приготовление еды

у меня есть запечатанный контейнер с белым сахаром уже около 5 лет, мы использовали его медленно, но безопасно ли это продолжать использовать из-за его возраста? или я должен заменить его?

15 storage-lifetime  sugar 

Мои родители только что вернулись из Бостона. Так как мы присматривали за их собакой, они купили нам двух живых лобстеров в качестве «спасибо». Мы назвали их Пинчи и Джеймс. Они были куплены в субботу днем ​​и полетели домой в пенопласте со льдом и мокрой газетой над ними. Парень, который продал …

15 food-safety  storage-method  storage-lifetime  lobster 

Всякий раз, когда я делаю ризотто, я всегда нахожу, что мне нужно примерно на 50% больше жидкости и на 50% больше времени приготовления, чем предлагает мой рецепт. Недавно я сделал ризотто Джейми Оливера, которое требовало 1 стакан арборио, 2 чашки куриного бульона и 20 минут. Я использовал больше как 3 …

15 cooking-time  risotto 

Когда варят кукурузу, как узнать, когда это сделано? Я обычно удаляю шелуху и шелк. Будет ли какое-то преимущество оставлять их при кипении?

15 boiling  cooking-time  corn 

Я пробовал различные паприки разных марок, но, похоже, ни у одного из них нет аромата. Кто-нибудь может порекомендовать вид паприки, которая менее мягкая? Например, я видел некоторые «особые» сорта, такие как венгерская паприка ... как эти вкусы сравниваются с обычными?

15 flavor  spices  paprika 

Я готовил Sous Vide 2-3 раза в неделю в течение 10 месяцев, и мне это очень нравится. Контроль температуры и времени открывает некоторые действительно интересные возможности. Но одно из рекламируемых преимуществ этого метода - лучшее привнесение ароматов во время процесса приготовления, а я этого совсем не понимаю. Я не использую …

15 flavor  sous-vide  vacuum 

Сделав бульон и процедив его, можно ли использовать мясо и овощи, сваренные в бульоне, для чего-либо или в мусорное ведро?

15 stock  culinary-uses 

Хорошо, кто-то упомянул Mac-n-Cheese. Что привело меня к утреннему соусу. Который требует бешамель. Ведущий к Ру. Уронив меня на пороге осветленного масла. Я никогда не использовал и не сделал это. Есть ли разумный способ сделать это? Могу ли я сделать огромную партию и сохранить ее навсегда? Должен ли я даже …

15 butter 

У меня есть несколько качественных зубчатых ножей, но со временем они становятся скучными. Как я их оттачиваю?

15 knives  equipment  sharpening 

Иногда, чистя картошку, я обнаруживаю, что ее участки ярко-зеленого цвета. Означает ли это, что: а) картофель можно есть? Б) Картофель можно есть, если вынуть и выбросить зеленые части? C) Картофель не может есть (и если да, то почему бы и нет)?

15 food-safety  potatoes  vegetables 

Есть ли надежный способ убедиться, что белок яйца установлен, но желток полностью или частично остается жидким?

15 eggs  boiling 

Какое лучшее место и способ хранения картофеля, чтобы он дольше сохранял свежесть?

15 storage-method  potatoes 

Я хотел бы сделать печенье (печенье), но у меня нет яиц, и я не хочу покидать квартиру. Могу ли я использовать что-то еще?

15 substitutions  eggs  cookies 

Некоторые из моих любимых блюд требуют сыра рикотта, будь то лазанья или канноли. Возможно, это очень легко найти в Штатах (и, вероятно, в других местах), поэтому я никогда не думал об этом. Но, живя в Японии, я до сих пор не нашел его нигде - супермаркеты, импортные магазины или магазины …

15 substitutions  cheese  cheese-making 

Мой ответ на этот вопрос ( ссылка ) вызвал вопрос в моей голове. Я хотел поделиться некоторыми советами относительно того, когда добавлять травы, специи, ароматические вещества и т. Д., И у меня было несколько советов (лавровый лист и чеснок идут рано, ваниль и черный перец идут поздно). Это, однако, всего …

15 flavor  spices  herbs  slow-cooking