Возможные ароматы тыквы

4

Я надеюсь попробовать кулинарию с тыквой в этом году и знаю только: а) не покупать сорта тыквенного фонарика для приготовления пищи и б) о том, чтобы превратить ее в более сладкие вещи, такие как пироги, пирожные, печенье и так далее. Я видел рецепты обжаривания семян и придания им вкуса, чтобы они стали пряными (добавьте красный перец, кто бы мог подумать?), Но я не знаю, какие у меня есть варианты, если использовать тыкву из мяса / молотого фарша, чтобы больше двигаться к пикантное блюдо. [Обратите внимание, меня особенно интересуют веганские подходы, хотя все методы приветствуются.]

Есть ли какие-то особые сорта для приготовления пикантных блюд?
Какого вкусового спектра тыква (сырая, жареная ...) поддается естественному или без особой силы? Как вы их уговариваете?

— MFG
источник

6

Есть потрясающие тайские карри из тыквы; профиль вкуса будет чеснок, имбирь, лимонник, семена кориандра, кинза, чили, тайский базилик. Вот то, что я сделал с деликатесной тыквой, которая будет одинаково хорошо работать с тыквой: http://www.herbivoracious.com/2009/10/red-curry-delicata-squash-and-tofu-recipe.html .

— Михаил Наткин
источник

Удивительно, я даже не думал идти туда. Я надеялся соединить это с некоторыми клюквенными бобами в тушеном соусе, и я думаю, что это был бы отличный способ сделать это.

— Mfg

+ 1- Тыквенный карри - одна из моих любимых частей осени.

— Собачатина

4

Мне нравится ризотто со специями. Я беру базовый рецепт ризотто из тыквы и тыквы, заменяю тыкву и добавляю имбирь. Я печу свою тыкву в 1 дюймовых кубиках с розмарином, кардамоном, солью и перцем. Если я готовлю только для своей жены, а не для того, чтобы готовить с моими детьми, я добавляю чили в ризотто, оно отрезает немного сладкого из тыквы.

редактировать: вы можете оставить кардамон, мне просто очень нравится вкус, так что это больше личного выбора.

— Varuuknahl
источник

Я думаю, что вырезать хорошую порцию сладкого довольно важно; как кардамон (что мне нравится) проживает в балансе сладкий против пикантного? Это больше напоминает мускатный орех во вкусе или как шалфей?

— Mfg

Я бы сказал, что он имеет тенденцию к большему балансу со сладостями, так как он чаще встречается в сладких блюдах и поднимается, как цитрусовый мускатный орех на паллете, если такое сравнение можно было бы сделать. Мне очень нравится вкус тыквы и тыквы, и это единственная причина, по которой я включаю его в рецепт.

— Варуукналь

Я определенно заинтригован, и у продовольственного кооператива около моего дома есть качественные специи оптом, таким образом, я мог купить столовую ложку или два из этого.

— Mfg

1

Другой вариант - орехи. Тыква прекрасно работает с грецкими орехами, орехами пекан, фундуком, ... Есть хорошие врезки, например, с грибами и козьим сыром (не веганский, хорошо).

— Эрик П.
источник

Это по-прежнему отличный вариант, особенно для всех нас, всеядных.

— Mfg

особенно если вы используете тыквенный орех!

— Арафангион

1

Оригинальный Железный Шеф устроил тыквенное сражение, возможно, по телевизору будет повтор, который вы могли бы искать, поскольку мы в это время года.

Там должно быть несколько интересных идей, я давно видел это.

В противном случае, вот несколько ссылок на YouTube

Часть 1 - http://www.youtube.com/watch?v=-6LGzJPqjsA
Часть 2 - http://www.youtube.com/watch?v=0xiMI7bk4RE
Часть 3 - http://www.youtube.com/ смотреть? v = YI5jDPVDYfM
часть 4 - http://www.youtube.com/watch?v=QJCETXOnYU0
часть 5 - http://www.youtube.com/watch?v=cqgfhakBWQU

— ManiacZX
источник

Полезно знать, я всегда могу использовать предлог, чтобы посмотреть Iron Chef

— mfg

1

В дополнение к тому, что уже было упомянуто (хотя, я признаю, я не смотрел видео Iron Chef), если вы смотрите или наслаждаетесь, тыква работает во многих местах, где вы можете использовать картофель:

тыквенные клецки: вместо картофеля используйте жареную пюре из тыквы; искать рецепты онлайн
жареная тыква: кубик, перемешать с маслом и солью (и, возможно, с травами и уксусом), жаркое отдельно или с другими овощами (например, морковь, лук, чеснок).
тыквенные вафли (или блины): опять же, посмотрите онлайн, там могут быть веганские версии.
тыквенные крокеты (оладьи): то же самое, но я не знаю, как они будут связываться без яиц

И конечно:

тыквенный хлеб (или маффины): много рецептов онлайн

... но почти любой рецепт, который требует сквоша из желудя (если он не используется как блюдо), или сладкий картофель может дать вам идеи

— Джо
источник

Существуют ли особые ароматы / травы / специи, которые хорошо сочетаются помимо мускатного ореха или других специй, которые поддаются сладкому и не имеют вкуса? IE идея сделать таблицу из сливочного карри

— mfg

0

Массаман карри паста была сделана для тыквы. Добавьте кешью для дополнительного богатства.

темный мексиканский соус моль одинаково вкусный. Целериак будет хорошим дополнением.

Гилинский соус чили прямо из банки и намазанный жареной / жареной тыквой - легкий гарнир

— Пэт Соммер
источник