приготовление еды

Около 2-3 месяцев назад я решил начать собственную партию уксуса. Я начал с яблочного уксуса Брэггса, в котором содержится мама, и добавил в смесь немного старого вина и немного фруктового сока. Я держал это в темном и теплом месте, согласно инструкциям онлайн. Несколько слоев марли были помещены сверху, чтобы позволить …

12 food-safety  vinegar 

Мне нравится вкус лука и чеснока, и, похоже, многие другие тоже. Но они так расстроили мой живот, что я не могу с ними готовить. Что я могу использовать вместо них, чтобы придать моей еде похожий вкус?

12 substitutions  allium 

Я сделал слишком много тушеной говядины, и я хотел бы иметь возможность заморозить его, а не дать ему испортиться. Это рагу с приготовленными овощами и кусочками говядины. Это хорошо замерзнет и разморозится? (Если это имеет значение, я купил говядину замороженной, а не свежей - но я думаю, что рекомендация «не …

12 freezing  beef 

Говорят, что вода, которую вы используете для приготовления пасты, должна быть такой же соленой, как вода океана. Так могу ли я просто использовать морскую воду, чтобы приготовить пасту, не добавляя в нее соли?

12 pasta 

Мне любопытно, как приготовить макароны (и в данном случае я говорю о, скажем, спагетти, волосах ангела, ракушках или лапше из лазаньи, без начинки) и хранить их в сухом виде, как я нашел бы в коробке в магазине. Я бы постарался взять день, когда мне нечем заняться, и сделать около 25 …

12 storage-method  storage-lifetime  pasta 

Вчера мы с женой решили сварить картошку в обычной антипригарной сковороде. Мы добавили соль, картофель и кипящую воду. Мы ставим это на электрическую плиту без крышки при максимальном нагреве (отмечена цифрой 6, которая примерно в 10 раз горячее, чем наша настройка 5. Из опыта, остальные настройки линейно уменьшают рабочую температуру). …

12 food-science  boiling  water 

Я недавно сварил несколько яиц, затем положил их в холодильник. Когда я пошел, чтобы использовать их, они не были вскипячены полностью. Могу ли я вернуть их или выбросить?

12 hard-boiled-eggs 

Общая мудрость заключается в том, чтобы хранить все ваши овощные заготовки (очищенные) в морозильной камере, а затем забрасывать все в кастрюлю, когда придет время делать запасы. Для мясного бульона обычно бросать кости, потроха, шею и любые другие остатки в кастрюлю. Должны быть некоторые вещи, которые нежелательны или опрометчивы для склада. …

12 stock 

Я хотел бы сделать тортилью, которая будет более мягкой и эластичной, позволяющей получать большие буррито с большим количеством начинки Ниже я использовал следующий рецепт, который дает хорошие результаты, однако он недостаточно мягок или эластичен, чтобы справляться с большим количеством начинки. 1/4c butter 1/2c water 1/4 tsp baking powder 1 3/4c …

12 dough  mexican-cuisine  american-cuisine  tortilla 

Я думаю о покупке большего количества пармезана и заморозить его для дальнейшего использования. Это возможно? Как долго я могу держать это? Как влияет вкус / текстура?

12 cheese  freezing  parmesan 

Предполагается, что водка не имеет запаха и вкуса (за исключением ароматизированных водок). Так что, если я переключусь на дешевую водку, могу ли я сэкономить немного денег? Есть ли разница между дешевой и дорогой водкой? Есть ли надежные исследования, подтверждающие это?

12 cocktails  vodka 

Мне нравится вкус и текстура кукурузных лепешек (купленных в магазине), но они всегда разрываются на части, когда я пытаюсь использовать их неплоским способом - например, в стиле энчилада. Как я могу сделать кукурузные лепешки достаточно мягкими для работы (например, для обертывания некоторых ингредиентов)?

12 mexican-cuisine  tortilla 

Так что я только что закончил банку с домашними соленьями. Они были превосходны! Не слишком соленый, немного острый, очень хороший. Они были так хороши, что я хотел бы достать еще несколько солений из этой банки. Я думал о том, чтобы засолить несколько яиц в том же рассоле. Повторно ли используется …

12 pickling  brining 

Я недавно купил кофеварку Cuisinart . У него есть кнопка для переключения между «обычным» и «жирным» при варке. Я понятия не имею, что это на самом деле делает. Я подумал, что обычно жирный кофе поступает из разных бобов или из того количества, которое вы использовали, а не из настройки на …

12 equipment  coffee 

Я использовал онлайн рецепт паэлья, который инструктирует вас потеть немного лука в течение 5 минут, затем добавить чеснок на несколько минут, а затем овощи, помидоры, рис и бульон. Есть ли причина, по которой лук должен быть добавлен и обжарен сначала (и перед чесноком)? Влияет ли это на вкус? Рецепт шафрана …

12 frying  onions  garlic  spanish-cuisine  paella