В варке почти нет пара?

Я пытаюсь уменьшить соус, который у меня есть, но я заметил кое-что интересное.

Когда я поднимаю огонь так, что соус полностью кипит, пара практически не выходит, поэтому я предполагаю, что происходит небольшое снижение.

Тем не менее, когда я уменьшаю огонь до медленного слабого кипения, выделяется довольно много пара, поэтому происходит гораздо большее снижение.

Почему это так?

Физика на помощь:

Вопреки распространенному мнению, вы не можете увидеть пар .

То , что вы можете увидеть это крошечные капельки воды , которые были пара (= газообразной форме воды) до, но конденсируется (= возвращается в жидкое состояние) снова на очень мелкие частицы , такие как пыль пылинок. Если количество капель достаточно велико в определенном объеме воздуха, они становятся видимыми. Другими словами, вы создали небольшое облако на вашей кухне.

Теперь вернемся к вашему горшку:

• Если кастрюля кипит, много воды будет конденсироваться над или около кастрюли, особенно если ваша кухня довольно прохладная.
• При полном кипении пар рассеивается больше, поэтому, когда происходит конденсация, крошечные капельки распределяются шире, что затрудняет просмотр «облака». Кроме того, воздух вокруг емкости, вероятно, будет немного теплее, так что газообразный H ₂ O в любом случае, вероятно, будет конденсироваться на большем расстоянии от источника.

Это может привести к предположению, что кипящий котел испускает меньше пара, когда на самом деле происходит обратное.

Если вы хотите убедиться в этом, поищите конденсат вдали от источника тепла , например, от прохладных кухонных окон. Там разные суммы должны быть очень очевидными.