Я знаю, что добавление масла в воду для макарон не удерживает лапшу от залипания - это лучше делать после приготовления. Я также знаю, что нет необходимости готовить макароны при кипении. Мой вопрос состоит лишь в том, что добавление масла каким-либо образом препятствует вскипанию? Научные ответы, пожалуйста.
Ответы:
Не существенно. Идея метода заключается в том, чтобы уменьшить поверхностное натяжение, тем самым уменьшая образование пузырьков. Нефть не очень хороша в этом. Масло, однако, очень хорошо покрывает ваши макароны, что может снизить способность макарон поглощать соус. Лучшая идея: используйте большую кастрюлю и больше, чем достаточно воды, чтобы макароны свободно перемещались.