приготовление еды

Я подумываю о покупке современных, возможно, электронных кухонных весов, чтобы заменить мой действительно древний механический. Я нахожусь в Бомбее, Индия. Мне интересно, какие соображения должны сообщить мое решение. Возможные пункты включают в себя: Весы должны быть водонепроницаемыми? Это полезно? В связи с этим, какие соображения следует учитывать, чтобы легко чистить? …

22 measuring-scales 

Хорошо, у этой картины есть два вида странно выглядящих отверстий, но одна, о которой я спрашиваю, находится на левой стороне картины - металлические сгибания, как будто они пробиты с обратной стороны. Я пробовал этот вид терки, чтобы изюминать вещи раньше, но безуспешно, и это явно испортило сыры ... Я не …

22 equipment  cheese  grating 

Без необходимости углубляться в молекулярную кулинарию (хотя мы могли бы): предоставляет ли какая-либо литература / веб-сайт / теория информацию о сочетаниях ароматизаторов / ароматизаторов, которые хорошо сочетаются друг с другом? (игнорируя текстуру в данный момент: я уверен, что это способствующий фактор) Вкус "любит" определенные комбинации сладкого, соленого, жирного и т. …

22 food-science  flavor 

Из всех (густых) соусов и кремов, которые я готовлю в горячей кастрюле, томатный соус - самый нервный. Когда жарко, невозможно правильно приготовить пищу, не заставив ее прыгать повсюду и перекрашивать стены и вообще окрестности. Конечно, использование крышки помогает решить проблему, но мне любопытно: Почему горячий томатный соус так склонен выпрыгивать …

22 food-science  tomatoes 

Я покупаю эти помидоры в моем местном продуктовом магазине и всегда предполагал, что они были брендом Сан-Марцано. Я ждал, пока мой суп приготовится на медленном огне, и читал этикетку, когда заметил, что инициалы на этикетке на самом деле гласят: «Сан-мериканские помидоры». Google не находит ничего другого, кроме товарного знака Simpson …

22 tomatoes 

Я только что закончил делать печенье. Тесто было достаточно, чтобы сделать несколько партий. У меня только один противень. Каждый раз, когда партия была готова, я использовал новую пергаментную бумагу на противне. Это необходимо или я могу просто использовать один и тот же лист бумаги, пока все мои печенья не испекутся?

22 baking  cookies  budget-cooking 

Если кто-то не может или не будет использовать вино для приготовления пищи, что будет хорошей заменой? Вопрос касается как красного, так и белого вина.

22 substitutions  alcohol  wine 

Очевидно, что есть заплесневелую пищу плохо, поэтому я этого не делаю. Однако на днях мне подарили и старое жаркое в горшочке, и спаржу в холодильнике, на которых выросла плесень. Конечно, я бросил их обоих с некоторым сожалением (жаркое было вкусным, пока оно продолжалось). Во время разговора с другом они упомянули, …

22 food-safety  meat  vegetables  fruit  mold 

Этот вопрос был перенесен из Skeptics Stack Exchange, потому что на него можно ответить в Seasoned Advice. Мигрировал 8 лет назад . Я вчера сделал несколько яиц в сковородке чугуна и не мыл сковороду. Сегодня я хочу сделать яйца снова. Действительно ли мне необходимо мыть сковороду перед тем, как делать …

22 equipment  food-safety  frying-pan  skillet 

У меня аллергия на кедровые орехи, есть ли еще один орех, который я могу использовать для приготовления песто?

22 substitutions  allergy  nuts 

Недавно я сделал мороженое для бедняков, сделав заварной крем для яиц и заморозив его в морозильной камере в металлической миске, помешивая примерно каждые полчаса. Я ожидал, что он замерзнет 2 часа, но через три часа было слишком поздно, все еще не замерзло, и я пошел спать. Полученное мороженое было съедобным, …

22 ice-cream 

Мое первоначальное предположение состояло в том, что рафинированный сахар должен быть одинаковым независимо от его происхождения, но теперь мне интересно, имеет ли тростниковый сахар другое соотношение сахароза / глюкоза / фруктоза, чем свекловичный сахар. Есть ли какая-то причина, почему на упаковках рафинированного сахара рекламируется 100% тростниковый сахар?

22 sugar 

Сначала несколько раз я думал, что это совпадение, но теперь я озадачен. Я выпекаю две пиццы, одну за другой, из одного и того же теста и из одних и тех же ингредиентов. Каждый раз вторая основа для пиццы намного лучше: более тонкая корочка, более эластичная, вы знаете, ближе к идеальной …

22 baking  pizza  crust 

Приготовление ризотто, кажется, отличается от обычного риса двумя важными способами: вы регулярно перемешиваете ризотто вы вводите жидкость только немного за раз Какое химическое воздействие этих двух этапов на рис приводит к получению такого другого продукта, чем просто бросание его в кипящую воду и покрытие?

22 food-science  risotto 

В прошлые выходные я использовал рецепт салата из черных глаз гороха, в котором требовался красный лук. Так как в любом случае я хотел добавить в салат дополнительный луковый аромат, я решил взять лук Vidalia и добавить его. Когда я готовил салат, я подумал, что не знаю, почему в оригинальном рецепте …

22 vegetables  onions