Как приправить гигантский чугунный пресс для сидра?

Как мне приправить антикварный чугунный пресс для сидра, который я только что купил? Это значительно больше, чем у любой моей печи, духовки или гриля, около 48 дюймов в диаметре.

Я бы тоже подумал о других пищевых продуктах, но приправа кажется очевидным выбором, учитывая, что это чугун.

Я не стал бы нагревать большой чугунный пресс - слишком много, чтобы пойти не так, небольшая выгода. Вы не жарите вещь.

Очистите все находящиеся на нем масла / ржавчину, тщательно высушите, смажьте их минеральным маслом или нанесите на него воск (или парафин, но пчелиный воск, вероятно, будет лучше прилипать), используйте его, хорошо очистите, тщательно высушите и повторно масло / воск перед хранением.

Я ожидаю, что метод « Открытый огонь » (вторая техника в связанной статье) может быть вашим лучшим выбором.

Создайте яму огня, достаточно большую, чтобы удовлетворить ваши потребности. Убедитесь, что у вас достаточно места вокруг, где вы разместите свое устройство, чтобы огонь мог нормально дышать. Поместите (или придумайте) решетку, чтобы поддержать чугун и развести огонь. (Возможно, вы захотите получить немного угля (настоящий уголь ... не уголь ... обратитесь к местному кузнецу, если вы не знаете, где его взять). Пройдите несколько повторений процесса.

Процесс :

Приправа: 1. Разводите огонь до тех пор, пока у вас не будет кровати из красных углей и низкого, не закопченного пламени. (30 мин.) Этот вид огня почти бездымный и горячий, так как все выходят наружу.

2. Поставьте чистое железо на огонь и тепло, пока оно не станет бело-голубым. Это значит, что она горячая, и вы готовы к нанесению первого слоя масла!

3. Поднимите ручку, снимите сковороду и равномерно распылите ее со льняным маслом.

4. Не очень много! Вы не хотите лужи, капли или толстые пальто. Просто очень тонкий и ровный слой в каждом уголке, ручке и задней части. Сковорода должна сильно курить, когда вы делаете это. Встань против ветра. [Sic] (добавлено: встань ВВЕРХ, чтобы от тебя не было дыма.)

5. Положите копченую сковороду обратно на огонь и дайте ей дымить, пока она не остановится. Следите за неравномерным нагревом и отрегулируйте утюг в лучшем месте на вашем огне.

6. Вы узнаете, что готовы к следующему слою масла, когда увидите, как пепел огня срывается с поверхности некогда липкой смазанной поверхности. Цвет должен быть ровным, первые несколько слоев имеют коричнево-красный оттенок, и сковорода снова будет выглядеть сухой.

7. Повторите шаги № 2- № 5 около 6 раз! Вы увидите, как кастрюля превратится в насыщенный «сине-черный» к последнему раунду масла. (Приблизительно 1 час приправы.) Наслаждайтесь огнем, когда все готово, и удивляйтесь своей хитрой работе, позволяя железу остыть естественным образом на решетке.

Подсказки:

Будьте очень осторожны, чтобы не поставить горячий утюг на что-то мокрое или холодное! Резкое различие температур может привести к растрескиванию или деформации чугунной сковороды от теплового удара! Ваша сковорода должна быть темно-черного цвета и готова к использованию в течение часа после этого процесса открытого огня. Если вы обнаружите, что посуда все еще немного липкая после того, как она остынет, вам может потребоваться запекать ее в духовке в течение 30-45 минут, чтобы закончить ее и полностью высушить. кажется, это становится черным, есть три возможные проблемы, с которыми вы сталкиваетесь: у вас, вероятно, недостаточно тепла, вы не успели приправить достаточно долго, вы слишком сильно залили масло

(Скопировано из связанной статьи, если ссылка умрет в будущем)

Предложение Кэлли кажется очень хорошим, но я решил упомянуть, что есть еще один способ отделки чугуна.

Вы можете приготовить чайную приправу, в которой дубильные вещества из чая вступают в реакцию с железом, образуя устойчивый, устойчивый к коррозии внешний слой дубильного железа . Чугунные чайники приправлены таким образом. Я полагаю, что вы завариваете густой чай и либо пропитываете пресс, либо несколько раз замачиваете пресс для заваривания, чтобы создать слои приправ (позволяя высохнуть между слоями). Как только танины имеют возможность реагировать с железом (возможно, после нагревания или нагревания), приправа должна быть стабильной и все оставшиеся остатки чая смываются. Выбор будет зависеть от ваших ресурсов, т. Е. Если у вас есть достаточно большой контейнер для замачивания пресса или место для укладки на солнце во время сушки, или место для открытого огня подходящего размера.

Тропический метод приправления пресса.

Выберите день, когда температура, вероятно, будет оставаться выше 90 ° F в течение большей части дня. Чисто хорошо. Поместите в черный пластиковый пакет. закрыть сумку. Позвольте установить под прямыми солнечными лучами в течение 4 часов в самую жаркую часть дня (летом). Втирайте пчелиный воск. Установите для охлаждения в тени. Пчелиный воск является антибактериальным. ,