Какой цели служит кофе в рецепте шоколадного торта?

У меня есть рецепт шоколадного торта с пахтой. Он не построен, как большинство тортов, но всегда получается хорошо. Я всегда задавался вопросом, что делает кофе в рецепте?

Кофе только как дополнительный аромат? (Пирог никогда не имеет сильного вкуса кофе.) Могу ли я использовать дешевый растворимый кофе, или кофе более высокого качества будет иметь значение? Кислота в кофе что-то делает? Действительно ли температура кофе имеет значение?

Вот рецепт:

3 чашки муки, 2 1/2 чашки сахара, 1 1/2 столовой ложки пищевой соды, 1/2 чайной ложки соли, 1 чашка несладкого какао-порошка, 1 1/3 чашки растительного масла, 1 1/2 чашки пахты, 3 яйца, 1 1/2 чашки свежесваренного горячего кофе , 1 столовая ложка чистого ванильного экстракта

Медленно смешайте муку, сахар, пищевую соду, соль и какао-порошок. Смешайте (на средней скорости) в масле и пахте. На низком уровне, смешайте яйца, по одному за раз. Добавьте горячий кофе и ваниль и перемешайте на низкой скорости.

Разделите на две 9-дюймовые круглые формы для выпечки и выпекайте при температуре 350 ° в течение 30-35 минут.

из "Капризных десертов" Каприаль Пенса и Мелиссы Кэри

Вероятно, это добавит глубины вкусу, поскольку шоколад и кофе так хорошо дополняют друг друга. Я использовал мгновенный вид в подобных рецептах, и это просто прекрасно.

Если вы добавите кофе в рецепт с шоколадом, кофе усилит вкус шоколада и, как правило, вы не попробуете его на вкус. Я не уверен в вашем случае, так как это много кофе.

Вы наверняка можете использовать растворимый эспрессо или что-то подобное.

Я не думаю, что температура что-то делает (убедитесь, что не слишком жарко, или вы будете готовить яйца). Я полагаю, что это сделано для того, чтобы убедиться, что вы используете свежий кофе (который имеет лучший вкус, чем старый кофе).

кофе усиливает шоколад / какао для более шоколадного пирога. Я не думаю, что вы должны быть в состоянии попробовать кофе, хотя тот факт, что вы можете попробовать кофе, говорит о том, что кофе слишком много или он слишком крепкий, чтобы исправить это, вы можете попробовать уменьшить количество кофе или попробовать мгновенно. кофе, поскольку я считаю, что он не такой крепкий, я также не думаю, что использование растворимого кофе будет иметь слишком большое значение. Большинство рецептов требуют растворимого кофе. И если он просит горячий кофе, то убедитесь, что это то, что вы используете.

Лично я бы попробовал использовать растворимый кофе вместо свежезаваренного, во-первых, и посмотреть, как это на вкус.

Без кофе пирожное не будет таким шоколадным, однако, если вы захотите его удалить, вы можете просто заменить то же количество горячей воды количеством кофе, которое указано в рецепте.

Надеюсь это поможет.

это просто замена воды для добавления, дополнительного аромата в ваш торт. это похоже на приготовление супа или тушеного мяса с курицей или овощным бульоном вместо воды. Вы можете получить тот же эффект с добавлением воды и растворимого кофе / эспрессо. кофе и шоколад - лучшие друзья