Как ухаживать за деревянной ступкой и пестиком?

Как сохранить деревянный ступку и пестик?

Я только что получил это и понял, что мне нужно сначала смазать его маслом, чтобы запечатать / защитить от сохранения вкуса того, что я измельчаю, что имеет смысл.

Но как сохранить его на долгий срок? Вымойте его водой и, возможно, мылом? Смажьте это снова через некоторое время?

— arieljannai
источник

Я всегда считал их только декоративными, я лично не использовал бы их при приготовлении пищи. Подумайте об этом, вы трёте два куска дерева вместе, каков будет результат? Опилки. Я даже не буду говорить о поглощении жидкостей в древесине.

— Джеффри Барбер

Зависит от дров. Древесина, такая как тик и акация, очень плотная и вряд ли будет выделять пыль или осколки при использовании. Основная причина, по которой я бы этого не получил, заключается в том, что даже самые твердые породы дерева мягче, чем керамика / камень, и, таким образом, проблематичны для очень твердых вещей, таких как перчинка.

— FuzzyChef

@FuzzyChef, но они, как правило, крупнее и дешевле, чем каменные, поэтому, если вы делаете пюре из бананов для мофонго или делаете большие партии айоли или песто, дерево имеет смысл.

— Джо

Также легче, что является плюсом для некоторых. У меня красивый старинный фарфоровый слиток, держит кварту, что-то перемалывает ... и моя конфетка не может ее поднять.

— FuzzyChef

Обратите внимание, что деревянный раствор - это прежде всего деревянная посуда, и применяются те же инструкции по уходу, что и для другого деревянного оборудования.

Поэтому рекомендуется регулярно смазывать его маслом пищевого качества. Вы можете найти Q / As о том, как смазывать, например, разделочные доски здесь на сайте.

Для общей очистки, это зависит от того, для чего вы его использовали.
Сухие травы и специи просты: в большинстве случаев достаточно протереть их сухой тканью. Влажные препараты (например, паста карри) сложнее, но полоскание горячей водой - ваш первый шаг. Вы часто найдете предупреждения об использовании жидкости для мытья посуды, и они имеют смысл. Дерево склонно впитывать любую жидкость, с которой оно вступает в контакт, и кто хочет, чтобы следующий препарат был на вкус как вода для посуды?

Но ваше карри тоже оставит вкус. Распространенным средством от затяжных запахов является рис: растереть его в ступке, и он должен впитать его. Повторяйте, пока не останется нейтральным. Подобный совет использует соль. И, конечно, прилежание к смазке должно уменьшить поглощение жидкостей и ароматизаторов.

Честно говоря, я бы, вероятно, сделал две вещи:

Зарезервируйте его для сухих ингредиентов или, по крайней мере, примерно такого же вкусового профиля - это предотвращает прикосновение чеснока в вашем десерте - и примите во внимание тот факт, что у него разовьется патина прошлых препаратов.
Я мог бы редко даже игнорировать совет и использовать малюсенький кусочек неароматизированной жидкости для мытья посуды для очень быстрой стирки с последующим хорошим полосканием и, возможно, смазкой после высыхания - но только если это абсолютно необходимо. Действуйте на свой страх и риск.

Самое худшее, что вы можете сделать, - это пропустить его через посудомоечную машину или хорошо промочить. Делай «наоборот» и у тебя все будет хорошо.

— Стефи
источник

В зависимости от размера, может быть лучше сделать скраб с лимонной / грубой солью, как вы делали бы для разделочной доски и избегать мыла для посуды

— Джо

Спасибо! Я попробую размолоть рис или лимонную / грубую соль на случай, если увижу, что к ней прилипли некоторые ароматы, и регулярно

— очищаю