приготовление еды

Является ли свежий имбирь хорошей заменой галангалу в тайском карри? (Я не могу получить свежий галангал здесь нигде) Буду ли я использовать меньше или больше имбиря, чем количество галангала?

8 substitutions  thai-cuisine  ginger 

Каждое утро я приношу с собой небольшую бутылку из ПЭТЭ (по некоторым результатам она похожа на пластиковую ПЭТ) (бывшая бутылка из-под кокса) с горячим чаем. Безопасно ли хранить горячие жидкости, особенно чай в этом типе контейнера? Возможно ли в этих условиях, что бутылка выделяет некоторые вредные вещества? Заранее спасибо.

8 food-safety  storage-method  tea 

Сегодня вечером я сделал простой карамельный соус, используя: 1 чашка сахарного песка 6 столовых ложек масла 1/2 стакана сливок Я карамелизировал сахар (без воды), постоянно помешивая. Когда он полностью расплавился и в нем не было комков, я положил масло и размешивал до полного расплавления. Наконец я снял смесь с огня, …

8 caramel 

Мне часто нужно накрывать и нарезать большие партии клубники. Но шелушение путем вырезания конуса из верха ягоды ножом для очистки овощей может быть медленной работой. Как я могу быстро удалить ядро ​​(твердую белую часть возле стебля) из клубники? Что делают профессиональные повара и кухни, чтобы быстро накрыть клубнику?

8 strawberries 

Я люблю гумбо и делаю это раз или два в месяц. Тем не менее, я заметил, что мой рукс иногда отделяется от моего рагу и всплывает на поверхность. Я попробовал его, просто чтобы увидеть, впитал ли он некоторые ароматы, но все, что я получил, это мучительный вкус. У меня было …

8 roux  cajun-cuisine  gumbo 

Я хочу сделать печенье Nutella. Я нашел рецепт для этого, но это в измерениях объема. Он просит чашку Nutella, а у меня нет чашки. Я попытался найти свои обычные конвертеры, но единственным, у кого был хит, был Wolfram-Alpha, и я заметил, что этот результат может быть совершенно неверным. Кто-нибудь достаточно …

8 conversion  recipe-scaling  measuring-scales 

У меня есть рецепт шоколадного торта с пахтой. Он не построен, как большинство тортов, но всегда получается хорошо. Я всегда задавался вопросом, что делает кофе в рецепте? Кофе только как дополнительный аромат? (Пирог никогда не имеет сильного вкуса кофе.) Могу ли я использовать дешевый растворимый кофе, или кофе более высокого …

8 baking  cake  coffee 

Мне нравится делать Stir Fry, и я несколько раз пытался приготовить еду на два приема, чтобы я мог охладить половину и взять ее на работу, но до сих пор каждая попытка была суббаром. Это вегетарианская обжарка, и я использую различные соусы (большинство из которых содержат соевый соус) и немного растительного …

8 storage-method  asian-cuisine  stir-fry 

Я попытался сделать алиоли дома, но на первом этапе (превращая чеснок в пасту) я не добился большого прогресса. Сначала я довольно мелко нарезал чеснок, но когда я попытался раздавить их деревянной ложкой в ​​широкой низкой кружке, маленькие кусочки просто отскочили. В чем подвох? Есть ли какой-нибудь способ смягчить их в …

8 garlic  condiments 

Я удивлен, что этот вопрос еще не здесь, может быть, я пропустил его ... Начнем с того, что я впервые попробовал юкку в качестве альтернативного картофеля-фри в боливийском ресторане, и это было восхитительно. Напомнил мне о вкусном, сладком картофеле фри. Вдохновленный этим, я купил себе и попытался повторить, но потерпел …

8 frying  oil  deep-frying 

Как мне сделать так, чтобы мои дольки были хорошими и хрустящими в духовке? Я обычно приправляю их смесью каджуна, добавляю немного масла и готовлю их в духовке на сковороде при температуре около 200 градусов (по Цельсию). Они выходят хорошо, но не удивительно. Что я могу сделать, чтобы они выглядели намного …

8 potatoes  chips 

У меня было немного свинины (плечо), которую я должен был использовать сегодня, подозревая, что это может быть небезопасно завтра. Таким образом, я думал, что впитаю это в некоторой перекиси водорода, приблизительно 2-3% -ой концентрации, чтобы по крайней мере избавиться от любых поверхностных бактерий. Примерно через 10 минут свинина выглядела наполовину …

8 pork  molecular-gastronomy 

Коммерческое соевое молоко обогащено большим количеством различных витаминов. Можно ли добавить эти витамины в домашнее соевое молоко? Если так, как бы вы это сделали? Я не уверен, если мы поглощаем витамины или они важны или что-то еще, но просто любопытно, как это будет сделано на домашней кухне. Редактировать: Найдены некоторые …

8 food-science  vegetarian  vegan  soymilk  vitamins 

Я только что прочитал обзор ресторана в «Нью-Йорк Таймс», в котором упоминается «миндальный тофу». Сделанный из миндаля, он имеет роскошную текстуру заварного крема, а не резиновую мякоть соевого творога. Википедия относит «миндальное тофу» к списку «миндального желе» и отмечает, что его также можно назвать «миндальным пудингом». Тем не менее, у …

8 tofu  almonds 

Если я замораживаю соус, особенно что-нибудь с мясным фаршем, то при размораживании он производит избыток воды. Соус перед замораживанием хорошо загущен. Я думаю, это может быть связано с тем, что белки в мясе каким-то образом повреждаются кристаллами льда, так что они не могут удерживать столько воды. РЕДАКТИРОВАТЬ Соус, на который …

8 sauce  freezing  water  defrosting