Каковы различия между различными типами паприки, и которые имеют больше вкуса?

Я пробовал различные паприки разных марок, но, похоже, ни у одного из них нет аромата.

Кто-нибудь может порекомендовать вид паприки, которая менее мягкая? Например, я видел некоторые «особые» сорта, такие как венгерская паприка ... как эти вкусы сравниваются с обычными?

Я не знаю о брендах, но есть шесть разных типов . Горячий, Венгерский, Обычный, Копченый, Испанский, Сладкий.

Паприка высвобождает аромат при нагревании, но легко горит. Так что смешайте его с жидкостью и убедитесь, что он нагревается.

Посыпать на холодное блюдо (как вареные яйца), оно остается довольно мягким. Добавьте его к коричневому мясу гамбургера, и вы на полпути к тако-раю.

Если вы обнаружите, что паприка или любая приобретенная вами специя имеет очень слабый вкус, это может быть связано с возрастом, а не с конкретной маркой. Если вы не пользуетесь специями часто, купите ее в наименьшем количестве, которое сможете найти, и быстро ее используйте. Массовые покупки специй не менее дороги, если они сидят на вашей полке и теряют аромат.

По своему опыту я обычно описываю венгерскую паприку как слегка более терпкую (базовая сладкая паприка, а не острая), а испанская паприка имеет более землистый / древесный / пыльный вкус.

Спросите испанца, что они рекомендуют, и они скажут по-испански, спросите венгерского, и они, конечно, будут неравнодушны к своим. То, что мне нравится очень хорошо, может отличаться от ваших предпочтений. Лучшее, что можно сделать - это попробовать разные из них рядом, чтобы увидеть, что вы предпочитаете, и определить, почему.

Попробуйте Penzey's для высококачественных специй / трав / приправ. Они продаются в широком ассортименте упаковки, так что вам не нужно брать на себя большой контейнер, только чтобы обнаружить, что он вам не нравится. Вы также можете посетить Spice House . Они являются отдельными филиалами одной семьи, и оба делают заказы по почте.

Как и в случае с большинством специй, особенно когда вы говорите о сортах и ​​различиях между ними, трудно говорить непосредственно о том, что нравится каждому из них.

Тем не менее, хороший способ выяснить разницу между специями, такими как паприка, - это «расцвести» ими, когда вы сушите их в сковороде. Я нахожу один из способов сделать это и сразу же насладиться их вкусом - к тому времени, когда они поджаривают с оливковым маслом и слегка поджаривают бублик в специях.

Смотрите мой ответ на этот вопрос здесь .

Что ж, если вы не можете получить паприку, которая бы соответствовала вашему вкусу, и если вы оказались владельцем какой-то мясорубки для специй - сделайте свою паприку! Паприка - это просто молотый стручковый перец / чили, поэтому вы можете получить сушеный перец чили и размолоть его.

Лично я выращиваю свои собственные перцы чили, высушиваю их и размалываю их - результат настолько силен, что вы, вероятно, могли бы заправить его ракетой :-)