приготовление еды

Не зная, я держал торт на центральной полке в духовке, потом понял, что полку можно также поставить на дно духовки. Имеет ли это огромное значение в конечном результате? Если я положу полку на дно, а затем уложу пирожные друг на друга в духовку 28 литров, будет ли это иметь смысл? …

8 baking  cake 

У меня много чеснока, который все еще свежий. Как я могу легко сохранить его, чтобы позже его можно было использовать для различных целей?

8 food-preservation  garlic 

Индонезийская кухня во многом опирается на кандалы в качестве основы и загуститель для специй, которые являются основой кухни. Это включает в себя множество различных рендангов и самбалов, таких как Самбал Кемири . Candlenuts также используются в малазийской кухне. Дело в том, что в Сан-Франциско очень сложно найти канделябры. Я должен …

8 substitutions  asian-cuisine  indonesian-cuisine 

Как мне ухаживать за ротанговым (тростниковым) баннетоном ? Казалось бы, мытье его в воде может в конечном итоге деформировать или разрушить корзину, поскольку древесина может легко впитывать влагу. Я видел, как люди предполагают, что быстрая стирка - это нормально, но все равно кажется, что делать неправильно, если я хочу продлить …

8 baking  bread  dough  proofing 

Я увидел рецепт песочного печенья из зеленого чая с начинкой из белого ганаша и влюбился в него. Но здесь довольно сложно найти какую-либо пару, у немногих продавцов на рынке Амазонки очень высокие цены. Теперь я хочу использовать это как вдохновение для создания нового рецепта. Я хочу, чтобы в тесто было …

8 baking  flavor  cookies 

Делать запас из жирной рыбы часто не рекомендуется, но в чем же дело? Это просто на вкус очень плохо?

8 fish  stock  salmon  cooking-myth 

Насколько я знаю, единственная разница между белой пиццей и красной пиццей - это соус. Я знаю, что белый соус основан на молочных продуктах, но что именно? Каковы основные ингредиенты, это как-то утолщено? Есть ли что-то особенное, на что стоит обратить внимание при приготовлении белого соуса? Насколько толстой она должна быть …

8 sauce  pizza 

Некоторые рецепты, которые я вижу для теста для хлеба, рекомендуют короткий перерыв между смешиванием (достаточно, чтобы ингредиенты были однородными) и перемешиванием - часто от 10 до 30 минут. Кажется, что после теста немного легче работать, но что там происходит за такое короткое время?

8 bread 

Я сделал довольно простой и легкий рецепт hamantaschen прошлой ночью, и он получился действительно хорошим. Единственная замена, которую я сделал, состояла в том, чтобы согнуть 3 яйца для 3 измельченных, измельченных в гель семян льна в 9 столовых ложках воды. Я практически не знаком с тестом и не знал, чего …

8 baking  cookies  jewish-cuisine 

При приготовлении кофе с французским прессом вас часто просят «зацвести» основания, добавив небольшое количество кипящей воды, размешав основание в суспензии, а затем добавив остальную воду. То, что я не понимаю, это ... Почему? Для разъяснения, в большинстве других ситуаций, когда вам дают указание зацвести то, что имеет смысл для меня …

8 coffee 

Следуя этому уроку по черному чесноку и обращаясь к этому вопросу SA , я хотел бы попробовать приготовить себе черный чеснок и попробовать перебродить чеснок в разное время, чтобы проверить разницу во вкусе Учебное пособие предполагает, что чеснок должен подвергаться ферментации в течение 40 дней, чтобы стать черным чесноком. Было …

8 garlic  fermentation 

Я смотрел на некоторые рецепты онлайн, которые включали сушеные грибы (в основном белые грибы). Во всех этих рецептах и ​​в этом вопросе упоминается о замачивании в теплой воде. Почему теплая вода? Будет ли разница, если вы будете использовать холодную воду?

8 temperature  mushrooms 

Я недавно попробовал этот рецепт для хлеба Наана в духовке, и тщательно следовал ему, но у продукта, который вышел, не было того характерного аромата Наана. Это было больше похоже на пиццу без начинки. Кроме того, это было немного более пухлым чем Наан, который они подают в ресторанах, который имеет плоскую …

8 baking  indian-cuisine  flatbread 

Работая с вариацией этого рецепта чили, я тщательно чистил перцы от семян и вен, чтобы получить «более мягкий» чили. К сожалению, эта партия была почти «слишком мягкой» (тепло, вкус был очень хорошим). Я думаю, что в следующий раз я уйду в некоторые семена / вены, чтобы дать ему немного больше …

8 chili-peppers  chili 

Я часто выбираю легкий путь и работаю с белым соусом из луковицы, обычно смешиваю 1:10 для соуса и использую теплую жидкость в метод горячих. Сегодня мне нужен был более жареный вкус. Я боялся попробовать темный рукс сразу и пошел на коричневый рукс. «Профессиональный шеф-повар» дает рецепт бешамеля с 1:10 (белый …

8 sauce  roux  ratio