Уходят консервированные продукты (несвежие)?

Этим утром я нашел банку печеных бобов с best before dateавгустом 2014 года. Мой коллега сказал мне, что есть совершенно безопасно, и что консервированные продукты никогда не сработают.

Может ли это быть правдой? Консервированные продукты вечны?

Если предположить, что консервная банка была правильно консервирована и не была повреждена, ее содержимое, по сути, стерильно, потому что пища кипятится в консервной банке после ее запечатывания. Может иметь место некоторое ухудшение текстуры и вкуса, но с точки зрения безопасности пищевых продуктов они фактически безопасны.

Обратите внимание, что дата на вашей банке указана как « Лучшая дата» , а не « Использовать» . Как правило, это означает, что после указанной даты есть безопасно, но это не будет в лучшем виде. Учитывая, что вы находитесь в августе только на 12 дней и при условии соблюдения осторожности (не ешьте их, если они зеленые), у вас должно быть все в порядке.

Ниже приведена прямая копия моего ответа на вопрос о сроках годности . Конечно, в выборке старых и новых консервов они обнаружили, что предпочитают старые. (и они обсудили несколько продуктов, которые намеренно ферментировали в банках)

Lucky Peach опубликовал статью Гарольда МакГи о консервированных продуктах, в которой упоминается:

Стандартные консервы обычно не считаются достойными возраста. Пищевые технологи определяют срок годности не по тому, сколько времени требуется пище для того, чтобы она стала несъедобной, а по тому, сколько времени требуется обученной сенсорной панели для обнаружения «просто заметной разницы» между вновь изготовленными и сохраненными банками. Не имеет значения, может ли разница быть по-своему приятной или даже улучшаться - это дефект по определению.

Я понятия не имею, каковы их стандарты для хранения; в случае MRE срок годности рассчитывается на основе температуры хранения . Я бы предположил, что это будет справедливо для многих продуктов.

обновление : я просто перечитал всю статью, на которую я ссылался, и предлагает предположить, что срок годности зависит от температуры (и что он используется для приблизительного возраста для целей тестирования):

Проблема старения консервированных продуктов заключается в том, что для достижения результатов требуются годы. Тем не менее, мы можем получить подсказку от производителей, которые часто ускоряют испытания на срок годности, храня продукты при высоких температурах. Общее правило гласит, что скорость химических реакций примерно удваивается с каждым повышением температуры на 20 градусов. Храните продукты на 40 градусов выше нормы - около 100 градусов - и вы сможете получить представление об изменении года всего за три месяца. Но можно пойти дальше. При 120 градусах вы получаете годичный курс за шесть недель; при 140 градусах три недели; при 180 градусах пять дней.

Это довольно распространенный вопрос, и простой ответ - да (в пределах разумного). Была найдена консервированная пища, которой 100 лет и которая до сих пор съедобна. Для еды этой старой, вероятно, будет потеря первоначального вкуса.

Поскольку ваша консервированная пища меньше, чем через месяц после даты «лучше всего», не будет никаких проблем с ее употреблением. До тех пор, пока пища хранится при комнатной температуре, она будет безопасна в течение многих лет. Также убедитесь, что олово не деформировано и не повреждено.

Я держал банки с фасолью в течение пятнадцати лет, и там все еще хорошо, если они повреждены или повреждены, не используйте их.

У меня просто была банка с рисовым пудингом из амброзии, который был на год устаревшим, и это было прекрасно. На вкус и пахло нормально.