приготовление еды

У меня нет формы для выпечки, но я смотрел шоу, где они, казалось, готовили свои чизкейки в обычных кастрюлях. Возможно ли это, или я просто не заметил, что они на самом деле были сковородками? Мне нравится чизкейк, но на самом деле у меня нет места, чтобы добавить еще одну специальную …

13 equipment  baking  cheesecake 

Есть ли практическая разница между светлым и темно-коричневым сахаром? Я спрашиваю, потому что я видел много рецептов, указывающих один или другой. Они действительно ведут себя по-другому?

13 food-science  sugar  brown-sugar 

Я видел рецепт Летнего Салата, в котором говорилось, что сверху нужно посыпать сырую кукурузу для эффекта «хруста» - я никогда не ел сырую кукурузу и задавался вопросом, было ли это безопасно. Я думаю, трудно переварить по крайней мере ....

13 food-safety  corn 

Обычно, когда я готовлю барбекю в духовке дома, мне приходится готовить ребра примерно на день вперед. Я обычно покрываю ребра сухой смесью для растирания (сделанной из порошка чеснока, паприки, сахара, соли, перца и т. Д.), Завертываю в фольгу и оставляю в холодильнике примерно на день, добавляю в соус барбекю и …

13 sauce  barbecue  ribs 

Если у меня в шкафу есть немаркированная мука, могу ли я определить, является ли она мукой саморазвития или простой мукой, прежде чем готовить с ней и просто проверить, не поднимается ли торт? :)

13 flour 

Например, когда я делаю индейку на День Благодарения, я обычно помещаю ее в духовку (на фольгу или пакет с индейкой) и готовлю ее много часов при рекомендуемой температуре нагрева. Я могу приготовить жареный нарезанный кусок мяса на несколько часов или поставить в духовку (снова накрытую) на несколько часов при низкой …

13 baking  roasting  slow-cooking  language  crockpot 

Мне напомнили об этом любопытстве несколько мгновений назад, когда я испытывал тягу к кофе и не мог найти никаких нормальных кофейных зерен / оснований (из-за того факта, что я больше не пью кофе дома). Я невольно купил этот так называемый кофе эспрессо в супермаркете в центре итальянского квартала, и большинство …

13 coffee 

Мы с моей девушкой говорили о приближающемся летнем сезоне и натолкнулись на идею консервирования sous-vide. То есть вместо стерилизации с помощью сильного нагрева в течение короткого промежутка времени можно выполнить стерилизацию с небольшим нагревом в течение большого количества времени с помощью установки sous-vide. В частности, в случае овощей, которые не …

13 vegetables  food-preservation  sous-vide  canning 

У меня есть рецепт, который требует смешивания кукурузной и пшеничной муки, но мои местные продуктовые магазины (на юго-востоке США) несут только кукурузную муку. В чем разница между кукурузной мукой и кукурузной мукой? Могу ли я безопасно использовать кукурузную муку вместо кукурузной муки?

13 baking  substitutions  corn  cornmeal 

Недавно я сделал рецепт, который требовал оттаивания замороженных креветок, запустив их под холодную воду. Тем не менее, я заметил, что креветка IQF, которую я покупаю в штате Костко, «НЕ ПРИНИМАЙТЕ ТРАВУ под бегущей водой». Почему они могут добавить это заглавное предупреждение? Это будет проблема безопасности или текстуры?

13 shrimp  frozen  thawing 

Я оставил полностью приготовленную ветчину в сумке на ночь. Это была температура холодильника, когда я вынул его в 9 вечера. Наш дом в Сиэтле не отапливался; Прошлой ночью было около 50 градусов. Я нашел его в 6 утра и бросил обратно в холодильник, на случай, если он все еще был …

13 food-safety  ham 

Я попытался испечь куриные бедра на днях, и я использовал свой термометр, чтобы сказать мне, когда они были сделаны. Ну, кажется, что я сделал что-то не так, когда вставил термометр, потому что бедра были еще недоварены. Как вы можете использовать зонд термометр на куриное бедро, чтобы точно измерить его температуру?

13 chicken  temperature 

Название говорит это в основном все. Ниже вы видите стакан арахисового масла, содержимое которого настолько жидкое, что вы можете легко его выпить. На этикетке на бокале написано «Сливочный», но у меня никогда не было стакана с таким жидким арахисовым маслом, пусть он будет сливочным или хрустящим, даже не той же …

13 consistency  peanut-butter 

Я с нетерпением жду нескольких часов медленного приготовления помидоров на плите и удивляюсь, может ли sous-vide это сделать. Я понимаю, что конечный результат может быть слегка водянистым, но этот соус может быть уменьшен в кастрюле в конце, не так ли? Возможно ли, чтобы конечный продукт имел ту же глубину вкуса, …

13 sauce  tomatoes  sous-vide 

Когда, кажется, можно есть гамбургеры, приготовленные средним, а иногда нет? Я живу в Великобритании, и в течение многих лет было хорошо проинструктировано, что вы готовите свой гамбургер, чтобы убедиться, что любые поверхностные бактерии были размолоты и уничтожены. Я заметил, что это сильно изменилось в последнее время, и я ел во …

13 meat  hamburgers