приготовление еды

В китайской кухне очень распространено начинать жаркое на овощной основе с небольшим количеством мясного фарша, обычно свинины, чтобы придать блюду более глубокий вкус. Чтобы сделать вегетарианскую версию, я обычно просто пропускаю это, но мне было интересно, даст ли что-нибудь еще подобный эффект в плане вкуса. Типичные заменители мяса, такие как …

11 substitutions  pork  chinese-cuisine  vegetarian  stir-fry 

Я пытаюсь сделать батончики для мороженого, используя силиконовую форму, и в прилагаемой инструкции написано: «Заполните форму размягченным мороженым». Мне было интересно, как лучше всего «размягчить» мороженое? У меня есть производитель мороженого Cuisinart. Должен ли я остановить машину, когда она будет в мягкой консистенции, и вылить ее в форму, или просто …

11 ice-cream 

Мне трудно заставить сахар полностью раствориться, когда я размешиваю коктейль (например, по старинке). Я использую сахар-песок ( https://www.dominosugar.com/sugar/granulated-sugar ), и я, как правило, размешиваю небольшое количество в шейкере с более чем 100 быстрыми кругами, и сахар все еще висит в середине и сидит на дно без растворения. Что я делаю …

11 sugar  cocktails 

Я должен сделать 20 пицц для большой вечеринки и использую печь на дровах. Как мне подготовиться заранее, чтобы я не пекла тесто все время и не могла разговаривать с людьми? Могу ли я приготовить тесто для пиццы после 2-го брожения раньше времени и поставить его в холодильник, затем вынуть и …

11 dough  pizza 

Я сижу в закусочной, и мне любопытно, есть ли причина, почему повар-повар приготовил мой бургер так, как он это сделал. Процесс отличается от того, который я бы использовал дома. Повар положил бургер на плоскую поверхность, накрыл ее металлическим куполообразным предметом, похожим на колокольчик, повар использовал бутылочку с водой, чтобы брызгать …

11 water  hamburgers 

Я хотел испечь пирог дьявола вчера. Я получил свой рецепт из надежной книги, и я был удивлен, увидев, что порядок смешивания был следующим: просеять муку, сахар, разрыхлитель и соль, затем смешать яйца одно за другим. Затем масло, затем другие ингредиенты. Это противоречит процессу, к которому я привык: масло и сахар, …

11 baking  cake  mixing 

Когда я делаю куриный бульон с нуля, мне нравятся целые специи, такие как горчица, кориандр, анис и черный перец. Я положил их в самом начале, когда вода еще остыла, чтобы они могли медленно добавлять аромат, как бульон, который кипит часами. Я только сталкиваюсь с проблемой при снятии пены. Многие целые …

11 soup  spices 

Я сделал банановый суп из цветов 3 раза. В первый раз он имел приятный, уникальный согревающий / успокаивающий вкус. Второй раз это было несъедобно. В третий раз это было почти несъедобно. Рецепты, которые я нашел, требуют, чтобы банановый цветок был пропитан водой с ломтиком лимона в течение 1 часа. Обеспокоенный …

11 soup  bananas 

Я считаю, что лучше хранить стаканы / чашки в шкафу правой стороной вверх, но на работе каждый хранит их в перевернутом положении. Что безопаснее / санитарнее?

11 food-safety  utensils 

Мы с женой пару раз пытались найти филе лосося, и они, кажется, продолжают выходить недоваренными или сырыми в центре, и я действительно не уверен, почему. Я сделал довольно хорошие записи о том, что мы сделали сегодня вечером, и я надеюсь, что кто-то найдет недостаток в моей стратегии. Мы купили 1 …

11 fish  sous-vide  salmon 

Каждое утро я мою тарелки для завтрака примерно для 800 человек, вытираю тарелки перед тем, как положить их в посудомоечную машину, есть ли какое-то химическое вещество, которое я могу использовать для расщепления протоена яйца, и мне больше не нужно мыть его? - уставшие руки и все!

11 eggs 

Когда я жарю тонкий (1/4 ") бифштекс на сковороде / сковороде (железо, но не чугун), я сталкиваюсь со следующей проблемой: Стейк изгибается, становясь слегка нерегулярно-куполообразным Из-за этого части стейка, которые находятся в прямом контакте с кастрюлей, хорошо поджаривают, а те, что только отдыхают на воздухе, не Когда стейк поворачивается, то …

11 steak  pan 

Если я медленно готовлю индейку на медленном огне в течение 12-18 часов, как она остается "безопасной", если индейка находилась в опасной зоне в течение большей части времени приготовления? Я годами медленно готовила индеек на своем большом зеленом яйце. Я использую кусковой уголь и древесную стружку (для дыма), и мне удается …

11 food-safety  slow-cooking  turkey 

Этим утром я нашел банку печеных бобов с best before dateавгустом 2014 года. Мой коллега сказал мне, что есть совершенно безопасно, и что консервированные продукты никогда не сработают. Может ли это быть правдой? Консервированные продукты вечны?

11 food-safety  food-preservation  beans  canning 

У меня есть рецепт, который требует чесночного порошка, но у меня есть только свежий чеснок под рукой. Какое соотношение я должен использовать, чтобы заменить?

11 substitutions  spices  garlic