приготовление еды

Я знаю, что добавление масла в воду для макарон не удерживает лапшу от залипания - это лучше делать после приготовления. Я также знаю, что нет необходимости готовить макароны при кипении. Мой вопрос состоит лишь в том, что добавление масла каким-либо образом препятствует вскипанию? Научные ответы, пожалуйста.

4 pasta  food-science  oil 

Я надеюсь попробовать кулинарию с тыквой в этом году и знаю только: а) не покупать сорта тыквенного фонарика для приготовления пищи и б) о том, чтобы превратить ее в более сладкие вещи, такие как пироги, пирожные, печенье и так далее. Я видел рецепты обжаривания семян и придания им вкуса, чтобы …

4 flavor  vegetarian  roasting  vegan  pumpkin 

Подается ли фо когда-нибудь ледяной, как у корейского муль-нэнмён? Если так, у него есть специальное имя?

4 vietnamese-cuisine 

У меня есть какой-то куриный бульон, который я сделал и хочу использовать в качестве основы для соуса для утки. В данный момент я жарю утиные кости и некоторое время буду варить их в курином бульоне. Если я хочу добавить к этому красное вино, я должен сначала уменьшить его, затем добавить …

4 sauce  duck  reduction 

У меня есть отличный рецепт миссис Битонс для миндальной глазури. Тем не менее, так как это очень старый рецепт, требующий 4 яйца, какого размера я должен использовать. Как яйца в целом становились все меньше с годами. Да, я вижу, что размеры яичного желтка обсуждались на сайте, но не эта конкретная …

4 eggs  icing  weights 

У меня есть отличная сковорода для гриля, но единственная удачная вещь, которую я готовлю на ней, - это тонко измельченные куриные котлеты. Кто-нибудь знает, могу ли я приготовить стейк на гриле (стейк в юбке)? Какую общую технику я могу использовать на своей сковороде для гриля, чтобы расширить свой успех в …

4 grilling 

Как мне приправить антикварный чугунный пресс для сидра, который я только что купил? Это значительно больше, чем у любой моей печи, духовки или гриля, около 48 дюймов в диаметре. Я бы тоже подумал о других пищевых продуктах, но приправа кажется очевидным выбором, учитывая, что это чугун.

4 equipment  cast-iron  seasoning-pans 

Я накормил свой стартер и оставил его на два дня. Смотрите прикрепленный рис. Он пахнет пивом (что, как я понимаю, это хорошо), верх немного подсох с резиновой поверхностью, под ним кажется красивым и активным, без следов плесени. Я не могу сказать, являются ли белые пятна поверхностной плесенью или это просто …

4 baking  sourdough 

Рецепт, который я использовал, не требовал кукурузного крахмала или кукурузного сиропа. В результате они слегка влажные. Могу ли я сделать что-нибудь, чтобы высушить их, например, посыпать их кукурузной мукой? Я действительно драгировал их в смеси кондитеров с сахаром и кукурузной мукой; это немного помогло, но я думаю, что найду рецепт …

4 food-science  gelling-agents  marshmallow 

Я пытаюсь найти эквивалент спуска для испанского "sartén de la abuela" или "sartén de los montes". То есть я хочу узнать название блюда, как вы заказываете его из меню, а не из посуды (сама сковорода). Не волнуйтесь, если вы не понимаете по-испански. Фотографии здесь: Поиск картинок Google для 'sartén de …

4 language 

Я планирую приготовить пирог с заварным кремом (если быть точным, с Лотарингией), и я искал рецепты приготовления пирогов с заварным кремом. Большинство рецептов требуют запекания корки заранее (или, по крайней мере, частично), но некоторые пропускают этот шаг, заливают начинку в сырое тесто и выпекают его таким образом. Я думаю, что …

4 baking  crust  french-cuisine  quiche  blind-baking 

Я хочу в первый раз смягчить ракушку пищевой содой. Он работает с мясом, говядиной, свининой и курицей, но я никогда не пробовал его на ракушке. В прошлом у меня была нежная раковина, она долго растиралась и готовилась.

4 tenderizing 

Я сделал бутылку соуса с базиликом самостоятельно прошлым летом. Он состоит из листьев базилика, оливкового масла, кедровых орехов, чеснока и сыра пармезан. Он был в стеклянной бутылке в холодильнике, и я добавил немного лимонного сока сверху соуса, чтобы сохранить его. Это должно гнить уже правильно?

4 sauce  cheese  oil  food-preservation  herbs 

Яйца и апельсиновый сок не редкость за столом для завтрака, но, к сожалению, еда и питье в одном и том же глотке было неприятным сюрпризом. Казалось, что химическая реакция создала третий неприятный вкус, который не был похож на два ингредиента. Мой неподготовленный язык может только описать это как горький. Обновление …

4 eggs  juice  oranges 

Я купил кусок свинины с рынка, и они спросили, хочу ли я, чтобы они положили сверху хрустящую обертку - так что, очевидно, я сказал «да». Потрескивающая пленка кажется тонким слоем жира, который она просто кладет поверх сустава. У меня вопрос: нужно ли что-то менять в процессе приготовления, чтобы удовлетворить это, …

4 pork