приготовление еды

Я часто посещаю дисконтные магазины посуды в поисках предметов Le Creuset, которые не поместят меня в бедный дом. Я нашел две части, которые похожи по размеру и цене: одна - французская, другая - голландская. В их описании нет ничего, что говорило бы мне, в чем разница между ними. Кто-нибудь может …

8 equipment  cookware  dutch-oven 

У меня есть немного песто из базилика, но я не уверен, как долго его жизнь в холодильнике. Это в запечатанном контейнере. Как долго это длится, прежде чем больше не безопасно есть?

8 food-safety  storage-lifetime  basil 

Я сделал крота в стиле Оахака и слишком тяжело палкой с корицей. Этот аромат сейчас слишком распространен. Как я могу это исправить? Я думал о добавлении куриного бульона и томатного соуса. Ваш вклад будет принята с благодарностью.

8 sauce  seasoning  mexican-cuisine  cinnamon 

Каковы хорошие рекомендации для оценки консистенции и текстуры хорошего теста для пиццы? Я хотел бы знать, чтобы я мог внести некоторые исправления, пока не стало слишком поздно! Может быть, у некоторых людей есть хорошие правила или полезные советы? Я был бы более заинтересован в тонкой основе итальянского стиля. Чем тоньше, …

8 dough  pizza 

Мне никогда не удавалось приготовить идеальный картофель при приготовлении картофельного салата. Картофель имеет тенденцию быть слишком мягким или слишком хрустящим, в зависимости от того, перевариваю ли я или не готовлю. Кажется, я никогда не смогу найти идеальный баланс. Как я могу приготовить идеальный картофель?

8 potatoes  salad 

Я следую этому рецепту, чтобы приготовить крем-брюле: http://www.masterchef.com.au/creme-brulee.htm Я немного запутался по поводу правильного типа крема для использования. Они перечисляют «сгущенные сливки», но, поскольку эта смесь будет нагреваться, я должен использовать «приготовление сгущенных сливок», и возможно ли использовать облегченную версию крема, или это изменит процесс приготовления?

8 cream  pastry  custard  creme-brulee 

Кажется, что это всегда ударить и пропустить, когда дело доходит до еды jalepenos. Как можно узнать, горячий халапеньо или нет, кроме дегустации? Спасибо.

8 spicy-hot  jalapeno 

Я купил несколько замороженных филе форели, предварительно приправленный. Как указано на коробке, я оставил одну в холодильнике вчера, чтобы оттаять на ночь. Сегодня - также, как указано на коробке - я поставил плиту на среднюю высоту (7) и нагрел сковороду, а затем положил рыбу внутрь. Это была ужасная ошибка. Я …

8 frying  fish  seafood 

Я попробовал кое-что на выходных, и это, казалось, работало хорошо, поэтому я решил попросить комментарии. Мы планировали приготовить стейк на ужин, и он оказался в пластиковом вакуумном пакете. Поэтому, прежде чем открыть сумку, я бросил ее в горячую воду (около 170F) на пару часов. Температура явно колебалась немного, но я …

8 steak  sous-vide 

Я хочу сделать мою собственную встряску и испечь дома. Встряска и выпечка, которые вы покупаете в магазине, полны непроизносимых, неорганических ингредиентов и приправ. Я хочу сделать хорошую корочку из чего-то, что имеет цельное зерно, есть предложения? Ой, это для Цыпленка.

8 substitutions  chicken 

Недавно я получил новую кофемашину Gaggia Classic, и иногда я слышу такие заявления: «Всегда используйте один и тот же кофе для этой машины!» «Если вы нашли вкусный, придерживайтесь этого!» Есть ли правда за этими заявлениями? Более конкретно: Существуют ли какие-либо механические проблемы, связанные с использованием разных видов эспрессо в одной …

8 coffee  espresso 

Если вы взбиваете майонез слишком долго и разрушаете его, вы можете перезапустить с новым желтком и повторно использовать разрушенный майонез. Есть ли подобный способ спасения взбитых сливок, которые были взбиты слишком долго?

8 cream  whipped-cream 

(В Соединенных Штатах) Киблерское печенье с шоколадной крошкой перечисляет яйцо в качестве ингредиента. Но они перечисляют это после соли, означая, что количество яйца в продукте меньше чем (хорошо, не больше чем) количество соли. Из содержания натрия можно выяснить, что количество соли составляет не более пяти-шестых процента (или менее четырех граммов …

8 eggs  cookies 

Я относительно новичок во фритюре. Увидев вопросы о повторном использовании и консервации масла , я все еще не понимаю, что происходит с моим маслом ... Мое подсолнечное масло пенится как сумасшедшее. Я некоторое время использовал это масло и собирался отказаться от него, однако мой друг сказал мне, что это масло …

8 oil  potatoes  food-preservation  deep-frying 

У меня есть несколько рецептов, которые требуют крекинга кокосового крема (тайский карри). Раньше я просто жарила пасту карри и добавляла кокосовый крем (или кокосовое молоко), который дает разумные результаты, но, прочитав рецепты снова, я поняла, что делаю это неправильно. Мои недавние попытки начать с кокосового молока привели к тому, что …

8 thai-cuisine  coconut