приготовление еды

Это в некоторой степени связано с вопросом о меди и чугуне , но это касается меди и чистой нержавеющей стали. У меня была старая кастрюля из нержавеющей стали, которая деформировалась (это была очень, очень дешевая нержавеющая сталь, тонкая бумага), и мне пришлось заменить ее как можно скорее. У меня есть …

17 equipment  stainless-steel  copper-cookware 

Некоторое время назад у меня была идея приготовить фаршированный картофель фри. Я думал конкретно о сырном, густом, французском луковом супе, что-то вроде хрустящего картофеля фри (не жареного стейка). Я не могу понять, как получить горячее жидкое вещество внутри, чтобы оно не выходило во время жарки или подачи.

17 frying  potatoes 

Я годами пекла хлеб и больше не измерял ингредиенты. Но я не эксперт в науке о том, что я делаю. Я добавляю жир (сало), потому что я всегда добавлял жир. Какую работу делает жир? И если бы я долго использовал слишком мало или слишком много жира, как это повлияло бы …

17 food-science  dough  measurements  fats  bread 

Сообщество вики вопрос. Я хотел бы составить индекс использования для черствого хлеба. Вот пара с макушки головы. Не стесняйтесь просто идти вперед и редактировать этот список : Хлебный галет (размягчить с яйцами, приготовить в виде омлета) Панировочные сухари, свежие или сушеные Панировочные сухари в качестве покрытия или панда для шницелей …

17 bread  culinary-uses 

Существует множество супов на основе куриного бульона, в которых в качестве ингредиента также используется молоко, и молоко всегда кажется свернувшимся - как я могу предотвратить это?

17 soup  milk 

До того, как я положил хлеб в духовку, у меня, кажется, все в порядке (не очень), но они никогда не открываются во время выпечки. Я думаю, что косые черты недостаточно глубоки, но, поскольку я использую метод без разминания, я не хочу давить сильнее. Есть ли хитрость, которая поможет ножу двигаться …

17 bread  knife-skills 

Я видел список ингредиентов марки панир с перечнем ингредиентов: молоко, лимонная кислота. Итак, каков процесс оттуда? У меня есть несколько конкретных вопросов: Какое молоко вам нужно? Можно ли использовать пастеризованное и гомогенизированное молоко с витамином D (цельное молоко)? Где вы берете лимонную кислоту? Я видел несколько предложений использовать измельченный детский …

17 cheese  cheese-making  indian-cuisine  paneer 

Мои дети любят делать пирожные, но время от времени вода попадает в миску, пока они растапливают шоколад. Шоколад тогда захватывает или раскалывается, и у вас есть грязный беспорядок. Можно ли использовать этот шоколад для чего-нибудь? На данный момент это просто идет в мусорное ведро.

17 chocolate  melting-chocolate  brownies 

Что лучше хранить свои ножи? Деревянный блок или магнитная полоса? И почему?

17 storage-method  knives 

Так что я знаю, что вы не можете использовать ультрапастеризованное молоко для приготовления сыра, потому что белки денатурируют при этой температуре. Но можете ли вы использовать его для приготовления йогурта?

17 uht  yogurt 

Я люблю готовить блины на пахте, но никогда не истощаю пахту до того, как истечет срок годности. Дело в том, что, если я слегка понюхаю «просроченное» пахту, оно пахнет великолепно (даже через месяц после истечения срока годности). Как я могу определить, все ли в порядке?

17 food-safety  storage-lifetime  milk  buttermilk 

Я сделал блюдо, в котором использовалось небольшое количество вина, и теперь мне интересно, как долго я смогу сохранить его в следующий раз. Я знаю, что вы не захотите долго пить хорошее вино после его открытия, но разве вино становится слишком плохим, чтобы быстро его готовить? Это Шардоне, если это имеет …

17 storage-lifetime  wine 

Я ищу соотношение сгоревших блюд к изысканным блюдам? Хорошо приготовленный нет? Мое общее счастье? Когда я должен заменить кастрюлю или сковороду? Я не уверен, с чего начать.

17 equipment  cookware 

Иногда я жгу дно сковороды из-за небрежности или недостаточного помешивания. Обожженный запах имеет тенденцию сохраняться даже после того, как я отделил несгоревшие кусочки. Есть ли способ это исправить?

17 smell 

Я видел в Интернете описание жареного бара Mars (блюдо, созданное в магазинах чипсов в Шотландии), и мне интересно, как я могу сделать это дома.

17 frying  deep-frying  scottish-cuisine