Приготовление картофеля фри из корня кассавы и юки

Я удивлен, что этот вопрос еще не здесь, может быть, я пропустил его ...

Начнем с того, что я впервые попробовал юкку в качестве альтернативного картофеля-фри в боливийском ресторане, и это было восхитительно. Напомнил мне о вкусном, сладком картофеле фри. Вдохновленный этим, я купил себе и попытался повторить, но потерпел неудачу.

Как лучше всего повторить рецепт? После просмотра видео на youtube о том, как его готовить, я глубоко обжарил его в масле, но он слишком быстро переварился.

ОБНОВИТЬ:

Я опробовал рецепт выбранного ответа вчера, и он работал фантастически. Я сделал несколько вещей по-другому, в основном из-за нехватки времени. Полный рецепт:

1. Отрежьте коричневую кожу.
2. Нарезать ломтиками стейк
3. Варить 10 мин (я бы предложил меньше, некоторые тонкие ломтики стали слишком мягкими)
4. Поместите в морозильник (у меня было время только на 20-30 минут, но я бы пошел с полным часом, как предложено выбранным ответом, если у вас есть время)
5. Нагрейте Арахисовое масло (Med-High) в кастрюле глубокой варки (может стать грязным) и варите до коричневого цвета.
6. Посыпать солью

Примечание: рецепт с ответом предполагает жарку до золотистого / золотисто-коричневого цвета, но я обнаружил, что более темный картофель намного вкуснее!

Вот как готовит это моя мама (она из Бразилии, так что это может быть немного иначе):

1. Срезать всю темно-коричневую кожу
2. Вымойте его и положите в кастрюлю с водой и доведите до кипения
3. Варить около 10 минут (все еще должно быть немного твердым, но не жестким)
4. Порезать его на кусочки размером с картофель фри
5. Положите ломтики в один слой на противень и поставьте в морозильную камеру примерно на час.
6. Разогреть масло, жарить его около 10 минут (до золотистого цвета)
7. Посыпать солью

Шаги 1-5 можно выполнить заранее, и вы просто вытаскиваете то, что вам нужно, из морозильника, чтобы жарить. Я лично не сделал это, но я много ел ее, и они были фантастическими!

Кассава требует подготовки перед едой, чтобы удалить токсины.

Обычный способ подготовиться к современной выращенной в сельском хозяйстве кассаве (с низким содержанием токсинов) - это просто сначала кипятить кассаву, токсины всасываются в воду для приготовления пищи, и эта вода выбрасывается. Предположим, это произошло, когда чипсы тоже были сделаны.

Как и другие мягкие крахмалистые овощи, обжарьте во фритюре в масле с более низкой температурой, чем вы используете для картофеля