Растворение сахара в напитке

11

Мне трудно заставить сахар полностью раствориться, когда я размешиваю коктейль (например, по старинке). Я использую сахар-песок ( https://www.dominosugar.com/sugar/granulated-sugar ), и я, как правило, размешиваю небольшое количество в шейкере с более чем 100 быстрыми кругами, и сахар все еще висит в середине и сидит на дно без растворения. Что я делаю неправильно?

sugar cocktails

— tarun713
источник

20

В большинстве коктейлей вместо сахарного песка используется сахарный сироп (например, простой сироп с соотношением воды и сахара 1: 1 или 1: 2). Это устраняет необходимость растворять зерна в - как правило, в холодных жидкостях.

Когда вы рассматриваете сахарную пудру (кондитерские изделия) из-за меньшего размера зерна, помните, что они, скорее всего, будут содержать вещества против слеживания, такие как крахмал или трикальцийфосфат. Хотя я не совсем уверен, насколько это повлияет на окончательный вкус.

— Стефи
источник

2

сироп / сироп - лучшее решение (каламбур) ИМХО.

— Ecnerwal

@Ecnerwal: и вы решили проблему до того, как она возникнет ;-)

— Stephie

4

Средства, препятствующие слеживанию, не всегда растворимы и могут создавать помутнение конечного продукта.

— bobthechemist

Благодарность! Даже лучше. Я начал делать свой собственный простой сироп и хранить его в банках из масона.

— tarun713

14

Вы должны использовать «сверхтонкий» сахар, который разбивается гораздо меньше, чтобы он лучше растворялся в холодных жидкостях.

Вы можете сделать свой собственный, положив немного сахара в кухонный комбайн и немного взбивая.

Вы также можете сделать простой или густой сироп, чтобы вам не пришлось беспокоиться о растворении сахара. Густой сироп будет дольше храниться в холодильнике, так как сахар в больших количествах является консервантом

— Джо
источник

1

Ах, спасибо. Я думаю, что здесь мне не хватало того, что сахарный песок не то же самое, что сахарный песок.

— tarun713

1

На мой взгляд, рекомендации Джо и Стефи о простом сиропе и сверхтонком сахаре - лучший способ пойти дальше, но если вы ленивы, торопитесь или не имеете сверхтонкого сахара, вы можете сделать простой сироп «бедняка», пускать его с горячей водой.

Например, если следовать рецепту Мохито, который требует 1 унции простого сиропа - который обычно делается из равных частей по объему сахара и воды - я бы смешал 1/2 унции сахара с 1/8 унцией горячей воды, а затем в основном растворите, добавьте оставшиеся 3/8 унции холодной воды. Если вы делаете несколько напитков, масштабируйте соответственно, или просто делайте это, смешивая в каждом стакане.

(Кстати, вы можете сделать сверхтонкий сахар , перерабатывая гранулированный сахар в кухонном комбайне; однако я видел в Интернете другие жалобы на то, что он испортил пластик на их процессорах, поэтому примите это предложение с долей соли / сахара .)

— Долан Антенуччи
источник

2

мой кухонный комбайн - это поделка, поэтому я не учел этот аспект - вполне возможно, что он может прочесать боковые стороны рабочей чаши, придав ей вид «матового стекла». Но на самом деле вы могли бы хотеть обычный сахар-песок для мохито или других коктейлей, которые включают в себя путаницу. (поскольку это дает больше текстуры, чтобы ушибить то, что вы путаете).

— Джо