Вопросы с тегом «custard»

Я всегда хотел сделать крем-брюле, но у меня нет горелки, чтобы сгореть сверху. Что-нибудь еще, что я могу использовать, чтобы получить эту хорошую хрустящую карамельку на вершине?

31 substitutions  equipment  custard 

Я пробовал множество рецептов, смотрел разные видео и применял разные методы, но по сей день я не могу приготовить хороший простой заварной крем. Некоторые из проблем с предыдущими заварными кремами: Вкус яиц (я понимаю, что это, вероятно, из-за того, что я переливаю их в горячем виде, но уверяю вас, что …

9 dessert  custard  creme-anglaise 

Я часто делаю мороженое с довольно хорошими результатами и следую тому же основному процессу приготовления заварного крема. Этот метод, который я видел, повторяется во многих различных рецептах, который включает в себя: Нагревание молока и сливок, плюс около 2/3 сахара в сковороде, пока оно не начнет готовиться на пару (около 130F) …

8 ice-cream  heat  custard 

Я следую этому рецепту, чтобы приготовить крем-брюле: http://www.masterchef.com.au/creme-brulee.htm Я немного запутался по поводу правильного типа крема для использования. Они перечисляют «сгущенные сливки», но, поскольку эта смесь будет нагреваться, я должен использовать «приготовление сгущенных сливок», и возможно ли использовать облегченную версию крема, или это изменит процесс приготовления?

8 cream  pastry  custard  creme-brulee 

Если бы у меня было одно целое яйцо (я понимаю, что у белого больше «схватывающей силы», чем у желтка), сколько молока я смог бы отложить? Если я попытаюсь установить 2 чашки молока с 1 яйцом, могу ли я ожидать чего-то вроде крем-англицеза или чего-то более густого?

3 custard 

Если я оставлю открытый заварной крем в коробке с открытым носиком, то на следующий день заварной крем останется густым, а на следующий день разложит его по тарелкам, как вода. Это вода в окружающей среде? ОБНОВЛЕНИЕ: 7 дней спустя: заварной крем от той же самой открытой коробки все еще густой!

1 refrigerator  custard 

Я купил пачку "Custard Power" около 4 лет назад. Я положил пакет в свою кладовую и полностью забыл об этом до сих пор. Пакет был закрыт на 100% до вчерашнего дня, когда я его нашел. Я не могу найти дату истечения срока годности, но порошок все еще выглядит хорошо. Могу …

custard