гриль в помещении

У меня есть отличная сковорода для гриля, но единственная удачная вещь, которую я готовлю на ней, - это тонко измельченные куриные котлеты. Кто-нибудь знает, могу ли я приготовить стейк на гриле (стейк в юбке)?

Какую общую технику я могу использовать на своей сковороде для гриля, чтобы расширить свой успех в гриле в помещении?

grilling

— user3725
источник

Вы жарили другие вещи безуспешно? Или вы только начинаете и задаетесь вопросом, что попробовать дальше?

— Миссис Гарден

Это зависит от вашей кастрюли. У меня есть чугунная сковорода для гриля, в которой жарко, и я могу готовить на гриле все, что угодно, в том числе стейк из юбки.

Если у вас есть антипригарная сковорода для гриля (с T-Fal ™ или Teflon ™), вам не следует нагревать ее достаточно, чтобы сделать дело, так как вы разрушите финиш.

В основном все сводится к температуре ... если вы можете получить достаточно жарко, вы можете жарить на гриле.

Что касается общей техники, то для толстых стейков я разогреваю духовку до 500 градусов и предварительно разогреваю сковороду. Я запускаю верхнюю часть плиты. Я использую рукавицы, рассчитанные на высокие температуры. Я положил предварительно нагретую сковороду на плиту и положил на нее смазанный маслом и приправленный стейк. Пару минут. Кувырок. Пару минут. Вернуться в духовку (все еще на сковороде) на 5 минут. Выйти на тарелку, покрытую фольгой, отдохнуть 5 минут.

Для тонкого стейка, такого как юбка или бока, вы можете пропустить часть духовки, хотя вам все равно захочется нагреться. Вырезать по уклону.

— Дуг Джонсон-Куклоз
источник

Эта технология обжаривания шаров отлично работает, хотя я делаю это с обычной чугунной сковородой для большей площади обжига. Я нахожу, что я обычно не делаю так много переворачивания на плите. Для действительно толстого стейка (1,5 дюйма или около того) я делаю 4 минуты на первой стороне, переворачиваю и бью его в горячую духовку. Примерно через 6-8 минут (я часто использую термометр с датчиком, чтобы узнать, когда он будет готов), он готов и готов к отдыху.

— bikeboy389

какое масло вы предпочитаете для этого применения?

— SDG

Могу ли я сделать эту технику с моей тефлоновой сковороде?

— user3725

Я просто использую растительное масло. Это больше о антипригарном, чем любой вкус, который он может принести. Любое масло, которое не имеет вкуса при высоких температурах, должно работать.

— Дуг Джонсон-Куклоз

Что касается тефлонового вопроса, то нет, не стоит. Температура слишком высокая ... она может разрушить вашу кастрюлю, и тефлон при достаточно высокой температуре разрушается и выделяет газы, которые не годятся для чувствительных животных (канарейка в угольной шахте). Чугун - твоя лучшая ставка.

— Дуг Джонсон-Куклоз