Есть ли способ избежать брызг жира?

16

Я часто готовлю картошку фри на сковороде. Я помещаю около 1/4 стакана растительного масла в большую сковороду и разогреваю на высокой температуре, затем добавляю немного замороженного картофеля фри.

Как только я их бросаю, происходит взрыв смазки, который создает огромный беспорядок. После того, как он успокоится, я могу приготовить картофель фри, не проливая больше жира.

Есть ли способ избежать начального шума?

frying

— JD Исаакс
источник

К сожалению, чтобы получить хорошее приготовление при высокой температуре и потемнение, которое добавляет вкус, брызги неизбежны. Хорошее предложение ниже с экрана, и есть много вариантов. Просто примите это и наслаждайтесь красиво поджаренной едой.

— MarsJarsGuitars-n-Chars

21

Используйте более глубокое блюдо. Картофель фри не следует жарить на сковороде. Используйте 4+ квартовую кастрюлю. Затем накройте металлическим экраном, чтобы уменьшить разбрызгивание.

— Брайан
источник

15

Другие соображения:

1) Вы можете купить брызгозащитный экран - это очень тонкая проволочная сетка на длинной ручке. Это работает очень хорошо.

2) Одной из причин, которые могут вызвать брызги, является попадание воды или льда на масло - убедитесь, что картофель фри высох, насколько это возможно, прежде чем положить его внутрь.

— Марта Ф.
источник

1

Ааа, я чувствую себя глупо Я только что посмотрел на «щит брызг», и я видел их раньше много раз, но я всегда думал, что они были грязными. Я задавался вопросом, как они работали, будучи плоскими .

— JD Исаакс

4

Существуют также силиконовые брызгозащитные экраны, которые, как правило, немного более надежны и легче чистятся, чем проводные (конечно, YMMV).

— Ааронут

Жарим так редко, что проволочный работает просто отлично. У меня была такая же около 10 лет. Когда он умрет, я, вероятно, заменю на силикон.

— Марта Ф.

7

Вы не должны «бросать» картофель фри на сковороду. Поместите их медленно, используя поднос или выдолбленную ложку. Убедитесь, что контейнер заполнен не более чем наполовину маслом. Я научился этому трудному способу работы в кафетерии, результаты могут быть грязными и болезненными :(

— Dorrene
источник

Согласен - их медленное опускание будет означать, что если останется поверхностная вода, она будет проходить только через небольшое расстояние вверх по маслу, а не из глубины дна кастрюли ... что приведет к пожару жира, разрушающему печь и т. д.

— Джо

6

Это довольно неизбежная часть приготовления таких вещей, как бекон или колбаса. Я бы посоветовал против крышки, а вместо этого использовать брызги экрана .

брызги экрана

Крышка будет удерживать брызги, но также изменит время приготовления и даже способ приготовления пищи. Прикрыв крышку, вы можете начать готовить на пару колбасу, что может быть нежелательно. Экран разбрызгивания пропустит пар, но поймает маленькие хлопки жира, которые неизбежны.

— hobodave
источник

1

Замороженный картофель часто имеет много воды на поверхности, поэтому в ресторанах, где подают картофель фри из замороженного, часто дают им постоять 10-20 минут, прежде чем бросать их во фритюрницу. Это делает две вещи:

Позволяет поверхности льда таять и испаряться
Приносит их температуру

— Брюс Олдерсон
источник

Это отличный момент для ранее замороженных ... они делают это в упаковке, или распределяют их, чтобы улучшить циркуляцию воздуха и испарение?

— Джо

Они обычно делают это в корзинах для жарки (на открытом воздухе). Картошка фри будет сырой в сумке (я полагаю).

— Брюс Олдерсон

Для свежего картофеля очень помогает и похлопывание по ним. Я часто позволяю моим сидеть, пока я готовлю остальную часть еды, бросая их и похлопывая их, пока они действительно не высохнут на поверхности.

— Брюс Олдерсон

1

Мы позволяем нашему картофелю фри сидеть в сумке в течение нескольких часов. Таким образом, они готовят примерно на 10 секунд быстрее, и лед тает, так что он не издает ужасного взрывного шума. Но на самом деле, нет никакой разницы - единственная причина, по которой мы позволяем картофелю фри сидеть, - это удобнее, чем постоянно лезть в морозилку.

— Конфигуратор

-2

Положите крышку на сковороду. Это действительно физика. Недостатком является то, что у вас получится крышка, которую нужно помыть.

— граната
источник

1

-1, потому что покрытие изменит профиль тепла кастрюли, сделает всю область более горячей, будет способствовать приготовлению на пару. Все вещи, которые изменят способ, которым вы готовите. Брызги экрана не сделают этого.

— Йоссариан

1

Не стоит беспокоиться. Я готовлю колбаски на медленном огне в чугунной сковороде с крышкой. Мне так нравится. Судя по отрицательным голосам, я единственный, кто делает. Хорошего дня.

— граната