Я помню, что на моем уроке биологии в старшей школе учитель сказал нам, что мы вздули банку ананасов, которые, как он утверждал, содержали ботулизм.
Это отдаленно верно? и если да, могу ли я сказать, есть ли в моем консервированном кетчупе ботулизм тем же «методом»? и если да, то сколько времени это может занять?
Ответы:
Одна из причин, почему ботулизм настолько страшен, заключается в том, что вы можете видеть, чувствовать запах или пробовать бактерии, растущие там. Единственный способ узнать наверняка, растет ли ботулизм в пище, - это проверить его в лаборатории.
К счастью, вы можете увидеть его доказательства.
Да, надутая банка или банка с открытой крышкой означает, что там что-то растет. Откажитесь от материала; не потребляйте это.
Откажитесь от металлической банки, если есть какое-либо видимое отверстие, независимо от того, насколько оно маленькое, если концы выпуклые, если шов не выглядит неповрежденным или если есть утечка.
Откажитесь от банки, если она вообще треснута, если при открывании крышка не открывается (то есть внутри больше нет вакуума), или если печать кажется поврежденной.
Что касается того, сколько времени требуется для возникновения проблемы, я не уверен; У меня был тот же вопрос.
Он может. C. botulinum (ботулизм - это болезнь, которую вы получаете от этих бактерий), а другие бактерии выделяют газ, который вызывает выпячивание банки при наличии достаточного времени. Ананасы, которые он показал вам, имели либо колонию C. boulinum, которая росла внутри, либо некоторые другие неприятные бактерии.
Что касается вашего кетчупа, если ваша банка каким-либо образом растянута, выбросьте ее. Однако тот факт, что он не показывает внешние признаки инфекции, не означает, что это безопасно. У вас все еще могут быть нежелательные посетители, которые просто не произвели достаточно газа, чтобы раздуть банку. Как долго это переменная, это зависит от условий внутри банки. В «идеальных» условиях C. botulinum может удваиваться в популяции каждые несколько минут.
да, ботулизм может возникнуть, если у банки есть крышка. Чтобы быть в безопасности, каждый раз, когда вы едите консервы, убедитесь, что вы нагревали его до 121 ° C. Это один из способов убить бактерии ботулизма. Но если баночка уже распухла, лучше просто выбросить ее. Помните, что ботулизм действительно опасен - он может вызвать постоянный паралич. Чтобы убедиться, что вы не пропагандируете ботулизм во время консервирования, прочитайте это и не делайте в домашних условиях .