приготовление еды

Я продолжаю слышать о говяжьем фарше, но я из Австралии и никогда раньше такого не видел. Это то же самое, что рубленая говядина? Или разные? Является ли говяжий фарш приемлемой заменой, если они не одно и то же?

21 substitutions  beef  language 

Я делаю ужин для спагетти на 200 человек. Я не уверен, как приготовить 20 фунтов макарон к трехчасовому обеду. Я подумал о паровом столе, о том, как приготовить всю пасту и положить ее в паровой стол. Будет ли это работать, или есть лучший способ?

21 spaghetti  bulk-cooking 

Изготовление твердых кусочков из спелого авокадо - дело сложное (во всяком случае, для меня). Каков лучший способ удалить кожуру и яму, не заканчивая грудой зеленой кашицы? Я могу иногда удалить кожицу , не слишком много трудностей, но яма всегда дает мне горе.

21 knife-skills  peeling  avocados 

Мне было интересно , безопасен ли замороженный лосось ИКЕА в сыром виде в домашней кухне? Это ферма, что является плюсом из того, что я прочитал, но я не смог найти никаких данных об их процессе замораживания (кроме их небольшого примечания об условиях хранения клиента, которое говорит, что оно должно храниться …

21 food-safety  fish  sushi  raw 

Я только что купил прекрасную сумку Гарама Масала, и все было готово перемолоть, когда я вернулся домой! Но когда я открыл это, я нашел что-то, что я не узнал - сначала я подумал, что что-то заплесневело, но там достаточно этого, что, что бы это ни было, я предполагаю, что это …

21 spices  indian-cuisine  food-identification 

Я пытаюсь получить температурный диапазон, чтобы знать, когда еда слишком горячая, чтобы есть. Большая часть того, что я нахожу, это температурные диапазоны, в которых еда убивает бактерии. Например, если я подаю горячий напиток или суп / рагу, которое недавно кипело или кипело, до какой температуры я должен дать ему остыть …

21 temperature 

Я люблю готовить с нуля, и в настоящее время я пытаюсь сбросить несколько фунтов. Я знаю, что приготовленная пища, как правило, более калорийна, чем сырая пища, поэтому, если я добавлю калории ингредиентов, я знаю, что это не даст точного результата. Итак, мои вопросы двоякие: Какая разница между сырой едой и …

21 nutrient-composition  calories 

Разживите для меня давнюю вражду в нашей семье: безопасно ли ставить кастрюли и сковородки в посудомоечную машину? Предположим, у нас есть как нержавеющая сталь, так и различные антипригарные противни. Предположим, у нас есть сковороды, кастрюли и кастрюли большего размера, которые вполне подойдут, но мы не говорим о чугунных сковородах или …

21 cookware  cleaning 

Наши инструкции кофеварки часто относятся к «чашке» кофе. Эти чашки обозначены на боковой стороне кофеварки и показывают, сколько воды в резервуаре. Инструкции никогда не определяют, к чему на самом деле относится «чашка». Похоже, около 6 унций. Старая кофеварка, похоже, тоже имела это определение «чашка». У кофейных зерен, которые мы получили …

21 coffee  measurements 

Я слышал мнения по обе стороны этого. В последнем ответе на этом сайте говорится, что соль смягчает кожуру бобов, цитируемую Cooks Illustrated (я не вижу статьи, но я доверяю CI), в то время как другой ответ говорит, что соль укрепляет кожуру бобов . В случае, если это зависит от бобов, …

21 salt  beans  brining 

Мне нравятся мои яйца солнечной стороной вверх, и в идеале, с жидким желтком, но полностью укрепленным белым (в том числе тонкой пленкой вареного желтка / белого цвета на вершине желтка - не уверен, есть ли для этого технический термин). Это кажется невероятно сложным балансом - либо весь желток начинает затвердевать …

21 eggs 

У нас есть набор ножей, которому приблизительно 15 лет, и, поскольку мы оттачивали нож сегодня вечером, возник вопрос. Хонинговальные стали изнашиваются с годами? Должны ли они быть заменены? Если так, как часто?

21 equipment  knives 

На этот вопрос уже есть ответы здесь : Являются ли овощи ядовитыми, если они имеют корни, прорастают или много недель? (3 ответа) Какое главное ребро я должен планировать на человека? (2 ответа) Закрыто 2 года назад . В последнее время я открыл свою луковую полку, чтобы найти лук, у которого …

21 food-safety  onions 

Я хочу сделать имбирные напитки (бурбон, горячий чай, имбирный эль). Во всех случаях я хочу создать имбирный сироп, который затем добавлю в бурбон, горячую воду, газированную воду, чтобы получить желаемый напиток. Я пробовал следующие методы: Тонко нарезать имбирь, положить в кипящую воду на 1 час Очень мелко порубить имбирь, довести …

21 ginger  extracts 

Действительно основной вопрос, который меня беспокоит ... Говоря математически, 200 градусов тепла в течение 10 минут должны быть такими же, как 400 градусов тепла в течение 5 минут, но это не так, верно? Так в чем же разница, если я готовлю что-то 5 минут при 450 против 350, а не …

21 temperature  cooking-time  faq