Что я могу сделать, чтобы высушить мои зефиры?

Рецепт, который я использовал, не требовал кукурузного крахмала или кукурузного сиропа. В результате они слегка влажные. Могу ли я сделать что-нибудь, чтобы высушить их, например, посыпать их кукурузной мукой?

Я действительно драгировал их в смеси кондитеров с сахаром и кукурузной мукой; это немного помогло, но я думаю, что найду рецепт с кукурузным крахмалом в следующий раз!

Я не думаю, что когда-либо видел рецепт зефира без кукурузного сиропа, за исключением, может быть, зефира метоцел. Но если предположить, что это стандартные желатиновые зефиры, вы можете вылить их в сахар кондитера, и с ними будет легче работать.

Не «пыль» их, на самом деле драги их, иначе вы будете просто в конечном итоге с комках влажного сахара , прикрепленных к внешней. Это может произойти в любом случае, если ваши зефиры особенно водянистые, поэтому вам, возможно, придется несколько раз углубить их.

Кроме того, не покрывайте их; важно позволить любой влаге испариться. Желатин довольно стабилен в качестве гелеобразующего агента, но свежие зефиры по-прежнему склонны к синерезису, и если вы оставите их в закрытом контейнере, конденсация вызовет больше проблем.

Если хуже становится хуже, а сахар не помогает, просто оставьте их на открытом воздухе на более длительный период. Вода будет продолжать испаряться со временем, и в конечном итоге они достигнут желаемой консистенции, хотя до этого они могут уменьшиться.