приготовление еды

Блоггер, которому я обычно доверяю, недавно опубликовал рецепт простого коричневого содового хлеба. Рецепт предусматривает: хлебную муку, цельнозерновую муку и зародыши пшеницы . Какова цель добавления зародышей пшеницы в хлебное тесто? Какой функции это служит? Я думал, что зародыш пшеницы - это то, что вы удалили, чтобы превратить цельнозерновую муку в …

8 baking  bread  ingredient-selection 

Мне очень нравится фруктовый вкус habanero (красные, если это имеет значение). Но я обычно испытываю боли в животе после еды (не то, чтобы это останавливало меня). Есть ли чили, которые похожи по вкусу на habanero, но сгорают меньше / легче на желудок / имеют меньший рейтинг сковилл?

8 substitutions 

Я часто делаю мороженое с довольно хорошими результатами и следую тому же основному процессу приготовления заварного крема. Этот метод, который я видел, повторяется во многих различных рецептах, который включает в себя: Нагревание молока и сливок, плюс около 2/3 сахара в сковороде, пока оно не начнет готовиться на пару (около 130F) …

8 ice-cream  heat  custard 

День рождения моего отца завтра, и я не знаю, как украсить его торт. Он не ест продукты, содержащие искусственные ароматизаторы или красители. Какие методы я мог бы использовать, чтобы выполнить это в последнюю минуту, и все же удовлетворить его диетические потребности?

8 substitutions  cake  decorating 

В течение нескольких лет я заказывал товары из Финляндии. Как правило, вещи не обычные или не встречаются в США. К моему ужасу, место, которое я заказал, обанкротилось. Я нашел еще один финский веб-сайт, на котором размещено много таких же предметов. Я особенно искал черничное варенье и увидел, что мне нужна …

8 fruit  food-identification  jam 

У меня небольшая прогулка в холодильнике. Чтобы сэкономить место, я сложил восемь коробок сырых куриных крылышек друг на друга на совершенно отдельной полке от всего остального. Является ли этот безопасный инспектор здоровья / безопасности пищевых продуктов мудрым?

8 storage-method  raw-meat 

На днях я пошел в PapaJohns и заметил, что у них есть ролик с шипами на нем, и они раскатали его на своем тесте, чтобы произвести некоторые впечатления в тесте. В прошлые выходные я решил взять вилку и попробовать, и я сделал вмятины на всем протяжении своего теста. Я обычно …

8 dough  pizza 

В Южной Африке бытовые печи имеют проволочные стеллажи и стеллажи со сплошной плитой. У каждого типа есть определенная функция, или что-нибудь может быть приготовлено на любом типе?

8 equipment  oven 

Являются ли воздушные пузырьки / карманы / неплотные оболочки в сырокопченых колбасках безопасными для еды? Я не знаю, только потому, что они не заполнили их как полные или они сформировались из газов / бактерий. Они за пять дней до истечения срока годности колбасок Мергез. Спасибо!

8 food-safety  sausages 

У меня есть рецепт Цезаря, который требует 2 яичных желтка из треснутых яиц. Он предписывает погружать яйца в почти кипящую воду чуть менее минуты. Это в отличие от простого разделения яиц. Когда я отделяю эти яйца от процесса смешивания, единственное, что я замечаю, отличное от отделения холодного яйца, это то, …

8 eggs 

В настоящее время я занимаюсь выпечкой десертов на своей лицензированной домашней кухне и переезжаю в розничный магазин с коммерческой десертной пекарней. Мои фирменные рецепты для чизкейков, слоеных тортов, пирожных, печенья и быстрого хлеба адаптированы для приготовления превосходных десертов в моих 3 домашних печах. Я использую лучистое тепло для выпечки их. …

8 baking  equipment 

Около 15 лет назад, когда я был студентом, я работал в магазине по производству выдумки. Я помню, это было не так просто, как варить, крутить, продавать. Был проведен определенный расчет, чтобы определить правильную температуру, чтобы прекратить кипение смеси помадки. Я знаю, что общая идея - это 234 ° F или …

8 candy  fudge 

При приготовлении еды для отпуска мне нужно было приготовить 12 нарезанных луковиц, а затем 6 рубленых луковиц для двух разных блюд; оба в качестве первого шага в соусе. В обоих случаях я использовал большую голландскую духовку Le Creuset. Я обнаружил, что испарение жидкости, пролитой с лука, не может угнаться за …

8 onions  bulk-cooking 

Может ли кто-нибудь из этих четырех основных ингредиентов помочь мне объяснить, когда каждый захочет использовать каждый из них? До сих пор я использовал только глюкоманнан (муку из корня коняка), и я использовал его в пудинге и в пирожных, в которых не было ни зерна, ни муки. Мне интересно прежде всего …

8 sauce  gelatin  thickening  syrup  emulsion 

Я знаю о проценте пекарей, используемых в хлебе, и я использовал его успешно. Я пеку печенье дома как хобби. Я собрал несколько рецептов из блогов, и они отлично работают. Как мне теперь известно об ингредиентах, используемых для печенья, есть ли какой-то процент пекарей, о котором нам нужно помнить?

8 baking  cookies  baker-percentage