Заменитель чили и болгарского перца из-за аллергии?

Недавно я узнал, что у меня аллергия на ВСЕ формы перца, кроме черного перца. Болгарский перец, перец чили и т. Д. У меня аллергия, и это вызывает воспаление горла. У меня есть несколько рецептов с использованием молотого перца чили. Есть ли альтернатива специи, которая придаст моим (в основном, запеканкам) рецептам НЕКОТОРЫЙ аромат?

За пределами семейства чили вы не найдете ничего такого, что дало бы такой же вкус, поэтому замена вкуса не будет возможной. Обратите внимание, что паприка - это специя, приправленная конкретным перцем, поэтому, если у вас аллергия на все виды перца, не стоит ее использовать.

Что вы можете сделать, это создать другие ароматные комбинации, которые вам нравятся и которые вы можете съесть. Некоторые вещи, которые следует учитывать, привносят в них ощущение тепла:

• Порошок горчицы (легкая горчица и глубокий вкус. Вероятно, хотите сочетать с некоторыми травами, такими как орегано или розмарин.
• Хрен (просто прикосновение к пикантности)
• Имбирь, который будет очень хорошо работать в азиатских блюдах и в сочетании с этими вкусами
• Перец сечаун (не перец стручковый) - обладает уникальным вкусом и ароматом; вам придется решить, нравятся ли они вам

Все эти ароматы являются «горячими», но из разных химикатов, чем перец стручковый, поэтому все они будут иметь разные эффекты.

Я разделяю вашу аллергию и уже некоторое время. Во-первых, мне очень жаль, это не весело. Второе - есть много специй, которые вы можете использовать, чтобы придать цвет и аромат, не входя в семейство перцев.

У меня есть рецепт порошка карри, который вы можете использовать: 2 столовые ложки целых семян тмина, жареные 2 столовые ложки целых семян кардамона, жареные 2 столовые ложки целых семян кориандра, жареные 1/4 чашки молотого куркумы 1 столовая ложка сухой горчицы

Он адаптирован по рецепту Альтона Брауна (без кайенны), но тмин по-прежнему добавляет немного пинка, не требуя эпипен.

Кроме того - вы можете использовать васаби в кулинарии - это тоже немного кусает. Я также использую куркуму, поскольку она добавляет цвет и аромат. Я использую довольно много сырого чеснока и лука, так как это немного кусает еду, но слишком много оставит запеканку горькой.

Надеюсь это поможет!

Возможен корень галангала ( подробнее ). Это похоже на имбирь, который поднялся на ступеньку на острой / острой оси. Китайские, вьетнамские и тайские магазины будут иметь его. Есть также порошковая форма, доступная онлайн. Я никогда не пробовал этого, но, возможно, он не постигнет той же ужасной участи, что и порошковый имбирь.

Другие возможности - колючий ясень (сычуаньский перец) и японский колючий ясень . Сычуаньский перец добавляет в вещи забавный вид тепла. Я никогда не нашел японскую версию, чтобы попробовать.

Спасибо за все советы. У меня артрит, и любая вещь из семейства растений смертельной ночной тени вредна для нас. То есть: картофель, помидоры, перец, баклажаны, перец чили и его кореш паприка. Эти две последние вещи делают мои суставы опухшими - не опасными для жизни, но очень болезненными. В поисках альтернативы я обнаружил, что в каком-то гарам масале не содержится чили или паприки, а во многих рецептах карри из корма не используются чили. Это не совсем так, но это очень вкусно.

Будьте очень осторожны с горчицей. Готовая горчица содержит паприку. Я делаю свои рецепты для этого и использую сухую горчицу, чтобы часто готовить. Тмин - замечательный способ добавить аромат, и мне особенно нравится кориандр. Экспериментируйте и смотрите, что вам больше нравится. Это немного сумасшедший, и вкусы у всех немного разные. Готовьте небольшими порциями, чтобы не осталось остатков, пока вы не найдете то, что вам больше нравится. Удачи!

Черный перец попадает в совершенно другое семейство растений, чем перец чили и сладкий перец. Также соединение, которое производит пряность, отличается (пиперин против капсаицина). Там находятся в нескольких МНОГО различных видах перца , который должен предложить некоторое разнообразие , если вы можете получить в руки их. Также не стоит недооценивать различия только в черном перце.

На этом сайте также перечислены несколько других видов, которые продаются как «перец», но не являются Solanaceae или Piperaceae:

• Schinus Molle / Розовый перец
• Колючий ясень / сычуаньский перец

И, как полагают другие, семья Джинджер всегда является хорошим источником остроты вкуса.

Другие варианты остроты взяты из этого ответа :

• Хрен
• горчичный

Или Васаби, как другие уже предложили и предупредили о подделках.

У меня аллергия на красный перец чили и обычно обходятся имбирем, горчицей и небольшим количеством тмина.