Вопросы с тегом «spices»

Если рецепт требует "паприка", какой тип я должен использовать? Это значит венгерский, испанский, калифорнийский? Кроме того, какой тип, Горячий, Горький, Сладкий?

10 spices  paprika 

У меня есть несколько рецептов, которые требуют шафрана. Очевидно, что все они говорят, чтобы положить шафран в немного воды, чтобы извлечь аромат, чтобы он распределялся в блюде более равномерно. Тем не менее, нет упоминания о температуре воды. Должна ли это быть кипяток? Холодная вода? горячая или теплая вода? Я знаю, …

10 flavor  spices  saffron 

У меня есть рецепт голландского яблочного пирога с изюмом, который требует половину чайной ложки душистого перца, которого у меня нет. Будет ли работать молотая гвоздика или мускатный орех или комбинация обоих? Я знаю, что душистый перец - это пряность сама по себе.

9 baking  substitutions  spices  cake 

Я задаю этот вопрос в основном для справки. Моя мотивация исходит от того, что шеф-повар предлагает положить шафран в белое вино перед тем, как использовать его в рыбном супе, чтобы «максимально использовать его». Он сказал, что соединения шафрана, которые вы ищете, растворимы в спирте, поэтому почти всегда стоит добавлять его …

9 spices  herbs 

Кажется, всем известно, что «поджаривание лучше», когда речь идет о специях. Но на днях я заметил, что мой поджаренный и свежемолотый кориандр пах довольно слабым, и в итоге я усилил аромат предварительно измельченного материала, который упаковал намного более «свежий» (цитрусовый, цветочный) аромат. Это заставило меня задуматься - действительно ли тосты …

9 spices  indian-cuisine  curry  toasting 

Новичок готовит здесь. Я использую небольшую недорогую рисоварку, чтобы приготовить рис. Вы должны добавить свои различные специи в воду, когда вы положите рис в кастрюлю? Или следует добавить специи в конце, когда рис полностью приготовится, и добавить их? Имеет ли значение, какие специи вы используете? Изменить: Пожалуйста, объясните, почему . …

9 spices  rice  rice-cooker 

Недавно я узнал, что у меня аллергия на ВСЕ формы перца, кроме черного перца. Болгарский перец, перец чили и т. Д. У меня аллергия, и это вызывает воспаление горла. У меня есть несколько рецептов с использованием молотого перца чили. Есть ли альтернатива специи, которая придаст моим (в основном, запеканкам) рецептам …

9 substitutions  spices  allergy  chili-peppers  bell-peppers 

У меня есть 75-летие издания Joy of Cooking. Теперь я наткнулся на два рецепта, которые призывают к "молотому красному перцу" (энчиладас и сухой руб). Я никогда раньше не слышал о молотом красном перце и не могу найти его в магазине. Это молотый красный болгарский перец или что-то горячее, как кайенский? …

9 substitutions  spices  chili-peppers 

Мой рецепт призывает к черному перцу. У меня есть кайенский перец. Какое соотношение я должен использовать для замены, чтобы получить приблизительно такое же «тепло»? Я понимаю, что результат не будет таким же. Я в порядке с этим.

9 substitutions  spices  chili-peppers  pepper 

Помимо заметной разницы в стоимости между этими двумя, в чем разница между pimenton ahumado и pimenton de la vera ? Оба предполагаются как испанская копченая паприка.

9 spices  spanish-cuisine  paprika 

Я делаю пасту, используя молотый свежий базилик, молотую свежую мяту, молотый сушеный имбирь, соль, молотый жареный кофе и сырой мед (достаточно, чтобы хорошо покрыть все ингредиенты). Это делает большую потерю, и может даже быть испытан прямо как ароматная травяная смесь. Я знаю, что свежие травы вообще долго не живут, но …

9 food-safety  spices  storage-lifetime  herbs  food-preservation 

Я сделал рыбу в первый раз прошлой ночью. Я смешал специи и затем положил оттаявшие филе тилапии прямо в миску. Я заметил две проблемы: Специи, как правило, собирались и становились трудными для работы. После приготовления я заметил, что там были ОЧЕНЬ концентрированные карманы вкуса; нисколько. Иногда они были неприятно сильны. …

9 fish  spices 

Я пытаюсь повторить смесь специй, использованную для Döner Kebab. Я заинтересован в комбинациях специй из любой области. Тем не менее, меня больше всего интересует, какие специи используются для его приготовления в Западной Германии или, в частности, возле Рурского университета. Я посмотрел повсюду и проверил многие смеси трав, специй и ингредиентов. …

9 meat  spices  lamb  german-cuisine  turkish-cuisine 

Как сохранить деревянный ступку и пестик? Я только что получил это и понял, что мне нужно сначала смазать его маслом, чтобы запечатать / защитить от сохранения вкуса того, что я измельчаю, что имеет смысл. Но как сохранить его на долгий срок? Вымойте его водой и, возможно, мылом? Смажьте это снова …

9 equipment  spices  grinding  wood 

Мы с моей девушкой переехали в новую квартиру вместе, и теперь у нас есть как минимум 2 соляные и 2 мельницы для перца. Нам нужен только один из каждого вида, и я хотел спросить, знает ли кто-нибудь хороший способ «очистить» мельницы и подготовить их для повторного использования с другой специей. …

8 spices  cleaning  milling