Есть ли такая вещь, как «миндальный тофу», и если это так, то это неправильно?

8

Я только что прочитал обзор ресторана в «Нью-Йорк Таймс», в котором упоминается «миндальный тофу».

Сделанный из миндаля, он имеет роскошную текстуру заварного крема, а не резиновую мякоть соевого творога.

Википедия относит «миндальное тофу» к списку «миндального желе» и отмечает, что его также можно назвать «миндальным пудингом».

Тем не менее, у меня есть коллеги, которые утверждают, что «миндального тофу не существует. Тофу должен быть сделан из сои!»

Они правы?

Обновить:

Пит Уэллс, ресторанный критик New York Times, отвечает через Twitter :

Это аналог традиционного японского гома тофу, приготовленного из кунжута.

tofu  almonds 
— samthebrand
источник
«Тофу, также называемый бобовым творогом, представляет собой пищу, приготовленную путем коагуляции соевого молока и последующего прессования полученного творога в мягкие белые блоки». - Википедия
— Лорен
2
Для меня это звучит так: «Люди не согласны с тем, являются ли определения слов точными. Они не согласны с тем, являются ли определения слов точными?» Вы сами ответили, если это действительно вопрос.
— Мэтью Прочитал

Ответы:

13

Это семантическая придирка.

Тофу определяется как соевое молоко, простокваша и прессованная. Некоторые люди, которые не заботятся о восточных кулинарных традициях, думают о тофу, как о немолочном молоке, которое сгущается и прессуется в творог.

Технически ваш миндальный тофу будет творогом с миндальным молоком или чем-то подобным

На самом деле ваш коллега педантичен, и я бы воспринял термин «миндальное тофу» как совершенно понятный, не ориентальный, разговорный.

— Sobachatina
источник
«Молоко», являющееся термином для млечной жидкости самки млекопитающего, можно также задаться вопросом, подходит ли это слово для экстракта семян. Я подозреваю, что это был маркетинговый термин, чтобы сделать беловатый сок, оставшийся после обработки сои, звучащим как нечто полезное и съедобное.
— Дж. Вин.
1
@ J.Winchester soyinfocenter.com/HSS/soymilk1.php Можно сказать, что это был маркетинговый термин, но если так, то это был старый термин. Термин начал использоваться в английском около 1900 года. Прецедент называет молочные экстракты «молоком». Кокосовое молоко приходит на ум.
— Собачатина
2
Annin-doufu (в переводе с японского означает «миндальный тофу») - это желатин, а не творог, и, как правило, он содержит мало или вообще не содержит миндаля, но я согласен, что жалоба на тофу или нет - это семантическая придирка. (Хотя он не согласен с тем, что его творог может быть слишком придирчивым; нет особой причины, по которой у него тоже не может быть «поэтической лицензии». Но стоит отметить, что «миндальный тофу» - дословный перевод китайского и японского слова.
— JasonTrue)
6

Я китаец из Гонконга, и на китайском есть десерт под названием "миндальное тофу". «Миндальная» часть относится к миндальному экстракту, одному из ингредиентов. Часть "тофу" относится к текстуре конечного продукта, аналогичной шелковистому тофу. Это действительно желе из молока и желеобразующего вещества. Желеобразующим агентом может быть ароматизированный желатин или агар-агар. Я использую не ароматизированный желатин, потому что он более широкодоступен.

В каждом конверте (0,25 унции) без ароматизированного желатина образуется до 2 стаканов жидкости, но более низкое соотношение безопаснее. У меня больше успеха, используя конверт на каждые 1,5 стакана жидкости. Жидкостью может быть все молоко, половина воды и половина молока или миндальное молоко. Каждый придаст белый цвет конечному продукту. Цветут желатин без вкуса в 1/2 стакана воды, чтобы впитать воду. Сварите половину жидкости, снимите с огня, добавьте влажный не ароматизированный желатин до полного растворения, добавьте желаемое количество сахара до полного растворения, добавьте оставшуюся половину холодной жидкости (отнимите половину использованной чашки). Добавьте 1 или 2 чайных ложки экстракта миндаля до ароматного состояния (пропустите этот шаг, если используете миндальное молоко). Охладите до фирмы. В то же время охладите большую банку фруктового коктейля. Когда миндальное желе станет твердым, нарежьте кубиками или бриллиантами. Смешайте фруктовый коктейль со всем сиропом. Накрыть крышкой и охладить до порции. Это делает хороший летний десерт. Удачного эксперимента!

— Lislebargain
источник
2

Тофу - это особое слово; это китайское слово, которое буквально означает «бобовый творог». (Довольно много каждый источник , который дает на определение из «тофу» согласен - я бы сказал , каждый источник, но это Интернет , так что я дезинформация уверен в ь еще там) . Таким образом, вы не можете иметь тофу из миндаля. У вас может быть миндальный продукт, который имеет консистенцию и консистенцию тофу, но это не тофу в строгом смысле этого слова.

Это все, что нужно сделать. Это вопрос лингвистического пуриста. (По тем же причинам можно было бы сердиться на термин «чай чай», поскольку «чай» - это хинди, слово «чай»).

— Лаура
источник
3
Если вы собираетесь быть лингвистическим пуристом, вам следует убедиться, что вы пишете его так (если вы не имели в виду, что вы не просто пурист, вы самый чистый из всех ).
— октября
Используя наш сайт, вы подтверждаете, что прочитали и поняли нашу Политику в отношении файлов cookie и Политику конфиденциальности.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.