Как долго бутылка самодельного соуса с базиликом может храниться без гниения?

Я сделал бутылку соуса с базиликом самостоятельно прошлым летом. Он состоит из листьев базилика, оливкового масла, кедровых орехов, чеснока и сыра пармезан.

Он был в стеклянной бутылке в холодильнике, и я добавил немного лимонного сока сверху соуса, чтобы сохранить его.

Это должно гнить уже правильно?

Прошлое лето было очень давно. Национальный центр по сохранению пищевых продуктов может сказать о травах в масле:

Масла могут быть приправлены травами, если они приготовлены для употребления в свежем виде, хранятся в холодильнике и используются в течение 2-3 дней. Консервных рекомендаций нет. ... Песто - это сырая смесь приправ из трав, обычно включающая свежий базилик и немного масла. Может быть заморожен для длительного хранения

Clostridium botulinum представляет собой достаточно серьезную опасность для смазанных трав, поэтому я бы не стал доверять капле лимонного сока поверх масла, чтобы защитить меня от заболевания после 9 месяцев хранения. Вы намного безопаснее заморозить вещи, как рекомендовано. Подносы для кубиков льда дают хорошие кубики песто, которые можно безопасно хранить в морозильной сумке не менее пары лет.

Я думаю, это зависит от того, насколько холоден ваш холодильник. Я бы попробовал обонять его, и если он хорошо пахнет, ты можешь попробовать его на вкус. Если на вкус все хорошо, значит, все готово, но даже если оно не гнилое, оно может потерять свой вкус за это время!

В будущем хорошим способом будет заморозить его в лотке для кубиков льда. Положите его и сбрызните сверху оливковым маслом, чтобы изолировать воздух, и заморозьте. Как только он настроен, положите кубики в морозильную сумку, поместите сумку в какой-то контейнер для хранения и снова поместите в морозильную камеру. Тогда вы можете просто вытолкнуть кубик, когда вам это понадобится (или разрезать пополам, если вам нужно меньше). Держит год легко, а два возможно.