2) могут быстрее изнашиваться.

Какова связь между качеством кастрюли и ценой? Я взглянул на результаты тестов Stiftung Warentest, очень тщательной организации по изучению потребителей в Германии. Он независим от всех производителей и имеет строгий контроль качества своих методов измерения. Я рассмотрел результаты трех тестов: тест с антипригарным поддоном от 2007 года , «бюджетный» тест с антипригарным покрытием с 2004 года и тест с PTFE- и керамическим поддоном с 2011, (Тесты на немецком языке. Чтобы увидеть таблицу с числовыми результатами, щелкните вкладку «Testergebnisse: Pfannen» в левом меню каждой статьи. Первый числовой столбец, Qualitaetsurteil, представляет собой взвешенную оценку, рассчитанную из чисел в столбцы справа. Цифры приведены в немецкой системе школьных оценок: 1,0 для лучших и 5,0 для худших. Все бренды широко доступны в Германии и могут быть недоступны на международном уровне. Я не удосужился учесть инфляцию в следующих выводы.)

Что показывает первый тест: в среднем ценовом сегменте нет сильной корреляции между ценой и качеством. Большинство кастрюль находятся в диапазоне 30-80 евро, и большинство из них получают оценку от 2,0 до 3,0.

Как ни странно, второй тест также имеет панорамирование до 119 евро, несмотря на его многообещающие бюджетные панорамы. Но это включает более дешевые сковородки, чем первый тест. Опять же, мы видим, что между ценой и оценкой нет большой корреляции. Кроме того, не все сковороды имеют одинаковую силу: например, сковорода Ikea имеет отличные показатели по нелипкости, но она посредственна в качестве результата жарки, и ее ручка становится слишком горячей. Кастрюля за 119 евро получает довольно плохую оценку, но лучшие четыре сковороды стоят дорого, в диапазоне 68-99 евро.

Третий тест трудно интерпретировать. Они сравнили керамику и PTFE в одном тесте и объявили, что керамика - явный победитель. В 2011 году керамические сковороды были слишком новыми на рынке, поэтому они, вероятно, не знали о своей слабости: керамика выходит из строя после нескольких месяцев использования, гораздо более впечатляюще, чем ПТФЭ, без учета механических повреждений (в отличие от ПТФЭ). Таким образом, они использовали процедуру испытания, рассчитанную на механическое повреждение, чтобы рассчитать результат теста (они заполнили чашу шариковыми подшипниками и переместили ее, а также использовали наждачную бумагу на ней). На главной странице статьи, а также на обзорах Amazon, посвященных этим панам, есть множество людей, которые говорят, что антипригарное покрытие выходит из строя довольно рано.

Помимо этой методологической ошибки, мы видим, что между измеренными панорамированиями не так уж много различий. Лучший получает 2,0, а ниже 2,5.

Американский кухонный тест, который Джефроми связал в комментариях, также оценил сковородки. Результаты находятся за платным доступом, но методология свободна для чтения. Они говорят, что они проверяли прочность, многократно жарив яйцо, пока яйцо не начало прилипать. Большинство из них потерпели неудачу после 30-40 яиц, одно продолжало идти после 76, но были те, которые потерпели неудачу почти сразу. К счастью, вам не нужно выбрасывать сковороду в первый раз, когда яйцо прилипает, но это подтверждает, что, кроме нескольких выпадов, у антипригарных сковородок очень похожий срок службы.

Мой совет - пойти в физический магазин и купить хорошую кастрюлю с толстым дном, не тратя денег на самые дорогие. Выберите тот, который кажется достаточно тяжелым, чтобы дать вам хорошее распределение тепла и имеет заметно хорошее качество продукции. Это, вероятно, продлится пару лет. Фактическая жизнь может сильно варьироваться в зависимости от того, как часто вы жарите и насколько хорошо вы умеете контролировать температуру и бережно относиться к ней (без посудомоечной машины!). Это личное предпочтение того, сколько вы готовы потратить на такую ​​жизнь.

Честно говоря, приличные антипригарные сковородки стоят десять центов. Я бы никогда не положил в посудомоечную машину не допускающую пригорания кастрюлю, независимо от того, что написано на этикетке, поэтому я бы даже не учел это как фактор.

Безопасная печь - главное соображение. Чем выше температура, которую вы хотите испечь, тем меньше будет антипригарное покрытие. У меня есть высокотемпературная противопригарная сковорода, на которой я не могу жарить яйца, потому что они прилипают как эпоксидная смола. Таким образом, если вам действительно нужно испечь их при высокой температуре, сэкономьте немного своего бюджета и получите 2 комплекта, один - набор высокотемпературных противопригарных противней, а другой - недорогой набор тефлоновых противень. Если вам не нужна высокая температура, чем сэкономить деньги и приобрести недорогой набор тефлоновых сковородок, вы можете бросить на них кучу денег и получить очень мало дополнительных выгод.

Что касается стейков, используйте свой чугун, вы не получите лучший результат на антипригарной сковороде, это точно.

Антипригарное покрытие может быть только таким хорошим; Вы можете продолжать тратить все больше и больше денег, и это все еще просто изнашивается со временем. По этой причине дорогие сковородки с антипригарным покрытием в конце концов часто оказываются хуже , если у вас нет бесконечных денег или вы хотите накопить коллекцию сковородок без антипригарных покрытий в течение вашей жизни. Вы платите премию за свойства сковороды, помимо антипригарного покрытия, и в конечном итоге вы захотите заменить ее, чтобы получить новое новое антипригарное покрытие, что напрасно тратит ваши инвестиции.

Так что, на самом деле, вам нужно беспокоиться только о долговечности. Долговечность покрытия возрастет до максимума, и не важно, насколько прочна остальная часть сковороды. Если сковорода медленно деформируется с течением времени, но она остается плоской после того, как антипригарное покрытие стерлось, оно выполнит свою работу.

В любом случае, качества, которые вы упоминаете о хорошей сковороде, лишь в некоторой степени связаны с ценой. Как правило, действительно дорогие из них будут высокого качества, но некоторые из более дешевых будут такими же, и покрытия на некоторых дорогих кастрюлях могут быть не такими долговечными, как некоторые из более дешевых. (Многие производители покупают покрытия, поэтому более дешевая марка, возможно, купила хорошее покрытие, а более дорогая могла бы сэкономить.) Вероятно, вам лучше всего подыскать самую дешевую сковороду, какую только можно, так что вы выиграли ». не против заменить его, как только покрытие стерлось. Как правило, должны быть хорошие варианты в диапазоне 40-60 долларов.

Вы также можете просто забыть о безопасности духовки, по крайней мере, при высоких температурах. Вещи, вероятно, будут в безопасности до 350-400F, но если пойти выше, я бы предложил использовать чугунную сковороду (которая может быть довольно антипригарной), чтобы вы знали, что можете нагреть ее столько, сколько захотите. И в любом случае вы можете получить более дешевую сковороду с антипригарным покрытием и чугунную сковороду за меньшую цену, чем прикольная сковорода с антипригарным покрытием.

Вы, вероятно, также должны игнорировать, помечены ли они как посудомоечная машина. Даже если производитель говорит, что это так, его установка в посудомоечную машину может сократить срок службы покрытия.

Что касается конкретных брендов, ответ со временем изменится, тем более что вы будете смотреть на более многочисленные более дешевые бренды, а не на крупные авторитетные бренды. Если вы покупаете в США, на Американской тестовой кухне обычно будут обзоры последних кастрюль (за платным доступом, к сожалению) - вот их текущие рейтинги .