Как долго продлится свежая травяная паста?

9

Я делаю пасту, используя молотый свежий базилик, молотую свежую мяту, молотый сушеный имбирь, соль, молотый жареный кофе и сырой мед (достаточно, чтобы хорошо покрыть все ингредиенты). Это делает большую потерю, и может даже быть испытан прямо как ароматная травяная смесь.

Я знаю, что свежие травы вообще долго не живут, но я подозреваю, что добавление меда и, возможно, некоторых других ингредиентов может продлить срок годности.

Как долго это продлится, если хранить в герметичном контейнере и хранить в холодильнике или не охлаждать ?

В частности: как долго, что сначала испортит, какие ингредиенты могут его продлить, и любые другие идеи. Спасибо!

— Ocaasi
источник

Интересная смесь, на что ты ее положил?

— hobodave

Ну ... ничего. Я только ел это прямо. Отсюда неохлажденная часть. Но у этого есть некоторое сходство с рывками (не все), так что я думаю, что это будет приятным на вкус практически для любого мяса.

— Окаази

6

Из всех перечисленных ингредиентов только два, которые действительно могут «испортить» - это свежий базилик и свежая мята. Мед никогда не портится, и почти любая сушеная пряность может сохраняться в течение долгого времени только с ухудшением вкуса.

Я бы сказал, что если вы вымойте и высушите (санитарно) свой базилик и мяту перед добавлением в эту смесь, то вы сможете получить по крайней мере 1-2 недели из нее без охлаждения и по крайней мере 1-2 месяца из нее в холодильнике.

Обратите внимание, что это всего лишь приблизительная оценка, и вам, возможно, придется сделать несколько проб и ошибок, чтобы определить более конкретное окно. Тем не менее, я не удивлюсь, если вы сможете получить значительно более длительный срок хранения, чем мои оценки.

Обновление - я думаю, что присутствие соли делает достаточно, чтобы продлить жизнь.

Другой Update - Некоторые Googling сообщил , что мед является в самом деле, консервант. Очевидно, что мед является довольно враждебной средой для бактерий из-за производства / присутствия перекиси водорода.

Я все еще думаю, что мои оценки точны, хотя сейчас немного консервативны. Лучшее, что вы можете сделать, это метод проб и ошибок.

Источники:

http://www.entrepreneur.com/tradejournals/article/132772675.html

http://natural-products.suite101.com/article.cfm/honey_as_a_natural_preservative

— hobodave
источник

Хороший момент, что это действительно только свежие ингредиенты, которые портятся. Я предполагаю, что мой вопрос зависит от того, может ли мед / соль / специи продлить время, особенно потому, что они покрывают траву, предотвращая окисление, и, возможно, добавляют некоторую пользу консерванта.

— Ocaasi

Некоторые фрагменты из ваших источников: «Если вы используете мед в качестве консерванта, вы должны убедиться, что используемый мед провел большую часть своей жизни вдали от прямых источников света». * «Эффективность была выше в [сохраняющем] сидре, чем в ломтиках яблок из-за лучшего перемешивания». * «Мед, будучи способным предотвращать проникновение бактерий, может быть подвержен порче в результате ферментации из-за высокого содержания сахара в нем. Процесс ферментации, в свою очередь, испортит любые другие ингредиенты, с которыми сочетается мед». * Так что это работает, но это зависит от меда и еды.

— Окаази

4

Мед является отличным консервантом, небольшое количество соли также продлит срок хранения и может сделать вкус других ингредиентов «поп-ап» просто осторожным при добавлении, чтобы не переусердствовать.

— Janelle
источник

1

Является ли мед отличным консервантом? Я знаю, что сам мед может длиться вечно, но дает ли он эти свойства другим продуктам?

— hobodave

Вот в чем вопрос!

— Ocaasi

Отвечая себе, это сохраняет! Обновил мой ответ.

— hobodave