Почему всегда следует использовать один и тот же вид кофе для кофемашины для эспрессо?

Недавно я получил новую кофемашину Gaggia Classic, и иногда я слышу такие заявления:

• «Всегда используйте один и тот же кофе для этой машины!»
• «Если вы нашли вкусный, придерживайтесь этого!»

Есть ли правда за этими заявлениями?

Более конкретно:

• Существуют ли какие-либо механические проблемы, связанные с использованием разных видов эспрессо в одной и той же машине в течение многих лет использования?
• Или это только вопрос вкуса?
• Является ли машина каким-то "фирменным" видом кофе после некоторого времени использования? _{(Плохое сравнение: как струнные инструменты, которые звучат лучше, если их играть достаточно долго, некоторые на самом деле обрабатываются звуком)}

На этой странице уже есть много хороших подробных ответов, но я думаю, что я мог бы добавить свои 0,02 доллара к разговору и, возможно, под другим углом к ​​ответу.

Я жарил и варил дома уже около 2 лет, и я думаю, что первое, что я узнал о приготовлении эспрессо, состоит в том, что все дело в последовательности.

Чтобы добиться согласованности, вы должны контролировать свои переменные, и чем больше переменных вы контролируете, тем больше у вас шансов сохранить согласованность.

В течение последних двух лет я постоянно совершенствовал свой процесс, изменяя всю цепочку производства кофе, будь то заказ нового оборудования или изменение того, как я что-то делал.

Например, я установил PID на Racilio Silvia, чтобы контролировать температуру заваривания, купил голый портфильтр, чтобы получить более качественную обратную связь о качестве моих снимков, и купил манометр, чтобы убедиться, что я получаю правильное давление заваривания на руководитель группы, список можно продолжать и продолжать.

Поэтому, когда я увидел ваш вопрос о том, что «всегда используйте один и тот же кофе», я интерпретировал его как еще одну из тех переменных, которые вы можете контролировать, и это повлияет на качество снимков, которые вы делаете.

В начале я придерживался того же кофе и жаркого, чтобы попытаться свести к минимуму количество переменных, с которыми я работал. Как только я стал лучше понимать, как каждая переменная влияет на мой выстрел, и как я могу манипулировать ими, чтобы получить то, что я хотел, я начал экспериментировать.

Так что я думаю, что для меня то же самое сводится к тому, чтобы убрать шум из системы, чтобы упростить управление ...

Существуют ли какие-либо механические проблемы, связанные с использованием разных видов эспрессо в одной и той же машине в течение многих лет использования?

Нет, качество помола будет гораздо важнее для машины, чем тип бобов. И даже тогда не так уж и важно. Кофе - это кофе в отношении этого механизма.

Или это только вопрос вкуса?

Является ли машина каким-то "фирменным" видом кофе после некоторого времени использования?

Нет. Я полагаю, что теоретически со временем можно было бы увидеть некоторую форму накопления аромата на их аппарате, однако не должно быть пористых материалов для поглощения масел, и если вы сохраняете это в чистоте, это не должно иметь никакого значения.

Я думаю, это либо вопрос вкуса, либо лень со стороны людей, которые говорили такие вещи. Нет ни логической, ни очевидной причины для того, чтобы это было правдой.

Нет технической причины придерживаться только одного вида кофе. Напротив, вы должны действительно попробовать разные бренды (чем свежее, тем лучше), чтобы узнать, что вам больше нравится.

Однако за заявлениями для кофемашин типа portafilter есть небольшая правда. Это связано не с самой машиной, а с пользователем, потому что обычно требуется некоторое время, чтобы правильно настроить кофемолку для одного вида кофе. Особенно неопытным пользователям portafilters нужно больше времени, чтобы вытащить идеальную чашку из бобов, поэтому переключение бобов часто не очень хорошая идея в начале.

Многие из небольших помещений для жарения предлагают тестовые пакеты с 250 г бобов. Это определенно слишком мало для начинающего. Постарайтесь найти оптимальную дозировку и размолите по крайней мере 1000 г, прежде чем пробовать другую фасоль / жаркое.

• Существуют ли какие-либо механические проблемы, связанные с использованием разных видов эспрессо в одной и той же машине в течение многих лет использования?
• Или это только вопрос вкуса?

Ответ - нет. Нет никаких механических проблем, связанных с использованием разных видов кофейных зерен на одной машине в течение многих лет. Единственное, что касается кофейной гущи, - это портфильтр (и источник воды над портафильтром, и чашка для материала). Портафильтр следует регулярно чистить. Если что-то там будет расти, это будет прогорклое кофейное масло, которое НЕ вкусное, я полагаю.

Смотри выше. Для начинающих приготовления кофе, примите следующие советы:

1. чем свежее кофе, тем лучше (то есть короткое время от сбора урожая до жаркого, короткое время от обжарки до основания и короткое время от измельчения до приготовления эспрессо.
2. Сначала хорошо заполните портовый фильтр, затем хорошо утрамбуйте. Никакое количество утрамбовок не спасет неравномерное заполнение портофильтра порошком.
3. Очистите свою машину хорошо. Ничто не спасет вас от прогорклого масла.
4. Используйте качественную воду. Плохая качественная вода ухудшит вкус кофе. Инвестируйте в фильтр или используйте дистиллированную воду.

Если вы действительно в этом заинтересованы, вы можете рассмотреть возможность использования бездонного фильтра для устранения неполадок при приготовлении кофе, аналогичных отладчику для программиста ...

Удачи!