приготовление еды

Однажды вечером мы с женой ели курицу-гриль, и она прокомментировала что-то вроде: «Я думаю, что они скушали это, потому что я могу попробовать приправу довольно глубоко в мясе». Я, наверное, она права? Есть ли верный способ узнать, было ли то, что вы едите, засолено? Возможно, контрольными отметками или окраской?

11 chicken  meat  flavor  brining 

Это то время года. Сезоны меняются, и я простудился, для которого нет лучшего кулинарного лекарства, чем суп из маца. Я могу сделать довольно подлый куриный бульон, но мои мацболы оставляют желать лучшего. Манишевицкие направления дают что-нибудь поесть ножом и вилкой. Я попробовал сельтерскую воду, но она вряд ли поможет, и …

11 soup  dumplings  jewish-cuisine 

Есть ли преимущества использования печи вместо духовки? Как научная женщина, этот вопрос очень долго не давал мне покоя. Основные моменты, на которые я хотел бы получить ответы: Время Распространение тепла Если возможно, предоставьте факты и примеры, чтобы доказать любые заявленные преимущества. Я бы предпочел, чтобы ответы не были предоставлены в …

11 equipment  food-science  oven  cooking-time  stove 

Поэтому я обычно подаю в своей квартире буррито очень простого стиля (говядина, сметана, сыр и лепешки из белой муки), и я уже давно пережил те дни, когда я использовал предварительно смешанные приправы для придания вкуса говяжьему фаршу. Однако после особенно утомленной ночи, когда я отказался от этого и использовал пакет, …

11 beef  seasoning 

При приготовлении рассола для моей курицы я наткнулся на множество рецептов, в которых содержится призыв сахара в рассоле. Я понимаю общую идею рассола, но не понимаю, какую пользу дает сахар. В этом ответе @papin ссылается на PDF-файл, в котором говорится следующее (выделено мое): Закон диффузии гласит, что соль и сахар …

11 chicken  sugar  brining 

Я помню, что на моем уроке биологии в старшей школе учитель сказал нам, что мы вздули банку ананасов, которые, как он утверждал, содержали ботулизм. Это отдаленно верно? и если да, могу ли я сказать, есть ли в моем консервированном кетчупе ботулизм тем же «методом»? и если да, то сколько времени …

11 food-safety  canning 

Я видел разные рецепты и некоторые шоу по телевизору, которые показывают метод "шокирования" еды; кипятить, а затем, когда все будет готово, положить в ледяную воду. Что это делает для еды?

11 blanching 

Поэтому я недавно купил шафран (стебли, а не молотый), а затем попытался сделать с ним немного ризотто. Я закипел и добавил около 5 стеблей. Я на самом деле не измерял воду, потому что я мог только наблюдать за ней, я делал около чашки с половиной риса. Шафран сделал воду едва …

11 risotto  saffron  coloring 

Много раз в рецептах они будут указывать использование кастрюли из нержавеющей стали, но я считаю, что антипригарное покрытие тефлона является преимуществом. Действительно ли нержавеющая сталь лучше, и если да, то как насчет того, что делает ее лучшим выбором?

11 equipment  cookware  sauteing  stainless-steel  teflon 

Я приготовил кусочек говядины, чтобы нарезать его на мясо для завтрака, а потом немного почитал ... и решил, что я хочу, чтобы мясо было рассолено, чтобы оно было более нежным и влажным, как в магазине. ... кроме того, я уже приготовил это. Теперь я знаю, что рассол следует делать до …

11 meat  brining 

У меня есть рецепт, который требует 2 зубчика чеснока, но все, что у меня есть, это рубленый чеснок. Сколько измельченного чеснока я использую на гвоздику?

11 substitutions  garlic 

Что означает фраза "B / E-inch ломтики" в рецепте? Я работаю над рецептом, который призывает к куриным грудкам, и это утверждение используется, когда говорит, как нарезать мясо.

11 measurements 

Я пытаюсь сделать блины в неглубокой сковороде. Я приготовил тесто, хорошо охлажденный. Однако у меня возникают проблемы с тем, чтобы жидкое тесто распространилось достаточно, чтобы покрыть всю сковороду, прежде чем она приготовит слишком много для этого. Таким образом, я получаю маленькие блины в форме брызг, а не размером с кастрюлю …

11 batter  skillet  crepe 

Я в лучшем случае новичок в приготовлении пищи, но я открыт для того, чтобы научиться точить свои ножи. Тем не менее, я совершенно ошеломлен тем, с чего начать и как добиться успеха. У меня есть несколько вопросов: На что обратить внимание при покупке точильного камня? Должен ли я купить более …

11 equipment  knives  maintenance 

Если я сортирую свой холодильник по дате «съесть», каков наилучший способ справиться с едой, которую я сам приготовил или приготовил частично? В моем холодильнике есть такие прелести как: выморожен из замороженной клубники для ребенка Буханка Seiten, сделанная в последний день несколько различных типов остатков. ... и мне пришло в голову, …

11 food-safety  food-preservation