приготовление еды

В прошлом году я впервые попробовал eggnog, следуя домашнему рецепту с яйцом, сливками и сахаром. Результат был на вкус как тонкий молочный коктейль с ванильным мороженым (со специями и алкоголем). В рецептах домашнего мороженого используются аналогичные ингредиенты (без специй и алкоголя). Это просто поверхностно, или определения молочного коктейля с мороженым …

16 language  dairy  beverages  classification  seasonal 

Я часто готовлю картошку фри на сковороде. Я помещаю около 1/4 стакана растительного масла в большую сковороду и разогреваю на высокой температуре, затем добавляю немного замороженного картофеля фри. Как только я их бросаю, происходит взрыв смазки, который создает огромный беспорядок. После того, как он успокоится, я могу приготовить картофель фри, …

16 frying 

Я прочитал несколько статей и посмотрел несколько видеороликов, рассказывающих о правильном способе измерения температуры гриля. В основном они утверждают, что если вы можете держать руку на расстоянии X дюймов над грилем в течение Y секунд, гриль находится в диапазоне от Z1 до Z2 градусов. Я читал, например, что если вы …

16 temperature  grilling 

Я нахожусь в процессе изготовления pinnekjøtt и skerpikjøt, двух видов сушеного на воздухе ягненка (соленый и несоленый, соответственно). Мне известны риски, связанные не только с бактериальной контаминацией, но и с заражением мухами (они будут высушены снаружи, но в очень хорошо проветриваемом небольшом сарае, который в противном случае будет совершенно пустым). …

16 raw-meat  drying  curing  dry-aging 

Я смотрю на рецепт для нута (бобы гарбанзо), запеченного в смеси специй , которая выглядит вкусной, но меня смущают некоторые элементы в списке ингредиентов. Я счастлив с этим: 1 чайная ложка порошка карри Я просто беру свою мерную ложку на 5 мл и получаю кучку порошка карри. Но для 1 …

16 oil  measurements 

Сырая курица, как правило, считается небезопасной для употребления. Многие люди едят суши / сашими, и они сделаны из сырой рыбы. Так почему же это безопасно (если это так)?

16 food-safety  fish  sushi  raw 

Я использую хлебопечку Panasonic около 20 лет; на самом деле я на второй машине. Я использую муку из цельнозерновой муки, приготовленную из камня, с разных мельниц, и, поскольку я не могу с легкостью найти в Лондоне камень-молотый крепкий белый, я использую органический герцогский белый. Для буханки 300 г я варьирую …

16 bread  mold 

В моем районе есть магазин, в котором продаются роллы с лобстерами. Каждый раз, когда я заказываю один, он упакован с мясом "лобстера" и небольшим количеством майонеза. В 15 долларов я чувствую, что получаю отличную сделку. Но мое внутреннее чувство всегда подсказывало мне, что в этом магазине используется имитация лобстера - …

16 food-identification  seafood 

Случайная мысль: можете ли вы достаточно энергично встряхнуть яйцо, чтобы разбить его внутри собственной скорлупы? Помимо этого патента я ничего не могу найти по этому поводу. Есть мысли, рецепты?

16 eggs 

Какова цель темперирования шоколада? Если я окуну что-нибудь в шоколад, могу ли я обойтись, просто растопив шоколад?

16 chocolate  melting-chocolate  tempering 

На работе, когда я голоден, я иногда прибегаю к супам быстрого приготовления (Ройко, на случай, если это актуально). Легко приготовить: нагреть воду, положить содержимое чашки в чашку, налить воду в чашку, размешать. Тем не менее, я часто нахожу, что у порошкообразного супа есть остатки влажного порошка, оставленные на дне чашки …

16 soup 

Я пытаюсь уменьшить соус, который у меня есть, но я заметил кое-что интересное. Когда я поднимаю огонь так, что соус полностью кипит, пара практически не выходит, поэтому я предполагаю, что происходит небольшое снижение. Тем не менее, когда я уменьшаю огонь до медленного слабого кипения, выделяется довольно много пара, поэтому происходит …

16 boiling 

Я варил несколько недель назад и забыл их съесть, поэтому они остались в холодильнике. Как долго они будут там расходовать?

16 eggs  storage-lifetime  hard-boiled-eggs 

Большинство блюд здесь, на Филиппинах, готовятся на пару. Но я немного запутался в том, что я должен сказать первым, есть ли в этом какие-то преимущества? Вопросов: Должен ли я положить лук или чеснок первым, когда я веду соте? Каковы преимущества размещения лука перед чесноком? Каковы преимущества размещения чеснока перед луком?

16 frying  sauteing 

Я хочу сделать ризотто без алкоголя. Я вегетарианец и хочу использовать только вегетарианский или грибной бульон (без мяса). Какова роль вина в создании ризотто? Это помогает в получении последовательности или это добавляет аромат? Что я могу заменить вместо этого, чтобы получить сопоставимый вкус?

16 wine  risotto