приготовление еды

Кажется, что обычная процедура - продезинфицировать банки и крышки, погрузив их в кипящую воду, наполнить банки, а затем накрыть крышкой и варить еще несколько минут. Если я продезинфицирую банку, а затем наполню ее вареным вареньем и закрою дезинфицированной крышкой, тогда зачем беспокоиться о дополнительном кипении? Это кажется совершенно ненужным шагом. …

15 food-safety  canning 

Кажется, есть много разногласий по поводу приготовления «легких» (как по текстуре) яичницей-болтуньи, которые, казалось бы, являются одним из самых простых продуктов. (Чтобы было ясно, я специально спрашиваю о «стандартном» легком и пухлом варианте яичницы-болтуньи здесь, а не о кремовых, очень маленьких творожных, медленно приготовленных омлетах, которые часто подают влажнее и …

15 eggs  food-science  heat  omelette  scrambled-eggs 

Я всегда использую одну и ту же смесь специй для дал. Вместо того, чтобы принимать по 1-2 ч.л. каждого, я бы предпочел хранить специальный контейнер для дал готовой смеси в нужных мне пропорциях. Есть ли причина не делать этого? Срок годности, агрегация, ..?

15 storage-lifetime  spices  mixing 

Я думал о том, что, хотя во многих рецептах указан объем, измерение по весу гораздо точнее. Есть ли случаи, когда было бы объективно лучше (то есть более точным) измерять по объему - то есть, когда измерение веса заставило бы вас почесать голову? Я действительно теоретически думаю здесь: если вы просто …

15 measurements 

Я только что приготовил пару овощей, а вода внизу - это зеленовато-желтый овощной пот. Я не хочу тратить впустую ничего, если я не должен по уважительной причине. Какие-либо предложения?

15 vegetables  water  steaming 

Когда я готовлю сырое мясо, особенно куриные полоски, оно распределяется по разделочной доске с несколькими пакетами и контейнерами для специй в сторону. На самом деле я не использую слишком много шейкеров для специй. Так как мои пальцы могут одновременно удерживать столько специй, я часто возвращаюсь к сумке, беру еще немного …

15 food-safety  meat 

Если до кипения яйцо вскипятить, у которого уже есть трещина на раковине, оно сломается и распространится в воде. Во многих случаях, если мы поместим яйцо в горячую воду, оно также расколется. Итак, есть ли безопасный способ варки такого яйца, или его нужно жарить или готовить по-другому?

15 eggs  hard-boiled-eggs 

(Не дубликат этого вопроса , я не верю) Если у меня есть рецепт, который требует сгущенного молока с сахаром, но у меня есть только банка сгущенного молока, могу ли я что-нибудь сделать с сгущенным молоком, чтобы сделать его подходящей заменой сгущенного молока с сахаром? Разрушает ли нагревание / стерилизация сгущенного …

15 substitutions  evaporated-milk  condensed-milk 

Мы использовали эту экологически чистую сковороду с антипригарным покрытием под названием Green pan от Costco, и я провел некоторые исследования на ней, но я не могу найти что-либо или кого-либо, что могло бы поставить под сомнение безопасность кастрюли. Я много слышал о том, что эти так называемые «экологически чистые» продукты …

15 equipment  pan  non-stick 

Большинство муниципальных систем водоснабжения в США содержат заметные уровни хлора или хлорамина, добавляемые для уничтожения микробов, и часто добавляют нежелательный химический запах. Испаряется ли хлор при приготовлении пищи? Если да, то требует ли он температуры кипения? Становится ли оно более концентрированным, если вода кипит? Имеет ли значение, когда вода добавляется …

15 water  chemistry 

Я люблю вкус слегка обжаренного нарезанного лука. Я слышал, это называется «карамелизовать» лук. Есть ли сахар в слоях лука, который превращается в карамель, или это просто фраза? Мой вопрос: если вы «карамелизуете» лук, он содержит сахар?

15 frying  onions 

Я оставил свой чугунный горшок на газовой плите, на сильном пламени, а затем забыл об этом на 3 часа. Это было пусто, и я сушил это прежде, чем смазал это, чтобы сохранить это. После того, как я обнаружил это и дал остыть, я смазал его бумажным полотенцем, и все эти …

15 equipment  cast-iron 

В чем разница между французской и британской говядиной? Мне сказали, что они просто убивают животных. Конечно, порезы не кажутся одинаковыми. Например, действительно ли филе филе точно так же, как британская филе, и действительно ли антрекот так же, как стейк из ребра? Вот картина британских отрубов говядины.

15 beef  french-cuisine  butchering  english-cuisine 

Я просматривал этикетки ингредиентов дешевых шоколадных батончиков и качественной выпечки белого шоколадного чипса, и не смог найти ни одного безмолочного белого шоколада, все они содержат либо молочный жир, обезжиренное молоко, либо сухое молоко. Кто-нибудь видел веганский белый шоколад раньше или его вообще можно сделать?

15 chocolate  vegan 

Предположим, у меня есть пища, которая стала небезопасной или загрязненной каким-либо образом, кроме явного добавления опасных веществ. Это может быть более поздний срок годности или небезопасное обращение, если он слишком долго оставляется при комнатной температуре и т. Д. Еще одна возможность для рассмотрения - это ботулизм из поврежденных банок. Можно …

15 food-safety