приготовление еды

Я купил бутылку бальзамического уксуса, и он пахнет так кисло, когда я кладу нос на бутылку. Это должно быть так?

10 vinegar  ingredient-selection 

Я где-то читал - может быть поваренная книга Джеймса Петерсона? - если положить в блендер оливковое масло на несколько секунд, оно станет горьким. Тем не менее, многие рецепты хумуса, айоли и других продуктов требуют смешивания оливкового масла. Временами я чувствовал, что приготовление хумуса без масла, а затем помешивание в конце …

10 blender  olive-oil 

В частности, в чем разница между варкой и варкой?

10 language 

Я читал, что большинство питательных веществ пшеницы очищается ради срока годности. Это маркетинговая пропаганда или за ней стоит правда? У меня сложилось впечатление, что белая мука (даже обогащенная) далеко не оригинальна, но цельнозерновая мука все еще довольно хороша. Мельницы довольно дорогие, и после этого даже покупка большого количества зерна (если …

10 flour  wheat  grinding 

Я пытаюсь приготовить кимчи, но у меня нет порошка чили (гочугару - 고추 가루). Кто-нибудь знает, из какого типа перца чили это сделано? Я пытаюсь найти его в обычном западном продуктовом магазине (Wal-Mart, Kroger, Remke ...). Я подумал, что если бы я знал, из какого типа перца он был сделан, …

10 asian-cuisine  chili-peppers  kimchi  korean-cuisine 

Ответ опытного специалиста на Зачем добавлять соль в воду при приготовлении пасты? является то, что это делает пасту менее липкой, подавляя гелеобразование крахмала. Это, кажется, спорный вопрос, с множеством распространенных ответов из ненадлежащего источника. Существует ли авторитетный источник, такой как опубликованные эксперименты, химические трактаты или работы известных поваров, который дает …

10 pasta  food-science  salt  starch 

Я прочитал вопрос об идеальной температуре холодильника , но задаю более сложный вопрос о базовой температуре и скачках температуры. Как несколько часов каждый день при 10 ° C влияют на содержимое холодильника? Как насчет двух небольших шипов до 7 С? Предыстория: я живу в маленькой студии. Холодильник шумит. Я бы …

10 equipment  food-safety  temperature  refrigerator 

Молотая корица дешевле, чем палочки корицы. Я читал, что это также более ароматно. Тем не менее, палочки корицы служат намного дольше. Кроме того, молотая корица может содержать загадочные ингредиенты. Буду ли я (коричный орех) разочарован, если запасюсь палочками корицы вместо молотой корицы?

10 cinnamon  grinding 

Однажды вечером мои друзья пытались убедить меня, что декристаллизация мёда вредна для мёда. Я не покупаю это. Есть ли правда в их заявлениях? Я не мог найти ничего, чтобы поддержать их - или даже что-либо, рассматривающее вопрос вообще.

10 honey 

Какие-нибудь подсказки для того, чтобы приправить деревянные ложки? Я нашел несколько разных методов в Интернете, но они сильно различаются. До сих пор я шлифовал новые ложки, начиная с 280, затем 320 и, наконец, наждачной бумаги с зернистостью 1000. Затем я положил его в воду, чтобы поднять зерно, и еще немного …

10 seasoning  utensils 

В большинстве (шведских) домов есть электрические плиты, которые идут от 1 до 6, а в некоторых случаях до 12! Существует ли согласованный стандарт, который приблизительно определяет, какой температуре соответствует число на шкале печи?

10 equipment  stove 

Сейчас мы переживаем фазу здорового питания, и это включает в себя употребление достаточного количества овощей на пару. К сожалению, я нахожу, что тушеные овощи (особенно картофель) могут быть болезненно скучными, когда они составляют хорошее количество блюда. У меня есть непрекращающееся желание приправить их чем-нибудь перед приготовлением на пару, но я …

10 vegetables  potatoes  seasoning  steaming 

Мне недавно сказали, что клецки - технически клецка, а не лапша. Что из-за этого заставляет клецки попасть в категорию клецок?

10 noodles  dumplings  gnocchi 

Моя сестра действительно не любит сильный рыбный вкус и очень привередлива. Существуют ли эффективные способы приготовления морепродуктов таким образом, чтобы уменьшить рыбный вкус / вкус? Если «морепродукты» слишком широки, пожалуйста, ограничьте ваш ответ, чтобы включить рыбу и креветки. Спасибо!

10 flavor  seafood 

Я всегда с подозрением относился к листам лазаньи, не требующим предварительной варки. Каковы преимущества и недостатки этих листов? Что произойдет, если вы проигнорируете инструкцию и в любом случае приготовите их немного? Я склонен это делать - я трачу свое время?

10 pasta  lasagna