Вопросы с тегом «gnocchi»

Это оказывается сложнее, чем я ожидал. У меня были ньокки в ресторане, который был хрустящим снаружи. Я не могу последовательно достичь этого. Я пробовал мелкую жарку - ньокки просто поглощает все масло. Сковорода - клецки, кажется, готовятся до того, как становятся хрустящими. Любая помощь?

16 frying  gnocchi 

У меня много картошки, и я делаю большую порцию ньокки. Я планирую заморозить большую часть этого, но мне было интересно, можно ли высушить свежие ньокки и хранить в запечатанном контейнере при комнатной температуре (как это делается с другими пастами). Кто-нибудь пробовал это? Если это имеет значение, в тесте ньокки не …

12 pasta  food-preservation  drying  gnocchi 

Как лучше всего обеспечить, чтобы приготовленные клецки были легкими и пушистыми, а не комковатыми и сырыми? Я видел советы о том, чтобы использовать больше муки, меньше использовать, добавлять сыр рикотта, сушить на воздухе ...

12 pasta  potatoes  italian-cuisine  gnocchi 

После прочтения недавнего поста о включении овощей в клецки (и, по-видимому, из пасты на основе картофеля / муки), я попробовал свою собственную смесь овощей, и она получилась великолепной. Вот где встает ужас: сбалансировать соотношение картофель / овощ: мука, чтобы компенсировать влажность при смешивании. Это заняло то, что казалось намного дольше, …

11 pasta  dough  gnocchi 

Мне недавно сказали, что клецки - технически клецка, а не лапша. Что из-за этого заставляет клецки попасть в категорию клецок?

10 noodles  dumplings  gnocchi