приготовление еды

В эти выходные у меня будет 100 фунтов говяжьего сала (который я получу от друга мясника) и планирую перевести его в сало . Я даже не могу себе представить, как именно будет выглядеть это количество жира, но я абсолютно уверен, что у меня не хватит места в холодильнике или морозильнике …

12 food-safety  storage-method  storage-lifetime  beef  fats 

Просматривая кухонные инструменты, я нашел металлическое мыло. Его цель - удалить любой (пищевой) запах с ваших рук. Вот дешевый ($ 2,55) пример. Я незнаком с этим. У кого-нибудь есть опыт с этим? Это действительно работает? Если да, то как? Есть ли запахи, которые он удаляет лучше / хуже? И это …

12 equipment  cleaning  smell 

В той или иной форме мне говорили: «без цвета, без аромата», поэтому, когда я готовлю спагетти болоньезе, я всегда обжариваю мясо (после того, как бросил в лук, морковь, сельдерей и т. Д.). Коричневый цвет придает вкус, но он также изменяет текстуру мясного фарша - он становится более зернистым, более сухим …

12 meat  flavor  temperature  italian-cuisine 

В эти выходные приедут несколько друзей, и я буду управлять киоском с тортом по местному винтажному тарифу. Мы также хотели бы продавать горячие напитки, такие как чай и кофе. Как мы можем дешево и легко нагревать воду для чая и кофе без доступа к розетке?

12 food-safety 

Кто-нибудь знает, как сделать изюм действительно жевательным, как в пакетиках мюсли и муссели? Я пытался смешать немного с мешком овса в течение нескольких недель, но эффекта не было. Благодарность

12 fruit 

У меня есть несколько чаев, некоторые из которых требуют более низкой температуры для заваривания, чем другие (например, у меня есть особый зеленый чай, который требует замачивания при 70 ° C, 158 ° F). Мне было интересно, как довести воду до этой температуры, и я могу придумать 4 различных метода: Нагрейте …

12 tea  boiling  water 

Я делаю зеленую тайскую пасту карри с нуля. Я очень доволен рецептом, и в прошлом я делал его с большим успехом, но сегодня я готовлю для того, кто не может выдержать много тепла. Или, ну очень мало; Скажем, я могу положить один кусочек паприки («стандартный» красный перец чили?) В блюдо …

12 substitutions  curry  thai-cuisine 

Сегодня вечером мы отправимся в долгий перелет с семьей. Я приготовил бутерброды с арахисовым маслом для детей и хотел бы упаковать его уже во избежание спешки в последнюю минуту (или забыть о них). Мы не уйдем еще на 12 часов или около того, и, вероятно, через несколько часов его съедят. …

12 food-safety  sandwich  peanut-butter 

Любой, кто любит (или ненавидит) острую пищу, попадал в ситуацию: вы в ресторане, ваша свекровь готовит обед, или вы готовите обед для своего лучшего друга, и возникает вопрос: Насколько острым ты этого хочешь? Но как однозначно ответить (или задать) на этот вопрос? Я знаю о шкале Сковилля , но это …

12 language  spicy-hot 

Я консервировал всю свою жизнь (54 года), я начал, когда был молодым, помогал маме, и я никогда не сталкивался с этим раньше. Я никогда не консервировал только простой свиной бульон, но хотел попробовать. У меня было 4 пинты и я положил его в скороварку на 10 фунтов на 25 минут. …

12 stock  canning 

Когда я храню его в холодильнике, мой простой сироп, кажется, всегда кристаллизуется. Как я могу предотвратить это? Как долго следует ожидать простой сироп?

12 sugar  syrup  cocktails 

Можно ли улучшить старый трюк - положить печенье (печенье или крекеры для американцев) в полиэтиленовый пакет и ударить по нему скалкой?

12 cookies 

У меня есть микроволновая печь, которую я использую для приготовления овощей. В инструкции сказано, что его также можно использовать для приготовления пасты, что мне кажется кощунством. Кто-нибудь знает, получится ли в результате хорошая паста аль денте, если она готовится в микроволновке? Я не хотел бы тратить партию моей домашней пасты …

12 pasta  microwave 

Я уверен, что у каждого есть свои различия в текстуре (и стоимости), но я точно не знаю, кто они и для чего лучше всего их использовать. Мне нравится кость в рибайе, поэтому я не потрудился экспериментировать с другими разрезами, такими как: Рибай без костей T-Bone Нью-Йорк Стрип филей пивная Delmonico …

12 beef  steak  ingredient-selection 

Недавно я столкнулся с несколькими рецептами, в которых пища не может «окрашиваться» или становиться коричневатой во время выпечки. Несколько примеров того, что я имею в виду: Цыпленок приобретает золотисто-коричневый цвет. Бургеры получают очень темную корочку. Лук становится коричневым. Как мне избежать того, чтобы моя еда становилась таким цветом при приготовлении? …

12 temperature  color