Как вы точите зубчатый нож?

У меня есть несколько качественных зубчатых ножей, но со временем они становятся скучными.

Как я их оттачиваю?

Отнеси их профессионалу. Ничто из того, что вы можете себе позволить купить в своем доме, не будет работать хорошо.

Лично я не покупаю качественные зубчатые ножи. Я покупаю дешево и заменяю, когда скучно. Только мои нормальные лезвия качественные, и их я оттачивал ежегодно.

dmckee прав - вы можете использовать стержень и пилу для исправления - но это ОГРОМНАЯ боль и очень трудно сделать. не предпочтительнее, если это абсолютно необходимо.

Майкл имеет точку зрения, что некоторые электрические точилки позволяют оттачивать зубчатые края. Это связано с тем, что на станке хонингования эти машины используют гибкое резиновое колесо это не исправляет смещенные зубы все же. это поможет.

Вы МОЖЕТЕ использовать камень, чтобы выровнять плоскую сторону, если ваши зубы согнуты на этой стороне, это также может помочь - но опять же, требует большой осторожности и умения.

Лучшее решение - НЕ повредить зубы для начала. не режьте по стеклу / камню. используйте ножевой блок или храните зубчатое лезвие в ножнах. НИКОГДА не опускайте лезвие другими ножами, зубы легко повреждаются.

если вы позаботитесь об этом, зубчатый клинок прослужит вам всю жизнь.

Выбор Chefs 130, который я очень люблю, может заточить зубчатые ножи только на третьем (полирующем) камне. Этого достаточно, чтобы значительно улучшить резку, не вынимая ее для профессиональной заточки.

По моему опыту, зубчатые ножи ваяются только с одной стороны скоса. Другой плоский. Я просто оттачиваю свою добычу на тонком масляном камне, используя для смачивания струю воды в раковине. Мой камень установлен на деревянном весле, поэтому его легко использовать для заточки кухонных ножей. Да, я, вероятно, просто точу кончики зубчатого края, а не глотки, но это та часть ножа, которая выполняет большую часть работы и нуждается в ней больше всего. Вам просто нужно немного потренироваться с хонинговальным камнем, чтобы быстро и эффективно восстановить остроту лезвия ножа.

Я экспериментировал с файлом «крысиный хвост» для курсовой работы и со штангой для штрафа (в основном следуя моим старым инструкциям по разведке для ножей и топоров). Очень трудоемкий, так как вы должны делать каждую насечку отдельно.

Результаты были лучше, чем ничего, но не особенно хорошими.

Если вы собираетесь попробовать это, вам нужно будет найти файл с диаметром, который соответствует зубцу.

Я отточил это с помощью стали. Я был немного удивлен, когда впервые увидел, как кто-то делает это, но это действительно работает.

Этот комплект от Spyderco не дешевый, но он отлично работает. Используйте только треугольные углы.

Также мини- сталь предназначена для зубчатых.