приготовление еды

Я замораживаю вещи. Что-нибудь из Болоньезе тушить. После того, как они охладятся, я делю эти порции на коробки размером с еду размером с еду и случайным образом складываю их в мой переполненный морозильник. Проблема в том, что трудно сказать, какие тушеные блюда, а также, когда они были сделаны. До сих …

16 freezing 

В выходные я обычно делаю 10 яиц вкрутую и очищаю их, чтобы я мог съесть 2 каждое утро в течение рабочей недели. Утром это экономит время, но когда я храню их в пластиковом контейнере в холодильнике, накапливается тонна влаги. Я пытался положить салфетку в контейнер, чтобы впитать любую воду, которая …

16 eggs  breakfast  hard-boiled-eggs 

Это особенно проблематично с чесноком, но лук, корни и другие овощи иногда так же вредны. При изготовлении тонких ломтиков, когда проблема обостряется по мере того, как части режутся меньше, чеснок цепляется за лезвие, и я должен вытирать его после каждого движения. Есть ли какие-либо советы или хитрости, используемые для предотвращения …

16 knives  knife-skills  cutting 

Во-первых, я немец, так что вы думаете, я знаю, но кажется, что традиционная кухня не была передана по моему генеалогическому древу. Этот вопрос действительно состоит из двух частей: Что заставляет картофельное тесто (или, я полагаю, крахмалистое тесто в целом, есть всевозможные пельмени, макароны и т. Д.) Сохранять свою форму при …

16 food-science  potatoes 

Я только что посеял гранат, и вместо красных / темно-розовых семян семена бледно-розовые / белые. Что это значит? Они в порядке, чтобы поесть?

16 seeds  pomegranate 

Прочитав о скандалах с фальсифицированным (а иногда и поддельным) оливковым маслом, я решил проверить бутылку оливкового масла Бертолли. В частности, Бертолли был предъявлен иск за продажу поддельного оливкового масла, и он успешно отразил дело, заявив, что его поставщики обманули их. В бутылке оставалось около унции. Я положил его в холодильник …

16 olive-oil 

Как вегетарианец почти года, бекон стал «большой потерей», и мои зеленые листья сильно пострадали за это. Я экспериментировал с кусочками бекона из ТВП, полосками веганского бекона (как замороженными, так и охлажденными), темпе, жидким дымом, соевым соусом, маслом и т. Д., Чтобы получить что-то соленого и жирного аромата / текстуры, которую …

16 substitutions  flavor  vegan  bacon 

Почему при приготовлении омлета в яйца часто добавляют воду? Кроме того, есть ли рекомендуемое количество воды?

16 eggs  water  omelette 

В этом видео « Американская кухня для испытаний» они добавляют соль в холодную воду при варке яиц. Будет ли соль проникать в скорлупу и ароматизировать яйцо? Это кажется мне маловероятным и просто трата хорошей соли. (Помимо соли, этот метод не нов для меня. Моя старая, поваренная книга Бетти Крокер "Мама …

16 salt  hard-boiled-eggs 

Каковы основные требования с точки зрения ингредиентов и технологий для выпечки шоколадных пирожных с пышной начинкой?

16 baking  chocolate  brownies 

Похоже на этот вопрос , но не то же самое (кстати, мне нравится ответ Хободаве ). Как правильно лечить шафран, чтобы получить большую часть аромата? Я видел следующие методы: Позвольте стеблям впитаться в чашке с теплой водой. Нагрейте стебли в масле на медленном огне. Оберните стебли алюминиевой бумагой и поместите …

16 spices  saffron 

У меня нет духовки; Есть ли способ имитировать, что печь делает с любыми другими инструментами, имеющимися в моем доме? В частности, я хотел бы иметь возможность испечь пироги.

16 baking  equipment  cake  oven 

Несмотря на то, что я ценю куркуму за ее слухи о способностях к борьбе с раком, я нахожу ее склонность к окрашиванию всего, с чем она вступает в контакт (включая «нержавеющую» сталь), обескураживающей настолько, что я использую ее гораздо реже, чем хотелось бы. В предыдущем вопросе о мраморной ступке и …

16 spices  cleaning  cookware  tumeric 

Я был во многих местах суши и вчера вечером я пошел в место, где я был раньше (не так давно тоже). Когда пришли суши, мы заметили, что на рисе под рыбой намазали васаби. Когда мы жаловались, нам грубо говорили, что шеф-повар готовил суши 30 лет, а васаби используется для уничтожения …

16 food-safety  sushi  wasabi 

Я пеку сегодня вечером и у меня нет муки. Мне лень выбегать в продуктовый магазин. Могу ли я заменить универсальную муку на Майду (Майда лучше известна индийским азиатам - мы используем ее для приготовления наанов и тому подобное)

16 baking  substitutions  flour