Вопросы с тегом «espresso»

Эспрессо - это кофе, который варят путем нагнетания небольшого количества почти кипящей воды под давлением через мелко измельченные кофейные зерна. В результате процесса заваривания под давлением ароматизаторы и химические вещества в типичной чашке эспрессо очень концентрированы по сравнению с другими методами заваривания.

6
Какие факторы приводят к богатому крема на эспрессо?
Я люблю эспрессо, особенно когда у него богатая крема (голова, которая формируется поверх хорошо сделанного выстрела). Я заметил, что некоторые кафе производят это последовательно, в то время как другие не имеют ничего, кроме струи сверху. Какие из многих факторов, влияющих на получение хороших эспрессо, особенно способствуют кремации?
1
Какая разница в давлении в штангах кофемашин эспрессо?
Я где-то читал, что 15 бар достаточно, и любое давление выше этого значения не имеет значения. Стандартное давление составляет 15 бар для домашних машин и 9 бар для профессиональных машин! Если да, то почему существуют машины с более высоким давлением (16, 19, 20, 21 бар) и почему эти машины стоят …
16 coffee  espresso 
3
Как определить хороший эспрессо?
В течение последней недели я заказывал много разных чашек эспрессо в кофейнях по всему месту работы - некоторые дешевые, некоторые дорогие, некоторые сети, некоторые независимые магазины. Поскольку я слышал, что приготовить хороший эспрессо сложно, я не удивился, что в результате были серьезные различия: в то время как некоторые были действительно …
15 coffee  espresso 
7
Как приготовить хороший кофе в банке Мока?
У меня есть горшок Bialetti Moka, который я готовил кофе по выходным. У меня было это в течение нескольких месяцев, но недавно я начинаю замечать, что кофе выходит кислым и горьким . Я предполагаю, что я делаю что-то не так. Мне было интересно, что я мог пропустить .. Я наполняю …
13 coffee  espresso 
2
Есть ли способ наливать эспрессо без повреждения крема?
Моя кофемашина эспрессо (DeLonghi EC155) очень короткая, и в нее можно положить только рюмки / действительно короткие чашки для капучино (если я уберу лишний улов кофе), которых у меня нет. Итак, мне нужно вытащить мои выстрелы в рюмку, а затем вылить выстрел в мою кофейную кружку. Но когда я это …
12 coffee  espresso 
6
Как долго жизнь эспрессо?
Как долго длится эспрессо, пока он не станет слишком горьким? Я знаю, что это может измениться от бобов, но какова приблизительная оценка? Я делал небольшую дегустацию кофе, и некоторые из снимков оставались неиспользованными в течение приблизительно 5 минут, и бариста сказала, что эти снимки теперь "мертвы" и что они не …
10 coffee  espresso 
6
Пожалуйста, предложите заменить порошок эспрессо, который не сделан из кофе
Я часто вижу порошок эспрессо в рецептах выпечки на основе шоколада. Я провел здесь (и в других местах онлайн) поиск потенциальных заменителей, но смог найти только другие заменители кофе. По религиозным соображениям я хотел бы избегать кофейных продуктов. Чтобы уточнить - кофеин это не проблема, а скорее кофе в зернах. …
5
Различия между кофе, сделанным с французским прессом или кофемашиной?
Я годами любил кофе, и я думаю о покупке кофемашины. Перед этим я хочу знать, почему кофе кажется более вкусным, когда его готовят таким образом, чем с помощью французского пресса или кофеварки, и каковы плюсы и минусы кофемашины для эспрессо. Спасибо!
2
Какие виды кофейных зерен наиболее успешны при приготовлении крема на эспрессо?
В этом вопросе упоминается один из факторов производства крема - выбор бобов. Я пробовал много типов (брендов), все примерно одинаковы в темноте жаркого, и у меня были совершенно разные результаты. С чего бы это? Я уверен, что бобы могут быть выращены в разных областях, но все (вероятно) арабика. Кажется, что …
10
Почему мой эспрессо соленый?
У нас в офисе есть модная кофемашина эспрессо. (Очевидно, это тот тип, который они использовали в магазинах Starbucks до того, как переключились на более автоматизированную систему типа «наведи и щелкни».) Я был обучен тому, как использовать машину старым профессионалом, и успешно делал вкусные чашки эспрессо на несколько месяцев. В последнее …
2
Как мне подражать эспрессо в зернах эспрессо в шоколаде трейдера Джо (темный)?
Я пытаюсь подражать толстым, богатым темным шоколадным бобам эспрессо, сделанным Трейдером Джосом. Эти сладкие кусочки имеют толстое шоколадное покрытие, которое легко поддается при укусе. Бобы внутри разлетаются в шоколад, когда находятся под давлением, и не имеют впечатляющего вкуса. В моих собственных тестах бобы эспрессо имели слишком сильный горький вкус, и …
4
Почему всегда следует использовать один и тот же вид кофе для кофемашины для эспрессо?
Недавно я получил новую кофемашину Gaggia Classic, и иногда я слышу такие заявления: «Всегда используйте один и тот же кофе для этой машины!» «Если вы нашли вкусный, придерживайтесь этого!» Есть ли правда за этими заявлениями? Более конкретно: Существуют ли какие-либо механические проблемы, связанные с использованием разных видов эспрессо в одной …
Используя наш сайт, вы подтверждаете, что прочитали и поняли нашу Политику в отношении файлов cookie и Политику конфиденциальности.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.